Det magiska ordet "utan"
När det gäller mat kan det inte vara tillräckligt rent. "Ren mat" betyder i den nya tyska den prisvärda trenden att alltid laga färsk mat. Men låt oss vara ärliga: vem kan verkligen alltid göra det?
Förmodligen få. Tillverkare vet detta och svarar på konsumenternas efterfrågan av yttersta naturlighet genom att hålla sina produktetiketter "rena": konserveringsmedel, smaker, allt som diskrediteras av potentiella kunder, oavsett orsak, legitim eller inte visas inte i ingrediensförteckningen. I stället annonseras på förpackningen stor, som bara inte är i den.
Utbudet av livsmedel som annonseras som fria från smakförstärkare, sockerarter, genteknik, färgämnen etc. ökar ständigt. Kort sagt: Branschen har upptäckt de så kallade "rena etiketterna" som ett effektivt marknadsföringsverktyg - och lyckades uppgradera varor med "ren" etiketter till moderna livsstilsprodukter.
Vad är ofta bortglömt: Inte alls är det skadligt, vilket är förbjudet från receptet. Den som har nytta är därför inte nödvändigtvis hälsan, men framför allt tillverkaren, som kan kräva mer pengar för sitt "rena" erbjudande. För den påstådda kvalitetsfunktionen "fri från" eller "utan" kunder villigt betala extra - ofta dubbelt eller tom trippel, bekräftar undersökningarna om och om igen.
Det mest kända exemplet på "fri från" hype är den mängd livsmedel som säljs med löftet att inte innehålla gluten eller laktos. Tidigare riktade tillverkare av sådana produkter bara de som verkligen behövde detta speciella sortiment på grund av allergier eller intoleranser - trots allt kan en frisk person lätt smälta gluten och laktos. De stora "fria" förpackningsetiketterna föreslår emellertid medvetet att gluten (ett protein som finns i korn som vete) och laktos (det naturliga mjölksockret) är skadliga tillsatser och att ge upp skulle vara hälsosammare för alla.
Till och med placeringen av det alternativa sortimentet i snabbköpet är en del av marknadsföringsstrategin: det är vanligen nära de ekologiska produkterna, vilket visar att det är särskilt hög kvalitet och en hälsofrämjande effekt. Det faktum att dessa specialvaror är betydligt dyrare än konventionella är knappast märkbara i denna miljö.
Och vad sägs om tillsatser? Är de inte riktigt farliga? Cirka 300 är auktoriserade i Europeiska unionen och måste märkas med E-nummer på förpackningar. Oavsett om de kan skada din hälsa är det ibland faktiskt oklart. Det finns till exempel tecken på att så kallade azofärgämnen är ifrågasatta, varför på motsvarande produkter varningen "kan påverka aktivitet och uppmärksamhet hos barn" måste vara. Lusten att undvika alla dessa ingredienser för säkerhets skull, så är det ganska förståeligt.
"Fri från spillolja" har en liknande betydelse
Endast: maten med "rena etiketter" uppfyller ofta inte detta behov. Enligt konsumentcentra är slogan "utan konstgjorda färger" vanligtvis värdelös eftersom det gör det svårt att dra en tydlig linje mellan "artificiell" och "naturlig". Således testades chokladhönsor som innehöll denna ledtråd även en hel serie färgämnen som var delvis - och absolut lagligt - kemiskt berikad med koppar. Dessutom, eftersom azofärgämnena har fallit i disrepute, söker tillverkare ofta efter substitut från att färga frukt och grönsaker. Även om kritiker av denna procedur inte ser någon fara för deras hälsa, finner de ändå en illusion: när en körsbärs yoghurt är färgad med rödbetor, har den en högkvalitativ effekt även om den knappast innehåller några körsbär. Och billiga algerpulver kan ge wasabi-jordnötter en djupgrön färg, men det finns bara spår av japansk pepparrot i den.
En annan naturlig suggestiv formulering är "utan smakförbättrande additiv". Och att det ofta inte betyder "utan smakförstärkare", har en orsak: Det mesta av tiden är det disponerat med mononatriumglutamat, vilket är frowned på av kunderna. Istället används emellertid även i ekologiska produkter jästextrakt. För tillverkarna har detta fördelen att de inte behöver ange ett avskräckande E-nummer på förpackningen - jästextrakt (som i sin natur innehåller mycket glutamat) kan lista det som en "normal" ingrediens. När det här tricket har blivit färdigt blandar vissa producenter tomatjuice-koncentrat i mat.Det förhöjer också naturligt smaken. Särskilt vilseledande är "fri från" pant, om tillverkarna själva berömmer sig för att ha utelämnat ett ämne som de inte får använda i den erbjudna produkten ändå. Mini-pizzor, färdig spaghetti bolognese och skinka sallad är utspädda som "fria från artificiella smaker" - även om de måste vara det enligt smakreglering ändå. Faktum är att uttalandet säger något som ett löfte om att maten är "garanterad utan spillolja" eller "fri från råttgift".
