recept
Maj 5, 2024

Quinoa: Vad du borde veta om Inca-kornet

Quinoa - mångsidig och hälsosam

Som ackompanjemang till kött, istället för ris i risotto eller som sallad? Quinoa är extremt mångsidig och extremt hälsosam. Inte konstigt då maten var proklamerad superfood. Vad det handlar om och hur man kan bearbeta den lite nutty-tasting quinoa, kommer du att lära dig här!

Quinoa - Andes nötter-aromatiska korn

Sedan dess återupptäckelse för några år sedan anses quinoa vara en av de hälsosammaste livsmedel i världen. Inte för ingenting bär glutenfria mirakelkornet från Sydamerika smeknamnet "Inca-guldet".

Speciellt från vegan och vegetarisk kost har quinoa blivit oumbärlig sedan dess och hälsosamma quinoa recept är svåra att missa om du vill äta en varierad kost. Vid bara en gång 170 kcal per 50 gram Inca Glass är också den perfekta bantningsmaten: välsmakande, ljus och fyllning!

Quinoa: Pseudokornet i de höga bergen

Quinoa avser både växten och dess spannmålliknande frön. Anläggningen hör inte - som man antar - till spannmålen, men är en av gåsfotplantorna. Således är det hänfört till ett släkt som bland annat innehåller rödbetor och schweizisk chard. Förberedelsen liknar dock spannmål, varför quinoa, liksom amaranth, den Namn Pseudo-grain mottagits.

Som en växtväxt ligger Inca-isen i Andes vuxit i 6000 år, Inkaerna använde den som en häftklammer och gav den namnet "moderna spannmål". Namnet är ganska självförklarande, men kornen närmade sig och förstärkte folket i högländerna - precis som en omtänksam mamma gör.

Quinoa har fördelen att den kan odlas i en höjd av upp till 4 200 m? Andra häftiga livsmedel som majs växer inte längre på denna nivå. Dagens främsta odlingsområden är i Ecuador, Peru och Bolivia.

Quinoa: Vilka sorter finns det?

Superfood finns i olika sorter och färger. Vit, röd och svart quinoa är dock de vanligaste.

Vit Quinoa: Den vita quinoa kännetecknas av sin milda smak och är mindre resistent mot den svarta och röda quinoa. Som ett resultat kan det förutom god mat även enkelt integreras i desserter.
Svart Quinoa: Hybridsortet har kommit fram ur ett kors av quinoa med träspenat. Anthocyaniner, som är ansvariga för sin svarta färgning som växtfärger, har en antiinflammatorisk effekt på människokroppen. Den svarta quinoa har också en mer intensiv jordisk smak och är mer motståndskraftig mot bett. Hans tillagningstid ökar med fem minuter.
Röd quinoa: Den röda quinoa övertygar med en mer fruktig smak. Dessutom har han fler fenolföreningar som har en oerhört positiv inverkan på immunsystemet. De bör till exempel minska risken för stroke och hjärtinfarkt och skydda dem mot fria radikaler. Sorten passar utmärkt för sallader, eftersom den är bettbeständig och dimensionsstabil efter tillagning.

Quinoa-flingor och Quinoa-mjöl finns också på marknaden. Medan flingorna är bra för att bryta eller som frukostflingor, kan mjölet användas för bakning.

Läckra Superfood: Quinoa är hälsosam!

Titeln Superfood kan ges mat av marknadsföringsskäl? Därför är sund skepsis lämplig i sådana buzzwords. Men quinoa, liksom chia frön, avokado och amarantatt faktiskt ha mycket positiva egenskaper - även om du inte bör glömma de lokala "superfoods"!

Quinoa är rik på proteiner (proteiner). Det är därför en utmärkt Proteinkälla för vegetarianer och veganer, Det är också bra för lågkarbon recept. I denna diet avlägsnas kolhydrater och läggs på proteinhaltiga livsmedel. Dessutom har quinoa ingen gluten (Gluten) och därmed glutenfri är. Som ett resultat kan pseudokornet hos personer med glutenintolerans förbrukas.

