Okokad: Allt om lök
Alla lök innehåller allicin, en svavelsyra, eterisk olja som irriterar slimhinnan, men är också ansvarig för den naturliga antibiotiska effekten av lök.
Tips mot tårar
Vid skärning av löken, använd en mycket skarp kniv och andas genom munnen, inte genom näsan!
Lök ska alltid skäras precis före konsumtionen, annars smakar de bittra.
Vid förvaring: kallt och mörkt, helst i källaren. Även lätt frost tolererar lök, om de inte berörs och sakta tinas. När du lagrar fouled lök måste sorteras ut omedelbart, annars är alla snabbt bortskämda.
Så här skärs lökbitar
Skala av den yttre huden och halva löken från stjälken. Placera den skurna sidan på ett bräda, skära sedan lökgen horisontellt till brädet några gånger tills strax före stammen, det ska inte falla ifrån varandra. Skär nu några gånger från toppen av stjälken framåt till toppen, och löket ska fortfarande hålla ihop. Bara klippa tärningarna från fram till baksida. Voilà!
Liten lökkund
Den klassiska brun lök har varit känd som en näring och botemedel i över 5000 år. Den smakar kryddig-kryddig, men är lite sötnos när den stew på grund av dess höga sockerhalt på 8 procent. Den smakar särskilt bra i grytor och allt som kan tolerera lite mer skärpa. Roh rekommenderas endast till riktiga fans.
den vitlök Det odlas huvudsakligen i varmare länder, har en mildt kryddig smak och är inte särskilt kryddig. Du kan använda dem såväl som den normala löken, men också för marinader eller sallader.
Röda lökar kommer från Italien och är söta och milda-heta. De är bra för rå mat i sallader och ser väldigt dekorativa ut. Vid matlagning förlorar lökarna lite färg.
lök: Det är den största och är ursprungligen från Spanien och smakar mild-aromatisk. Lökan används ofta för rå mat eller fyllda grönsaker. Det kan endast lagras hemma under en kort tid.
Shallots eller sjalottor är de finaste och mildaste av alla lökar. De varierar i färg från rosa till koppar och varierar i storlek beroende på ursprungsland. De passar särskilt bra i det fina köket med sin milda doft.
