Linser: En produktupptäckt
Linser är inte längre bara att hitta i grytor, även som en sallad och i det exotiska köket, blir de alltmer populära. De små baljväxterna är verkliga kraftverk - förutom ett högproteininnehåll på 25-30 procent innehåller de mycket fiber, mineraler och spårämnena järn och fluor. Generellt är ju mindre linsen desto finare är aromen. Och smuts billigt är de ändå.
Färgrikt: Dessa sorter finns där
Röda linser De skrälls och delas, de lagar sig lätt, men tolereras också bättre än obehandlade linser. De är även efter 10 till 15 minuter, även när du lagar mat, ändras färgen från röd till gul. Bäst används för soppor och grytor.
den bruna tallrikar De är de största, de är krämiga mjuka och är bäst för stews eller spreads. Om de har blötläggs innan, är deras koktid ungefär en timme.
Pardina linser är en specialitet från Amerika. De lilla, mörka spetsiga linserna lagar inte så snabbt och har en smaklig doft. De är perfekta för sallader eller aptitretare. Tillagningstiden är 30 minuter.
De ädla Puy linser är fläckiga grönblå och är främst från Auvergne i Frankrike. På grund av deras starka doft smakar de som sallad, i pajer eller sprouts som groddar. Linserna sönderfall inte vid tillagning, de tar cirka 30 minuter.
Beluga linser är uppkallade efter den kända kaviaren, eftersom de ser nästan lika små, svarta och glänsande ut. Den fina doften påminner om kastanjer, de är perfekta för fina grönsaksrätter, aptitretare eller för dekoration. Linserna sönderfall inte när de lagar mat, de tar ca 20 minuter.
ledtråd: Linser bör tvättas före tillagning. För att förkorta tillagningstiden suga upp större sorter över natten eller tillsätt 1 tesked soda till kokvattnet. Är linser kokta i färskt vatten utan salt? annars kommer de att vara svåra. Ett streck vinäger eller ett stänk citronsaft efter matlagningen intensifierar doften.
