Rachel Khoo: Den självgjorda kocken
Sitter på den vita futonen av Rachel Khoo och vrider huvudet något till vänster, man tittar på hennes skrivbord. Vänd den något till höger, på hennes bokhylla med kokbokssamlingen. Och bara titta rakt fram, rakt in i sitt lilla kök.
Hela lägenheten har 20 kvadratmeter och är därför förmodligen storleken på gästtoalett hos hennes kollega Jamie Oliver. Det finns ingen spis, bara en spis, senap gul, med två gaspunkter. I facket nedan: en vit elektrisk grill. Arbetsyta: lika stor som en gästhandduk. Framför muren med de marockanska mosaikplattorna hänger krukor, kokkärl, en växthylla och olika köksredskap. Kylskåpet döljer sig i en garderob, liksom hennes röda "KitchenAid" -maskin (Rachel Khoo: "Min mest värdefulla köksredskap"), som är målad med svart tavlafärg. Det är skrivet i krita: "La Petite Cuisine à Paris".
I det här dockköket försökte Rachel Khoo 120 recepten för sin kokbok och sköt faktiskt hennes BBC-show "My Little Paris Kitchen"? "Voila." Så det var, när jag rullade ut degen för Quiche Lorraine, satte kameramannen min nacke, säger Rachel Khoo, förklara fördelarna med ett litet kök: "Få rum tvingar dig att vara väldigt systematisk I konkreta fall betyder det att jag ständigt tvätter och lägger saker bort medan jag förbereder mig för att hålla mitt jobb i gott skick. "
Jag är för den ultimata väckelsen av förklädet!
Hon ser lite ut som en Petit Four: Rachel Khoo bär en Hanger klänning i A-line form. Grön med stora blåvita löv. Dessutom bruna sandaler med kilklackar. Röd läppstift, den mörkbruna ponnyn är noggrant skuren i längd. Hon köper nästan alltid vintage kläder och uppskattar stilen på femtiotalet. I köket tycker hon om att ha på sig: förkläde. "Eftersom det är praktiskt och för att det ser snyggt ut, är jag in för att förklädet ska kunna återskapas," säger Rachel Khoo, skrattar.
Engelska Rachel Khoo är den nya stjärnan i matlagningsskyen. Men inte i den verkliga stjärnan. Den engelska "Guardian" beskriver henne som en "ny inhemsk gudinna", hon kallar sig "Food Creative", du kan också beskriva henne som en matlagning nykomling med utmärkt talang för självförsäljning. I början av året rankade hennes kockbok nr 1 på Sunday Times-bästsäljarlistan i veckor. Rachels landsmän är glada över den engelska Amélie med de körsbärröda läpparna och den fräcka inställningen. Slutligen, en som tar bort sin rädsla för den älskade, men kräver franska köket. Och vem predikar inte "Skinny French Kitchen" men litar på mycket smör, creme fraiche och vitt vin.
Khoo beskriver sig som en "flexi-vegetarian", någon som bara äter kött och fisk från tid till annan, men också behandlar anka lever, hare eller ostron. "Många av mina rätter kan också göras till en vegetarisk version, för mig, klass, inte massa. När jag äter kött måste det vara av utmärkt kvalitet," Rachel viskar i artikulerad engelska.
Jag älskar att shoppa. Och när alla ingredienser blir en stor helhet.
Hennes mamma kommer från Österrike, fadern är hälften kinesisk, halv malaye. Köket i hennes barndom bestod av schnitzel med chips och asiatiska karriärer. Det var multi-etnisk hemstil matlagning, äta ute var sällsynt. Rachel tillbringade sin barndom i Croydon, Surrey och Landshut, Bayern. Efter examen från Art & Design på St Martins College jobbar hon som en mode PR-kvinna, som säljer hemlagade kakor till DJ-band och blir uttråkad. Så mycket så att hon bestämde sig för att åka till Paris och ta en konditorivaror på matlagningsskolan "Le Cordon Bleu".
Tre månader sedan kostade cirka 8000 euro. För att finansiera sitt liv i Paris arbetade hon som au pair och bodde först i en "chambre de bonne", en piga rum knappt större än ett skafferi. "Sedan dess vet jag hur man gör lite utrymme mycket." Början i Paris var tuff, jag talade knappt franska och tillbringade eftermiddagen på lekplatser och lärde mig gradvis franska och lagade mat när man handlade på marknaderna Slaktare, fiskesäljare, grönsakskvinnan - de ser sig själva som experter som gillar att dela med sig av sin kunskap, jag älskar att shoppa och det ögonblick när alla ingredienser kommer samman för att bilda en helhet. "
Rachel Khoo fick sin bokhandel eftersom hon helt enkelt skrev ett e-postmeddelande till en redaktör och insisterade på att presentera hennes koncept personligen. För att tjäna pengar för den kostsamma experimenteringen av recepten, öppnade Khoo en restaurang i enrumslägenhet: "La Petite Cuisine à Paris".För en servicegebyr på 30 euro serverade hon en tre-rätters middag två gånger i veckan förra året. Anmäl dig via Facebook och Twitter. Det fanns cirka 200 gäster: turister, vänner, grannar.
Koncentrerad förberedelse är halva striden!
Samma sak hände på hennes tv-show: Mademoiselle Khoo letade efter ett produktionsbolag för att förverkliga sina idéer om en modern matlagning. Inte tvärtom. Ingen aseptisk matlagningsstudio, filmad, s'il vous plaît, i deras minikök. Deras budskap: Det tar inte en "Bocuse" gasspis eller "Le Creuset" rivare för att ta med en ostsockfflé eller en bouillabaisse på bordet. "Du kan laga mat i något kök, om du säger något annat, vill du verkligen inte stör," säger Khoo. Ditt viktigaste råd? "Läs recepten tre gånger i rad. Allvarligt läser många inte en recept till slutet, och koncentrerad beredning är hälften av slaget, särskilt när det gäller att baka slaviskt i kvantiteter och tider."
I sommar färdigställde Rachel Khoo ett kök praktik på den svenska restaurangen "Fäviken Magasinet" som rivaler den legendariska "Noma" i Köpenhamn. Det återstår att se vad Rachel Khoo är för om hon har ett större kök. Hon planerar att flytta i höst. Au revoir, minikök.
Rachel Khoo: Hennes nya kokbok, hennes nya TV-show
Rachel Khoo, född 1980 i Croydon, England, studerade konst och design i London och arbetade som PR-kvinna för en modetikett. Vid 26 års ålder flyttade hon till Paris, tog examen från katekesskolan "Le Cordon Bleu" och arbetade som au pair. Hon har publicerat två franska kokböcker och rådde julmarknaden i Wolfsburg som en "matkonsulent". Rachel Khoo nya kockbok "Paris i mitt kök" kommer att släppas den 24 september (för 24,95 Euro av Dorling Kindersley) och visar unga franska köket med parisisk stil. Hennes eponymous cooking show börjar på RTL Living från och med 20 september.
