nyheter
Maj 7, 2024

Lökpajer: Savory Recept för hösten

Lökkaka är klassiskt recept - inte bara i Tyskland

Lökkaka är en traditionell maträtt från södra Tyskland och Frankrike. I synnerhet i tyska vinodlingsregioner tillverkas lökkaka på hösten serveras till ungt vin och Federweissem, Lökkaka liknar quiche men är traditionellt bakad från jästdeg istället för kortskorpsbak, till skillnad från den.

Lökkaka fylls med lök skuren i kuber eller ringar, som tidigare ångats i smör. För det mesta används bacon också som en toppning. Gjutet består av ägg, gräddfil, salt och kummin - kummin gör lökkakan snävt smältbar. Lökkaka serveras vanligtvis varmt.

ChroniquesDuVasteMonde grundrecept på lökpannor

Ingredienser för löktergen:

500 gram mjöl
300 ml mjölk
1/2 kuber av färsk jäst (21 gram)
60 gram smör
1/2 matsked salt

För täckningen:

1,2 kilo röda lökar
200 gram bacon
350 gram gräddfil
4 ägg
salt
nyskalad muskotnöt
nybakad peppar

Degen går som en vanlig jästdeg ställdes. Medan jästdeget går: Skinn löken, skär i ringar, remsor eller kuber. Stek bacon, lägg i löken och låt den simma tills löken är snygga glasiga. För sur grädde och ägg rör, tillsätt salt, peppar och muskotnöt. När bacon och lök är kallaunder formen. Rulla degen på en bakplåt (glöm inte bakpapper!). Fördela lökbacon jämnt på jästdegen.

Lökkakan måste vara i en förvärmd ugn (200 grader, konvektion 180 grader, gasnivå 4) Baka i ca 20 till 25 minuter, Kanske efter ett tag sätta en bit bakpapper över lökkakan.