recept
April 29, 2024

3 x sallad och 3 x kött - så du tar med på din tallrik

Saladsexperten Alma Westphal rekommenderar

"Ge din sallad en fin extra, då blir det något speciellt", redogör redaktör Alma Westphal från matlagningsavdelningen. Sparken i deras skapelser är alltid färska örter. Hon föredrar exotiska grönsaker som thailändsk basilika, koriander och hackad vitlök, som nu är tillgänglig nästan överallt. Även parmesan eller Manchego-ost riven på den, gör en ganska enkel sallad till något speciellt. Och med spröd stekt bacon ovanpå gör du dig till fullo.

Credo: "En sallad är alltid lika bra som såsen! "Viktigt är därför god olja, god ättika (prova fruktjuice!) Och en nypa socker, honung eller lönnsirap - sötmen fullbordar smaken underbart. Bröst är naturligtvis också: Baguette, skivad, drizzled med vitlökolja och stekt i ugnen eller stekta brödkubbar i pannan och slutligen sätta på salladen. Det här är snabbt och gör dig lycklig!

Radicchio sallad med fikon och pekannötter

En sallad är inte bara förberedd i Chroniques DuvasteMonde köket, den är sammansatt. Vinaigretten för detta ädla sortiment görs extraordinärt av - kvävergelé!

Recept: Radicchio sallad med fikon och pekannötter

Receptet steg för steg i video matlagning skolan

Kikärt bröd sallad

Koriander, garam masala och mynta - höjdpunkten i denna orientaliska inspirerade sallad är dess aromatiska kryddor

Recept: kikärter och brödsallad

Höst sallad med pumpa

... och Williams-Christ-Pear: Läckra! Även om många sorter av sallad är tillgängliga under hela året - vackra är säsongsvariationer

Receptet: höstsallad med pumpa

Fler recept

Det finns mer läckra recept för sallad här.

Köttexpert Annette Leitz rekommenderar

ChroniquesDuVasteMonde anställd Annette Leitz gillar kött. På sommaren kokas den på grillen, annars stuvad i en panna eller i en stekpanna eller ugn. Med kött beror det på kvaliteten, "Bäst köpa ekologiskt kött", rekommenderar hon.

Men rätt krydda är viktigt. För steket gillar hon att ta smaksatt olja. Innan köttet kommer in i pannan, ge vitlök, citronskal eller färska örter som rosmarin eller timjan deras doft till stekoljan. Urterna fiskas sedan ut. Den kryddiga oljan gör stek och filéer unika. För detta är nästan vilken olja som helst, t.ex. B. Rapsolja, solrosolja - och olivolja kan steka, men det får inte vara det allra bästa. Annette Leitz föredrar att använda detta för hennes salladsdressingar eller för att sprinkla köttet före servering - som en ädel avrundning.

Fläskfilé i kaffeskorpa

Annette Leitz serverar ofta sina gäster en kryddig fläskfilé. Här är den gjord av krossade kaffebönor och rosa paprikabär.

Receptet: fläskfilé med kaffeskorpa

Tagliatelle Bolognese

Den bästa tomatköttssåsen är den som kan smuggla den länge. Därför rekommenderar Annette: "Se till att du har tid för denna italienska pastasås."

Till receptet: Tagliatelle Bolognese

Thailändsk lamm curry

Lammköttet är kryddat med hemlagad currypasta. Tender Basmati ris ger rätt balans på tallriken.

Receptet: Thai lamm curry

Så här fungerar det: curry klistras med sin egen röra För en riktig curry behöver du en fin kryddpasta. Du kan köpa en i Asien-Supermarket - eller gör det själv. I ChroniquesDuVasteMonde köket älskar vi sådana experiment! En viktig redskap är murbruk. Kryddorna först grillas i en panna utan fett, för att de utvecklar sin arom så bäst. Sedan blandas de med chili, örter och olja. Det bästa: Du kan bestämma skärpan och smaka på dig själv!