Låg Carb Recept för Njutning ... Låg Kolhydrat (1136812)

Quinoa har också mycket att erbjuda när det gäller mineralinnehåll: Magnesium, fosfor och kalium är rikliga. Dessutom bör inte järn- och kalciuminnehållet underskattas och det kommer med ett högt innehåll av vitamin B1. Dessutom innehåller quinoa den essentiella aminosyran tryptofan. Denna aminosyra måste tas med maten och anses vara humörhöjande, eftersom den bidrar till bildandet av lyckohormon serotonin.

Varför bör vi äta quinoa oftare

Quinoa är full i lång tideftersom det består av komplexa kolhydrater.Komplexa kolhydrater består av flera sockerarter, som tar längre tid att smälta under matsmältningen än enkla sockerarter. Det lämnar det Insulinnivåerna stiger bara långsamt och håller det konstant under lång tid. Detta gör att du känner dig nöjd under en längre tid.

Och sist men inte minst har superfood en grundläggande effekten, Livsmedel som kött, kaffe och fetter anses vara sura och kan orsaka hyperaciditet om de konsumeras för mycket. Huvudvärk kan vara resultatet. Att förbruka grundläggande livsmedel, som quinoa, kan återställa balans.

Även den redan beskrivna höga koncentrationen av magnesium i quinoa bör För att lindra huvudvärk kan, eftersom det breddar blodkärlen och därigenom främjar blodcirkulationen.

De bästa recepten med quinoa

quinoa Recept

Friska recept med quinoa - oavsett om det är sallad eller vegetabilisk pan, vegetarisk eller som ackompanjemang för kött, ska du prova Inca glass.

1 av 22

Vildbroccoli med quinoa

En färgglad salladsplatta med quinoa, broccoli och mandelblad. Dessutom finns en sås citron, yoghurt och ansjovis. Och allt om 25 minuter!

Receptet: vild broccoli med quinoa

2 av 22

Fylld zucchini från ugnen

Den lilla zucchini är fylld med läckra saker: quinoa, paprika och persilja. Smaka på äppelcidervinäger, kokosnötssirap och chilipulver.

Till receptet: Stuffad zucchini från ugnen © Klaus Arras

3 av 22

Quinoa Corn Muffins

Så mycket kraft i en liten muffin: Detta tillhandahålls av chia frön, polenta och quinoa. Korianderblad och chili kommer in för smaken.

Receptet: Quinoa majsmuffins © Liya Geldman

4 av 22

quinoa Bowl

Denna skål har allt: Quinoa förenas med avokado, rödbetor, feta och rädisa. En riktigt läcker runda!

Till receptet: Quinoa skål

5 av 22

Bakad feta med vårlök och quinoa och tomatsyra

En tomat quinoa marmelad går bra med bakad feta. Och hon går väldigt snabbt också!

Recept: Bakad feta med vårlök och quinoa och tomatjuice © Hubertus Schüler

6 av 22

Tomatquinoa med lamm

Energi för hela dagen levereras med denna maträtt: Den ljuka lammhakan serveras med quinoa och en färsk tomat salsa.

Recept: tomat quinoa med lamm © Thomas Neckermann

7 av 22

Quinoa-pan med savokål och stekt ägg

Förutom savokål och stekt ägg har den snabba quinoa-pan också torkat bär. Det smakar garanterat!

Receptet: Quinoa-pan med savoy och stekt ägg © Thomas Neckermann

8 av 22

Oyster quinoa

Superfood quinoa och svampar är en bra kombination. Med Kerbel blir den lätta bakkanten färdig.

Recept: Örter Oyster Quinoa © Thomas Neckermann

9 av 22

Quinoa svamp sallad med tonfisk

Det finns mycket bra saker i quinoa sallad: ört oxtail, chervil, tonfisk biff och pinjenötter. Det här är verkligen gott!

Recept: Quinoa och svamp sallad med tonfisk © Thomas Neckermann

10 av 22

Pumpa quisotto med äppel senap

Här är förutom quinoa dolda recept i receptet: svamp, pumpa kuber och groddar lovar en utsökt måltid.

Recept: Pumpkinquisotto med äppelmosja © Thomas Neckermann

11 av 22

Fänkål quinoa gryta

Från fänkål, skapas quinoa och zucchini på nolltid en god gryta. Som en extra insats pigskin läggs till.

