Turkiet curry: Enkel men ädla
Jag älskar den här Turkiet curry eftersom den är så lätt! Och underbart för gäster - oavsett om du tar en kalkonbröst eller föredrar att ta tag i poulardbröstet. Det underbara är att du bara behöver handla lite: kött och vårlök, resten har du redan i huset!
Först det Turkiet: För sex personer tar jag ett kilo bröst, som jag skar i tre till fyra centimeter stora kuber. Jag lägger den i en stor skål, dribblar den med ungefär tre matskedar neutral olja, Jordnöts- eller solrosolja. Jag masserar detta med mina händer med mycket kärlek i köttet - det förhindrar att saltet senare drar juicen från köttet. Jag lägger köttet åt sidan.
Jag drar sedan 400 gram normalt lök Skär, halveras och klipp ut rötterna. Sedan skar jag dem i väldigt fina halvringar. Jag tvättar och rengör salladslök, en till två borrar, skär den vita i fina ringar. Jag lägger snyggt peppar från kvarnen över kalkonköttet, sedan sprider jag en tesked salt över det och sedan två matskedar Garam Masala, inte för finmalt.
Jag masserar kryddorna långt in i köttet. Sedan ger jag tre matskedar smörfisk i en stor kastrull och värm det ordentligt. När det gäller fett behöver du inte vara rädd: vi behöver bara det för att söra köttet, vi häller ut överskott. Det klarade smöret bör vara så varmt att det väser när köttet kommer in - det är bäst att steka i två delar, så det har tillräckligt med utrymme. Uppmärksamhet: Köttet får inte vändas för tidigt, det ska vara riktigt guldbrunt, annars kokar det bara. Så bli inte nervös!
Det färdiga köttet tar jag upp med en skumspackel från pannan i en skål och steker den andra satsen kött för kalkon-curry. I pannan häller jag sedan minst två tredjedelar av fettet.
Nu ger jag ett bra mutter smör i den heta pannan, sedan mina lökar och våren av lökens vita och steka den med omrörning. Jag raderar sedan med 300 ml torrt vitt vin och låt det nästan helt koka. Sedan häller jag 300 ml grädde och låt allt koka ner lite.
Nu tvättar jag tre koppar basmatiris, Med fyra och en halv kopp vatten placerade jag den i potten. En stor morot (cirka 100 gram) Jag borstar, skär dem i tunna skivor, sedan i remsor och sedan i fina kuber. Jag lägger till det i riset i potten och en nypa salt. Det hela jag kokar, och potten med kalkon curry kommer täckt i 13 minuter i den förvärmda till 180 graders ugn.
Två sura äpplen Jag delade oskalad i smala luckor och tar bort kärnan. I en andra panna smälter jag ett mutter smör, lägger till en touch av socker och stek äppelskivorna i det. Under tiden skar jag det gröna från vårlökarna i små, nästan en tum långa. Skuren i fina ringar, det är klassiskt, något större, modernt. Äppelskivorna jag föredrar att dekorera på en stor tallrik, lägg ut kanten med det.
Köttet ger jag igen till grädde lökar i pannan och grön från vårlök nästan helt. Jag värmer upp den igen. Voilà! Turkiet curry kommer mitt på plattan, jag strö lite mer vårlökgrön som dekoration och servera morotris. Vacker och läcker! Bon appétit!
Så Lea Linster förbereder kalkonbröstet för Turkiet curry
1. Skär kött i 3-4 cm-kuber. Garam Masala redo för smaksättning. 2. Stek köttet i portioner och vänd dig inte för tidigt för att göra det trevligt och guldbrunt. 3. Lea raderar löken med grädde. 4. Äppelskivorna är karamelliserade med smör och socker.
