Food Trends 2016: Det kommer, det stannar, det fungerar
Bevisad ätning är hög i kursen
Det återstår: I 2016 fortsätter ren äta att vara populär. Raffinerat socker, sojamjölk och tillsatser är bland ingredienserna i denna kost trend, med säsongsbetonade, obearbetade livsmedel istället.
Ännu i ökningen är den så kallade "fria" trenden: laktosfri, fettfri, glutenfri? Det lilla ordet är en ständig följeslagare i vårt vardag. Vi vill veta exakt vad som finns i vår mat eller inte i det - och studera alla typer av märkning.
Tillkännagav också: matlagning nostalgi. Vi längtar tillbaka efter rätter från mormor köket. Om du har en trädgård, kommer du att vara upptagen med att odla grönsaker i år. Ketchup, sylt, grönsaker, yoghurt och mycket mer kommer att bevaras i år, det kommer att vara rökt och konserverat.
Mjamm: Även hybrid uppfinningar som Cronut, Crookie och Townie fortsätter att vara en trend!
Det kommer: "Veggan"? en kombination av "vegan" och "ägg", det engelska ordet för ägg. Veggies är inte längre så noga med att inte använda animaliska produkter.
Det fungerar: Men hype för paleo recept och veganism börjar långsamt att platta.
gastro Trends
Det kommer: Det finns två trender inom cateringbranschen som syftar till könsroller: Å ena sidan finns det fler och fler menyer med "Hälsosam mat" för näringsmedvetna kvinnor, och å andra sidan är räkneutvecklingen för glädjande män: extremt hög, extremt ohälsosam, extremt läcker.
Också populär: små portioner, tapas, kvällar i middagsklubbar och grill.
Helt ny: Tyskarna försöker plötsligt laga buljongen, som den första buljongen i Berlin-Neukölln visar.
Det fungerar: Food Trucks, Street Food och Brunch. Smoothies förlorar också sin överklagande i år.
Trender i livsmedelshandeln
Det återstår:I år är vi lojala mot bagerierna med sina hembakade varor. Även små butiker blomstrar, specialiserat på ost, vin eller korv.
Oavsett om det gäller en vecka, jordbrukarens marknads- eller temamarknad: Om du har tid, fortsätter din mat att köpa färsk från marknaden.
Det kommer: År 2016 blir slaktare köttbutiker. Kunden kan nu vara kvar, om korven är kryddat efter önskemål.
Även om tanken på matlådor inte är ny, fokuserar vi i år på regionala livsmedel, hälsosam mat eller stjärnkockar. Paket i lådor som levereras till ditt hem.
Det fungerar: Matavfall! Matavfall är ute. Ett faktum som alltmer manifesterar sig över hela världen i lagar som engångsförbud.
Land kök Trends
Det återstår:Oavsett om lokala bär från skogen eller ägg från lokala bönder - det regionala köket kommer också att vara en trend år 2016. Starka förespråkar avstår även avstå från produkter som kommer ifrån längre bort.
Fortfarande mycket populär: Latinamerikanska, israeliska och koreanska köket.
Det kommer:Kommer i år är Östeuropa, Karibien och Stilla havet köket. Och den franska biljettpriset återkommer - särskilt ost, cider och bakverk.
Inte så höft längre: Land köket från Japan och Italien. Ja, det är rätt: pasta och pizza gör gärna, men klara inte med det magiska ordet "glutenfritt".
Ingredienser och drycker i trendkontrollen
Det återstår: Oavsett stekt ägg, äggröra eller pocherade ägg: Vi älskar ägg i olika variationer - inget kommer att förändras.
Maskros, schweizisk chard och avokado är också högt på listan över ingredienser i år, tillsammans med fisk (naturligtvis lokal salt och sötvattenfisk som sill, karp och öring), flingor (råg, havre, hirs, stavad) och hantverkare.
När det gäller drycker, är hantverksölet som slösats ut ur USA lämnat till oss. Också trendig: naturligt vin och kallt bryggt kaffe.
Det kommer:2016 är ett år för experter. Sniglar kommer tillbaka till våra tallrikar som en delikatess. Alger, baljväxter och högkvalitets konserverad fisk är också en måste-äta.
Dessutom kan vi se fram emot en återupplivning av sherry och sprit från små destillerier, till exempel Pisco från Peru eller Whisky från Japan.
Det fungerar: Fläsk - ja, även bacon - och superfood som Goji bär eller Chia frön.