Receptet: fänkål quinoa gryta © Thomas Neckermann

12 av 22

Spice kyckling med spenat

Quinoa går bra med sallader och varma rätter. Den spicy spenaten med spenat smakar varmt och kallt - spenaten används nyligen. Alternativt går lamm sallad bra. Till receptet: krydda kyckling med spenat

Quinoa - Andes nötter-aromatiska korn

Sedan dess återupptäckelse för några år sedan anses quinoa vara en av de hälsosammaste livsmedel i världen. Inte för ingenting har glutenfria mirakelkornet från Sydamerika smeknamnet "Inca-guldet". Speciellt från vegan och vegetarisk kost har quinoa blivit oumbärlig sedan dess och hälsosamma quinoa recept är svåra att missa om du vill äta en varierad kost. Vid bara 170 kcal per 50 gram är quinoa också den perfekta slankmaten: god smak, lätt och fyllning!

Varför bör vi äta quinoa mycket oftare

Den nuvarande hype om superfood är bara toppen av isberget. För 6000 år sedan, i Andesen i Peru och Bolivia, åt de spannmål som infödingarna kallade "moderna spannmål". Namnet är ganska självförklarande, men kornen närmade sig och förstärkte folket i högländerna - precis som en omtänksam mamma gör.

Idag vet man varför: Quinoa är en värdefull proteinkälla och därför oumbärlig för dem som vill äta vegan och vegetarian. Inget annat korn ger lika mycket protein som quinoa - och därför också många essentiella aminosyror. Det höga innehållet av lysin garanterar till exempel vacker hud och friska, starka ben.Samtidigt förser "moderkornet" oss med järn, fosfor och kalcium och är helt glutenfri. En riktig superfood!

Quinoa Recept: Kreativ matlagning med Incakornet

Men vad är ännu viktigare: Quinoa smakar också riktigt gott! Dess nutty aroma och fast konsistens gör det till en favorit av moderna, lätta köket. Oavsett om det är klassisk garnering, som i vårt recept på kryddkylling med spenat ovanför, som en höjdpunkt i grönsakspannor, såsom stekt grönsaker med quinoa, som burgerpatty i en vegetarisk hamburgare eller som bas för sallad - är Quinoa alltid en bra siffra. Och även bröd kan bakas med kornen. Perfekt för en glutenfri frukost! De bästa recepten för Quinoa vi har sammanställt ovan.

Så enkelt, så fort: Förbered Quinoa ordentligt

Jämfört med couscousen är beredningen av fröna något mer utarbetad, men det sydamerikanska spannmålet är väldigt användarvänligt: precis som att ris koka med dubbelt så mycket vatten och simma sedan vid låg temperatur i ca 10 minuter. Viktigt: Lämna inte kornen för länge i kokande vatten, så de förlorar inte sin bit. Mjukkokad quinoapröt ser inte bara ut, smaken lider avsevärt. Men om du lagar korgen ordentligt, kan du se fram emot den läckra, nutty smak. Rör i salt och smör eller olja, och du kommer att ha det perfekta ackompanjemanget för grönsaker och kött.

Om du vill gå ett steg längre, skära några kokta broccoli eller avokado bitar i det - och omedelbart finns en utsökt sallad på bordet, som vinner igen med några droppar citronsaft. Det behöver faktiskt inte mer ingredienser. Rainbow Buddha skålar är mycket ofta förberedda på detta sätt. De färgglada Superfood-skålarna är glutenfria, blötlägga utan obehaglig känsla av fullhet och smaka så bra! När du smakar, är det bara ett litet steg tills du försöker de andra läckra recepten som vi har satt ihop för dig. Till exempel kombinerar vi superfood med färska grönsaker som peppar eller spenat, liksom med sparris och kött. De mirakulösa kornens mångsidighet är helt enkelt inga gränser.

13 av 22

Bäst av lasagne med linser och quinoa

För sin bästa lasagna, Veronika Pachala, författare till boken Healthy Cooking Is Love, vann Food Blog Award i kategorin Best Recipe. Ansträngningen här är verkligen värt det!

