Black Forest Cake: Det bästa receptet

Black Forest Cake: Ingredienser för 14 stycken

För kex:

För fyllning och dekoration:

Separata ägg. Slå äggvita och salt tills det är styvt. Tillsätt socker och fortsätt att slå tills det löses upp. Rör i äggulorna.
Blanda mjöl, stärkelse och kakao, sikt över äggskorpan och vrid försiktigt in med en visp.
Sätt kakan i en fjäderformspanna (Ø 26 cm) kantad med bakpapper. Baka i ugnen i 20-30 minuter.
Ta bort kakan och låt den svalna helt på ett trådstativ. Avlägsna från fjäderformen och ta bort bakpapper.

Skölj körsbär och klappa torrt. Lägg åt 14 vackra frukter att dekorera. Kärna kvar körsbär, blanda med 2 matskedar socker och lämna i ca 30 minuter. Töm på en sikta.
Fyll upp samlad juice med vatten till 150 ml vätska. Blanda 2 matskedar vatten och stärkelse. Häll saftblandningen och kaneln i koka. Tillsätt körsbär, koka upp och rör om stärkelsen.
Koka igen, kanske krydda med lite socker och låt svalna. Ta bort kanelstången.

Skär kakan horisontellt två gånger. Placera nedre botten på en tårtaplatta. Klätt grädde och 3 matskedar socker tills det är styvt. Borsta botten tunt med kräm.
Häll kvarvarande grädde i en rörpåse med ett stort perforerat munstycke och injicera 3 ringar på grädden i den nedre botten. Fyll i luckorna med hälften av de förtjockade körsbären. Placera mittsvampkakan på toppen och drizzle med 3 matskedar kirsch.
Igen ringer sprutkräm 3 på mitten och fyller luckorna med de återstående kyssarna. Placera den sista svampkakan på toppen och drizzle med resterande kirsch.
Sprid körsbärskakan runt rörväskan med resten av grädden. Skiv chokladet i fina lock med en peeler och strö kakan runt. Distribuera körsbär på tårtan.

Tips: Om du piskar grädden, lägg till 1-2 påsar av krämstabilisator.