Tio misstag runt mat
1. Potatis är gödning
Vilken förtal! Jämfört med andra klassiska sidrätter är jorden äpple till och med ett särskilt bildvänligt alternativ. Per färdig portion (à 150 gram) ger potatisen bara 105 kalorier till plattan.
Ris har å andra sidan cirka 170 kalorier, samma mängd nudlar med cirka 225 kalorier. Fasthållning är dock nödvändigt med pommes frites: De feta bakade potatispinnarna innehåller ca 370 kalorier per portion - och utan majonnäs!
2. Salt ökar blodtrycket
Denna avhandling baseras på det faktiskt logiska antagandet att salt binder vatten, vilket ökar blodvolymen och ökar blodtrycket. Och råttor i laboratoriet reagerade på saltat mat med en ökning av blodtrycket. Men om man skulle konvertera den dos som administrerats i djurförsök till människor skulle man få omkring ett kilo salt per dag. För närvarande är vi i genomsnitt åtta gram.
Dessutom kan hos människor en infektion av saltintag på blodtrycksnivån detekteras endast i undantagsfall och då endast i mycket begränsad utsträckning. Så de flesta av oss kan dricka en nypa salt över frukost ägget i gott samvete.
3. Vitaminer kan inte överdoseras
Såsom ofta är fallet med Paracelsuss mening: "Dosen gör giften". De som tar vitamintillskott utan medicinsk rådgivning och i okontrollerad mängd skadar i värsta fall sin egen hälsa.
Vid överdosering kan C-vitamin till exempel leda till svår diarré och vitamin B6 kan leda till neurologiska störningar. Vitamin A (rikligt i fläsk och nötköttlever) kan skada fostret i livmodern, även med en liten överdosering. Dess föregångare beta-karoten var även misstänkt i flera studier, i isolerad form och höga doser för att öka risken för lungcancer hos rökare.
Men var inte rädd för crunchy morötter: Risken för överdosering finns oftast bara med starkt koncentrerade kosttillskott. Och det är egentligen inte nödvändigt för den friska personen, om du regelbundet tar färska frukter och grönsaker, fullkorns- och mejeriprodukter och lite kött och fisk.
4. Spenat är den främsta leverantören av järn
Det finns fortfarande en rykt om att spenat har ett sensationellt högt järninnehåll. Men detta antagande är baserat på ett missförstånd: Den schweiziska fysiologen Gustav von Bunge har bestämt 1890 med torkad (!) Spenat en järnhalt på 35 milligram per 100 gram.
Senare överfördes detta värde helt enkelt till färsk spenat, som emellertid består av 90 procent vatten. Det hade därför varit nödvändigt att dela upp det järninnehåll som Bunge upptäckte med tio och sålunda har kommit till ett genomsnittligt vegetabiliskt värde av 3,5 milligram järn per 100 gram. Det bör också noteras att växtbaserad järn används av kroppen värre än den från djurmat.
5. Att äta sent gör dig tjock
Den som äter tillräckligt under dagen och fortfarande njuter av en överdådig kvällsmåltid eller påsar med chips framför TV: n måste faktiskt räkna med höftfett. Men bara för att den totala mängden kalorier som konsumeras under hela dagen är för hög. Det avgör om du ökar eller minskar eller håller din vikt konstant.
Naturligtvis kan man spara kalorier med dinnercancelling. Det fungerar också om du gör utan frukost eller lunch. Grunden är att det spelar ingen roll om du gör ditt jobb på morgonen, på middag eller på kvällen.
6. Färskt bröd gör magont
Detta är förmodligen en "pedagogisk rykt" från tiden före det välbärgade samhället. För att äta den gamla brödbrödet innan den nya skäras, blev barnen tillsagd att det läckra doftande färskbrödet orsakar dålig buksmärta.
Idag vet alla av egen erfarenhet att du också kan äta krispig baguette utan smärtsamma konsekvenser. Endast med känsliga personer kan mycket färskt bröd i stora mängder leda till uppblåsthet.
Ett annat utbrett misstag: desto mörkare färgen desto friskare är brödet. Ofta är emellertid mjölet färgat endast med mörkt malt för att ge brödenna en viss fullkallad vädjan. Men bara där uttryckligen "fullkorn" är på den, är i slutänden också fullkorn i den.
7. Rå mat är den hälsosamma
Innehållet av värmekänsliga vitaminer, såsom B1, B6, folsyra eller C-vitamin, reduceras ibland kraftigt under långvarig tillagning. Därför är det perfekt att äta fräscha, råa frukter och grönsaker regelbundet.
Men det finns också friska ämnen, som karotenoider från morötter och tomater, som görs genom att värma särskilt bra för kroppen.
Vissa livsmedel som ris, potatis och baljväxter är helt oätliga råa, andra sådana. B. Spannmål är svår att smälta. Ägg, kött och fisk kan innehålla råa ohälsosamma bakterier som avlivas under matlagning. Det hälsosammaste alternativet är en balanserad blandning av rå och kokt mat.
8. Konsumtionen av ägg ökar kolesterolhalten
Kolesterol är ett viktigt byggmaterial i kroppen. Hjärta och hjärna består i stor utsträckning av denna fettliknande substans. Därför produceras det också av kroppen själv i mängder av 1000 till 1500 milligram per dag. Dieten lägger också till omkring 100 till 300 milligram per dag.
En höns ägg innehåller en statlig 200 milligram kolesterol (en matsked smör, förresten, innehåller bara en löjlig 24 milligram), men kroppen absorberar bara 30 till 60 procent av det. Maximalt intag från kosten är 500 milligram per dag.
Kroppen svarar genom att anpassa sin egen syntes av kolesterolintag. Många studier tycks bekräfta att denna förordning fungerar så bra att blodkolesterolnivån förblir mer eller mindre konstant - oavsett hur mycket vi konsumerar genom kosten.
9. Bruna ägg är hälsosammare än vita
Liksom högen så ägget: Skalets färg är enbart beroende av rasen, så brun kyckling är som brunt ägg. Hon säger ingenting om äggets kvalitet.
Tidigare fanns det en tendens att vita kycklingar skulle hållas i att lägga batterier, medan bruna fick växa upp som organiska höns. Men du kan inte lita på denna tumregel. Lyckligtvis måste detaljerade uppgifter, inklusive isens ursprung, vara på förpackningen idag.
10. Ananas är en naturlig fettbrännare
Äggvittet - (!) Splitsenzym "bromelin" som ingår i frukten sägs ha en fettförbränningseffekt. Vilket proteinutmältning ska ha att göra med fettförlust, det skulle vara en fråga. Men det är onödigt, eftersom enzymerna helt och hållet sönderdelas av magsyran och förlorar sin - vilken splittrande effekt som helst. Men när det gäller smak är färsk ananas definitivt brännaren!
