Mascarpone Mousse: Snabbt som blixt!
Jag serverar min snabba mascarpone-mousse i glaset - det ser förfriskande och aptitretande ut och har den stora fördelen att konsistensen kan vara ganska skummig och lätt. Eftersom glaset håller mascarpone-moussen i form, så jag klarar mig utan gelatin. Jag tror att hon ser bäst ut i vackra vinglas.
Jag behöver fyra portioner mascarpone-mousse 125 gram mascarpone, en matsked socker och fem matskedar vispad grädde, Jag rör om dessa ingredienser till en slät kräm. Kremen fyller jag i glasögonen och lägger dem i kylen, så det är lite fastare och hallon efteråt inte ner till botten.
I varje glas lägger jag mitt eget 200 till 250 gram hallon fem till sex hela frukter plus en extra sked hallon. För märgen tar jag hallon, som är mindre vackra, krossa dem bara med en gaffel och söta med lite socker.
Jag ger mascarpone-moussen Mjölkskum med vaniljsmak, För detta fyller jag 100 ml mjölk, 100 ml grädde, märg av en vaniljskida och 40 gram isbitar i en smal, hög shaker. Jag skummar upp hela saken genom att alltid dra upp mixern och lägga till mycket luft.
Med en soppsked skopa jag skummet och ger två skedar vardera över hallon. Skummet jag gör det i sista stund på det, glasögon med mascarpone-mousse och bär kan göras i kylen. Voilà! Njut av den lilla mascarpone-moussen - och sommaren!
