Jordgubbar: Tidiga frukter
Ändå frestas många kunder av de röda glödande frukterna. Har du kunnat motstå så här långt, eller har jordgubbslusten du redan packad? Här kan du läsa hur mycket och vilka jordgubbar som egentligen finns i produkter som glass och yoghurt - och hur man kan överbrygga veckorna till den lokala jordgubbsskörden.
Jordgubbsprodukter - vad är det egentligen i det?
Tysklands jordgubbsjuka har länge varit nöjd med importerade varor. Cirka 80 procent av frukterna som konsumeras i Tyskland kommer från utlandet, särskilt från Kalifornien, Spanien och Marocko. Armin Valet, matkemist och nutritionskonsult vid Verbraucherzentrale Hamburg antar därför att de flesta av de bearbetade frukterna som finns i tyska jordgubbar matar inte här - och att de kan vara förorenade med bekämpningsmedelsrester.
jordgubbsyoghurt För fruktjoghurt föreskrivs en del äkta frukt med en mager sex procent. "Det är ungefär en halv jordgubbe i en 150 gram kopp," säger Armin Valet. Det räcker givetvis inte med att skapa en rik jordgubesmak. Branschen använder "naturliga smaker" här. Smaker kan namnges så om de är av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung, förklarar Valet. När det gäller jordgubb kommer aromen från sågspån av vissa trädslag. Så det är naturligt, men det har inget att göra med jordgubbar. För övrigt behöver yoghurt med fruktberedningar endast 3,5 procent frukt. Låt dig inte luras av namnet: "En fruktberedning är bara ungefär hälften av frukten, resten är sockerarter, bindemedel och smaker", säger Armin Valet.
Jordgubbsglass Det finns stora skillnader här: en del av glassen innehåller äkta fruktkomponenter, såsom jordgubbssaft och jordgubbsmassa. Men det finns också glass i frysen, som verkligen annonserar med jordgubbsförpackningar, men har inga fruktingredienser, men ger färgämnen och smaker till jordgubbeupplevelsen. Armin Valet rekommenderar att ta en titt på ingrediensförteckningen.
Strawberry granola De små, röda bitarna du hittar i en sådan spannmål är faktiskt jordgubbar - men torkade och i vissa fall svaveldjur måste denna typ av behandling märkas). Varken smak eller vitamininnehåll, säger Armin Valet, kan dessa bär jämföras med färsk frukt.
jordgubbskoncentrat (till exempel för cocktails) Ett koncentrat måste ha gjorts av jordgubbar. Men här kan tillverkare också hjälpa till med aromer.
Jordgubbskaka från bakverkskocken Många bagare har nu färska jordgubbskakor som erbjuds. Här är detsamma som för de frestande strålande jordgubbarna från fruktstället: Kakan är upptagen med importerade varor, vilket sannolikt kommer att belastas.
Jordgubbar "Jordgubbs te behöver inte innehålla en enda jordgubbe", säger Armin Valet. Nästan alltid jordgubbe frukt te är artificiellt smakad. Även om "jordgubbsmak" finns på förpackningen betyder det inte att det kommer från jordgubben.
Betydande alternativ: frusen jordgubbe och förvaringsfrukt
Frysta jordgubbar är ett förnuftigt alternativ om du till exempel vill förbereda en efterrätt. De flesta vitaminerna är bevarade när de är frysta. En brist från Armin Valets synvinkel: Bärens ursprungsland behöver inte deklareras. Mest troliga kommer därför inte frukterna från tysk odling. Näringsexperten rekommenderar att du även tittar på Tiefkühlobst på listan över ingredienser och att du köper frukt utan tillsatser, så inget socker eller till och med smakförstärkare.
Alternativt, om du föredrar att köpa färsk frukt, välj äpplen eller päron, rekommenderar Armin Valet: "Denna lagringsfrukt har fortfarande mycket vitaminer."
Om du verkligen vill ha jordgubbar kan du gå med varor med organiska etiketter. De flesta av dessa frukter kommer från Spanien och är ganska dyra, men Valet anser att konsumenterna kan vara säkra på att de inte har några tvivelaktiga bekämpningsmedelsrester. Oavsett om preseasonala jordgubbar också matas är det naturligtvis en annan fråga: Jordgubbar riter inte och måste skördas tidigt på grund av längre transporter. Därför smakar de inte bara mindre aromatiska än den lokala sommarblandningen, som erbjuds i juni och juli, men de har också färre vitaminer.
Tips: I april 2005 utfärdade Greenpeace en inköpsguide för frukt och grönsaker. Broschyren "Mat utan bekämpningsmedel" kan beställas genom att ringa (040) 30618-120. Det skickas gratis. Alternativt kan det också beställas på www.einkaufsnetz.org.
Läckra recept med frysta bär
Är du hungrig efter en läcker jordgubbs efterrätt? Det behöver inte alltid vara färsk frukt - här hittar du recept som kan förberedas bra med frusen mat.
Jordgubbar i höftblommor
Du kanske vill lämna de färska deco jordgubbarna om du inte har ekologiska produkter till hands.
Vaniljmousse med jordgubbssås Jordgubbsmousse Jordgubbsgranit med vodka Jordgubbar i höftblommor Jordgubbarkvarkräm Jordgubbar yoghurtdryck