Receptet: Best av lasagne med linser och quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala

14 av 22

Omelett med krämsvamp

Denna omelett är speciellt utsökt tack vare de små kardborrebockarna. De är bara kokta med svampen kort - grädde till det, gjort. Omelettdegen innehåller igen mirakelquinoa. Receptet: omelett med krämsvamp

15 av 22

Chicory sallad med blå ost dressing

Den färska och fruktiga kombinationen av cikoria, blåost och papaya kommer att hålla dig välfödd: tack vare proteinrika kikärter och quinoakorn. För receptet: cikoria sallad med blåost

16 av 22

Stekt stekt grönsaker med quinoa

I detta recept serveras den proteinrika pseudokorniga quinoa med en grönsakspanna och en vitaminrik rypskipssås. Recept: Stir-stekt grönsaker med quinoa

17 av 22

Quinoa med braised morötter

Gör dig full men inte full och förberedas snabbt och enkelt: Quinoa med stewed morötter borde ha provat varje gång. Receptet: Quinoa med stewed morötter

18 av 22

quinoa Burger

Burger utan ånger: Köttbollen är gjord med quinoa och kryddat med Medelhavssultaner, oliver och mandel. Yummy! Till receptet: Quinoa Burger

19 av 22

Quinoa antipasto sallad

"Salladen är den perfekta maträtten efter en grill," skriver Veronika Pachala i sin bok "Healthy cooking is love". "På baksidan, grillade grönsaker finner sig bäst i honom."

20 av 22

Grön kohlrabi äppelsoppa med ingefära

Quinoa, gåsfotplantan från Andes, binder den krämiga soppan, ingefära och äppeljuice ger det en uppfriskande skarp spark. Till receptet: Grön Kohlrabi äppelsoppa med ingefära

21 av 22

Quinoa svampspanna med rosenkranssås

Serveras också hösten med svampar Quinoa gör en bra siffra. Förresten, om du inte är säker på uttalet: Kinwa, med betoning på den första stavelsen, har rätt. Till receptet: Quinoa svampspanna

22 av 22

Nötköttfilé med sparris och vaniljkvinoa

En stor trio: Rostbiffen har nötskorpa och serveras med fin sparris och vaniljquinoa. Receptet: Nötköttfilé med sparris och vanilj quinoa

Titta igen

Redcurrant kaka: recept för sommaren

Picknick recept för tur i landet

Plommakaka: Våra favoritrecept

Förberedelse av quinoa: Så fungerar det

Quinoa-fröet är omgivet av en fröskikt, som i sin tur innehåller bitterprovning, oätliga saponiner. Den quinoa som finns i snabbköpet skällas därför.

För att helt avlägsna det bittra ämnet måste maten vara sköljas noggrant, En fin sik är en fördel här. Matlagning och uppvärmning minskar dessutom saponiner till en säker nivå.

Nu quinoa med kött eller grönsaksbuljong och a halv tesked salt kokt över hög värme, Som en målesticka gäller här som med ris: på en kopp quinoa kommer två koppar buljong.

Därefter minska värme och Låt Quinoa koka med lock, Några minuter senare minskar värmeintaget igen och Simmer Quinoa frön.

av ca 15 minuter Quinoa är lite glasig och redo att servera. En annan fem minuters koktid ger pseudokornet ännu mjukare.

Tips och tricks när du lagar mat med quinoa

Tips för extrabit: Torka frön efter sköljning och sedan i en Lätt stek potten med olivolja i två minuter och koka sedan i en kastrull. Vem gillar, kan fortfarande Rör om salt och smör eller olja - och du har det perfekta ackompanjemanget för grönsaker och kött.

Vem vill gå ett steg längre: något skära i kokta broccoli eller avokado bitar - och omedelbart finns det en utsökt sallad på bordet, vilket får mer smak genom några droppar citronsaft.

Det behöver faktiskt inte mer ingredienser. Rainbow Buddha skålar är mycket ofta förberedda på detta sätt. De färgglada Superfood-skålarna är glutenfria, blötlägga utan obehaglig känsla av fullhet och smaka så bra!