Inhemska kålvarianter

• blomkål
• broccoli
• kinakål
• grönkål
• kålrabbi
• pak choi
• brysselkål
• rödkål
• kål
• vitkål
• savoy

Även om det finns otaliga kålvarianter i olika former och färger, är de korsformade grönsakerna i släktet "Brassica" vanliga för det högt C-vitamininnehåll, På kålen finns det lika mycket som i citrusfrukter, vilket gör den till den perfekta vintergrönsaken. Han är också rik på nerver Vitamin B, kalium, kalcium, natrium och hematopoietiskt järn, Brysselkål och grönkål är särskilt rika på magnesium och kalium.

Kålvarianter en överblick

De olika typerna av kål beror på de ätliga växtdelarna i huvudkål och leaves kål uppdelad. Kålarter inkluderar kål eller kål, rödkål, savoykål och rosenkål. Kålarter är grönkål och kinakål eller Pak-Choi. Från blomkålen och broccolin konsumerar vi dock blommande växter.

blomkål

De äter de vita till elfenbensfärgade blomknopparna, som sammanförs för att bilda ett huvud. Våra europeiska grannar föredrar blomkålen färgglada, till exempel den gröna blomkålen (Romanesco), som också kallas torn eller minaretkål på grund av sin blommform. Blomkål är lätt att smälta, har en tappande effekt och kan ätas rå eller kokt.

Läs också

Blomkål: De bästa recepten för de vita blommorna

broccoli

Denna kål är en nära släkting till blomkålen, den har en mörkgrön stam med blomknoppar. Från broccoli kan du använda allt: blommor, löv och stjälkar. Lämplig som sallad och grönsaker.

Läs också

Broccoli: Läckra recept för grön tur

kinakål

Kallas också Peking eller bladkål. Ovalt huvud med gulgröna rufsade blad. Kålvariet är lätt att smälta, eftersom det inte är uppblåst. Han saknar också den typiska kålsmaken. Lämplig som sallad och grönsaker. Kort tillagningstid. Kimchi är tillverkad av kinakål, en surkålliknande produkt.

Läs också

Kinesiska kål recept

grönkål

Vinterhård kål med mörkgröna, lockiga löv är den rikaste kålen med den rikaste mängden vitaminer. Det smakar bara rätt när det skördas efter den första frosten. De låga temperaturerna orsakar omvandling av stärkelse till socker, vilket ger kålen sin goda smak.

Läs också

Grönkål: Recept för den lokala supermat

kålrabbi

Kohlrabi är inte bara en av de lågkalorifattiga och lågfettiga kåltyperna, utan smakar också bra i varje variant. Det innehåller många näringsämnen som vitamin C, magnesium och järn.

Läs också

Kohlrabi-recept? läckra och hälsosamma

pak choi

Kallas också kinesisk senapskål. Gröna blad stjälkar grönsaker från Sydostasien. Som sallad eller - med mycket kort tillagningstid - också lämplig som grönsak. Smaken är jämförbar med den kinesiska kålen.

Läs också

Pak Choi? de bästa recepten

brysselkål

Brysselkålar behöver också frost för att utveckla sin typiska smak. De enskilda rosorna växer i det öppna fältet upp till en meter höga stjälkar. Se till att rosorna är tätt stängda och gröna när du köper. Kålgroddarna innehåller mycket järn (1,1 mg per 100 g) och andra mineraler, så groddar är friska.

Läs också

Bryssel groddar recept: Läckra idéer för varje smak

rödkål

Kallas också blå eller röd kål. Till skillnad från vitkål är rödkålen mindre och fastare. Den blå-violetta bladfärgen blir lila när du styver. Denna kål är lämplig som råa grönsaker och grönsaker.

Läs också

Rödkål? de bästa recepten

kål

Den tidigaste kålsorten på marknaden är en variant av vitkål och skördas på våren. De spetsiga kålens flexibla blad är särskilt lämpliga för kålrullar eller kålrullar.

Läs också

Spitzkohl-recept: Delikat Fitmacher för vintern!

vitkål

Kallas också Kappes eller Kabis. Med cirka 350 000 ton årlig skörd är vitkål den främsta kålen i Förbundsrepubliken Tyskland och finns på marknaden året runt. Tre fjärdedelar av skörden bearbetas till surkål. Huvudet är slätt och glänsande grönvit. Lämplig som sallad eller grönsaker. Kål har det högsta vitamin C-innehållet i alla kålar.

Läs också

Vitkål: hjärtliga recept

savoy

Kallas också Wirz, Welsch eller Savoykål. Trendkålen. Olika formade, gröna till gula starkt krullade blad, och till skillnad från vit eller röd kål, inget fast stängt huvud. Stark och kryddig i smaken.

Läs också

Savoy Recept: Läckra idéer för vintern

Här hittar du mer information om de olika äppelsorterna, sparrisvarianter, pumpasorter och tomatsorter.

Rosettkål fra Vang gård på Toten - Smakslandet - Spesialitet - episode 2 (Maj 2024).