Vilka ingredienser finns i mat?

Vad finns i yoghurt?

oligofruktos: är en fiber som ska göra yoghurt, men även kvarkberedningar, bröd och kex är ännu hälsosammare. Eftersom vi redan äter fiber för lite ändå. De mättar väl och är viktiga för tarmfunktionerna. Och oligofruktos främjar också tillväxten av bifidobakterier i tarmen - och
det är bra för matsmältningen.
Yoghurt mild: står på många sorter och betyder: Yoghurten smakar mild tack vare vissa bakteriekulturer (Lactobacillus acidophilus och bifidus), som inte surar så mycket. De som föredrar det mer surt, uppmärksamma yoghurt utan tillsats av "mild". Den är gjord av Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus.
Moturs - medsols I dessa två former uppstår mjölksyra. Varför heter de det? Vid bestrålning med polariserat ljus vänder en mjölksyra till ljuset till höger och den andra till vänster. Dextrorotationsformen L (+) anses vara särskilt väl tolererad. Å andra sidan bryts linsdriven D (-) - mjölksyra endast långsamt i kroppen, vilket inte är ett problem för friska vuxna. Endast spädbarn ska inte ta levorotationsmjölksyra under det första levnadsåret. Den typ av mjölksyra i yoghurt beror på använd bakteriekultur. Traditionell yoghurt innehåller alltid båda typerna.
Probiotiska bakteriekulturer är mikroorganismer som balanserar
positivt påverka tarmfloran och därmed stärka immunförsvaret -
ett påstående som hittills inte visat sig klart. Förutsättningen är ändå
att dessa bakterier lever levande i tjocktarmen. Som du vet gör det tio till 40 procent av dem. Eftersom de inte kan bosätta sig där längre, måste de konsumeras regelbundet. Oavsett om inköp av en probiotisk yoghurt är mer givande än för en konventionell, kan det inte klart svaras för tillfället.

Allt om fett

Fett i.Tr. (även F.i.Tr.): står för "fetthalt i torrsubstansen". Detta är vanligt med förpackad eller lös ost
Procentandel fettinnehåll. ost
består av torrsubstans (protein, fett, kolhydrater, vitaminer, mineraler) och vatten. Under mognad och
Förvaring förångar delvis vattnet, men torrsubstansen förblir oförändrad. Därför är fettinnehållet relaterat till det. För att få reda på hur många gram fett faktiskt är i favoritosten måste kunden räkna med sig själv. Tumregeln: För färskost, dra två tredjedelar av fett-i. Tr. Specifikation, halv för mjuk och halvhård ost och en tredjedel för hård ost. Ett exempel: 100 gram Edam med "45% fett i tr." ingår - absolut - ca 23 gram fett.
Virgin olivolja:betyder "original" olivolja - försiktigt pressad (så kallad kallpressning), endast filtrerad och inte kemiskt behandlad (raffinerad). Ibland gör det lite skumt. Idag hittar du i snabbköpet nästan bara "extra jungfruolja". Det här är det bästa av sitt slag. Så det uppstår ingen tvekan om vad det är, vissa skriver
Tillverkare är också fortfarande "extra vierge" eller "cold pressing" - de tidigare vanliga namnen - på etiketten.
Virgin olivolja utan "extra" tillsats: görs på samma sätt men innehåller lite mer oljesyra. Denna sort kan knappast hittas på den tyska marknaden.
Olivolja utan tillsats: är en blandning av jungfru och raffinerad olja. Den har bara en mycket lätt olivsmak, är särskilt hög värme och är därför lämplig till exempel för stekning.
Söt kräm smör, sur grädde smör, mildt surt smör: allt smaksatt - sött gräddesmör är gjord av grädde. För gräddfilsmjöl smörjs grädden först (med mjölksyrabakterier) och bearbetas sedan till smör. Och med det mildt sura smöret är det bara tvärtom: första smörjning och sedan försurning.
smör: medan smör också innehåller vatten och protein, är detta rent fett. Dess fördel: Det är hållbart nästan obestämt. Som en ingrediens används den till exempel för mycket smöriga bakverk som smör croissanter.
Diet Margarin: Det är inte så fet, många tror. Det är inte sant. Den innehåller lika mycket fett som annan margarin också. Nyckelfaktorn: Den är lämplig för personer som måste följa en viss diet, till exempel en kolesterolsänkande diet.

En titt genom Sweet

Sockerersättningsmedel: är kolhydrater såsom fruktos, sorbitol, xylitol, mannitol, isomalt (palatinit). De är gjorda av betor och
Tillverkad av bordsocker eller majs och potatisstärkelse. Kroppen använder sockersubstitut i stor utsträckning oberoende av insulin, så att de fortfarande finns
i många diabetiska livsmedel. (De nuvarande rekommendationerna för diabetiker tillåter nu också "normalt" socker i måttlighet.) Nackdel med dessa ämnen (förutom fruktos): Vem äter mycket av det kan få uppblåsthet eller diarré. De flesta av dessa sötningsmedel används i livsmedelsproduktion, särskilt i tuggummi. Fruktos, sorbitol och palatinit är också tillgängliga för hemmabruk.
Sylt, marmelad, gelé: Det brukade vara bara sylt. Men sedan EU är allting mycket mer komplicerat. Termen "sylt" är reserverad för citrusfrukter. Allt annat kallas "sylt" (eller "gelé", som endast är gjord av juice). Tillägget "extra" betyder: Produkten har högre fruktinnehåll.
Glass, grädde glass: Glass är den kommersiella glassen: utan ägg och minst åtta procent mjölkfett. Kräm glass är faktiskt bara handgjord av konditoren. Det finns minst hälften av smörfett och grädde, det finns också gott om ägg i det (minst 270 gram ägg per liter) - kraften i påsar.
Maripan, Persipan: Marsipan är gjord av skalade, finmalda mandlar och socker. Persipan använder skalad aprikos, persika eller berg mandel istället för mandel.

Hur man ...

Choklad Möblerat: helt inslagna i choklad; det är till exempel med nötter, frukt, godis.
Ultra High Temperature: Om mjölken värms till mellan 135 och 150 grader Celsius i två till åtta sekunder kommer det inte längre att innehålla några bakterier som kan reproduceras. Sedan är det i det slutna förpackningen i cirka sex till åtta veckor bevarade - även okylat. Vid uppvärmning försvinner dock en del av vitamin B12. Även strukturen i mjölkproteinet förändras, men detta påverkar inte näringsvärdet.
Värmebehandlad: Livsmedel som grädde och grädde värms till minst 62 grader Celsius för att göra dem längre.
frysta: Många fjäderfän säljs. Det var bara flashfryst till minst minus tolv grader Celsius och är därför också i
Frys håller inte så länge (notera förpackningsavtryck). Så varför förväxla det inte med "fruset" fjäderfä. Det mäter åtminstone minus 18 grader.