Rabarbertapp: Recept för våren
Oemotståndligt recept på Rabarberta:
Så lyckas du med en klassisk Rabarberkaka, som vi känner till som en tårta från vår barndom.
Ingredienser för deg:
- 200 gram smält smör
- 200 gram socker
- 250 gram mjöl
- 3 ägg
- 4 äggulor
- 100 gram majsstärkelse
- 2 förpackningar vaniljssocker
- 1 1/2 tsk natron
Ingredienser för toppning:
- 1,5 kg Rabarber (färsk, obehandlad)
- 200 gram socker
- 100 gram mandlar
- 4 äggvitorer
- 1 msk citronsaft
Dessutom: smör för plåten
Framställning av rabarberkaka
Beredningstid: ca 30 minuter
- Skala rabarber, tvätta och skära i 3 cm bitar. Lägg sedan åt sidan.
- Blanda smält smör, socker, vaniljssocker, ägg, äggulor, mjöl, majsmjöl och bakpulver i en enhetlig deg.
- Smörta bakplåten och förvärm ugnen till 180 ° C (cirkulerande luft).
- Sprid degen jämnt på plattan och sprida sedan rabarberbitarna på den. Baka i 25 minuter.
- Samtidigt slår äggvitorna till styv och blanda med socker, malda mandlar och citronsaft.
- Ta ut rabarberkakan ur ugnen och sprida grädden jämnt på den. Lägg sedan kakan i ugnen igen i ca 15-20 minuter.
- Låt kakan svalna och servera.
Baka rabarbertapp? Så fungerar det
För att baka en Rabarberkaka måste först bladen och den vita stjälken avlägsnas, eftersom de inte är ätbara eller mycket oxalsyra ingår. Då har du stavarna tvätta och skalaför att avlägsna den fibrösa huden. Skalning är lätt om fibrerna skalas längs med gränssnittet med en kniv. Därefter beredes rabarbern för vidare bearbetning.
Förresten: Om du inte kan bearbeta de färska pinnarna omedelbart kan du frysa rabarber. Vi har också läckra recept för rabarbermuffins till dig.
Rabarberkakan mjuknar? vad kan du göra?
För att förhindra att saften från rabarberchipsen kommer in i degen och blötlägger den, kan du antingen spruta lite majsstärkelse eller halvpanna över degen. Ett lager av puddingcreme, som vaniljpudding eller vaniljkrämer, mellan deg och frukt kan fungera som ett juicestopp i en Rabarberkaka.
Rabarber? Vad behöver du veta om växten?
Generellt sett rabarber säsongen börjar i början av april. Barerna måste vara snygga och smidiga? beroende på sorten? en rik röd eller grön färg har. Rabarber kan avnjutas till 24 juni (St John's Day). Då slutar säsongen, eftersom stavarna sedan har för mycket oxalsyra, blir sura - och kan vara hälsofarliga i stora mängder.
Vid rabarber platser En skillnad görs mellan grön rabarber och röd. den grön Rabarber, som innehåller sorten "Esta", smakar surt. Dess innehåll av oxalsyra är därför högre än för röda Rabarber-sorter. Med den lite sura anteckningen rekommenderas det för kryddade huvudrätter eller som sidovägg för kött.
Röd Rabarber har röda stjälkar och röd massa. Dess smak är sötare och påminner om jordgubbar. Det smakar därför bra som en sylt, rabarberkompote eller sirap. Den mest kända bland de röda sorterna är till exempel "Holsteiner Edelblut".
