Kraftgrönsaker för vintern

Kära gurkor, kära tomater, kära paprika, snälla ta inte den här artikeln personligen. Vi har ingenting emot dig, åtminstone inte personligen. Tyvärr smakar du bara lite intetsägande på vintern, kostar mycket pengar och har en långt och inte bara miljövänlig resa bakom dig. Därför ber vi om din förståelse, om vi visar dig de närmaste månaderna i stormarknaden den kalla axeln och föredrar att ta våra kraftgrönsaker för vintern. Vi presenterar tio typer av grönsaker som smakar intensivt, är friska, skyddar ekobalansen - och fortfarande kostar lite pengar.

1. Potatis - för det ska du lämna nudlar och ris!

Det bra med det: 1950 åt vi 180 kilo potatis per capita per år. Förra året var det inte ens 60 kilo. Ris och nudlar har alltmer skjutit potatisen från vår tallrik. De förtjänar inte det! Med ingredienserna är potatis svåra att slå: Förutom mineraler som kalcium, kalium, magnesium och järn och en anständig dos C-vitamin innehåller de många B-vitaminer som kan hjälpa till irritabilitet och dålig sömn. Om du vill gå ner i vikt bör du definitivt föredra potatis: 100 gram kokt pasta (durumvete) innehåller 150 kilokalorier, 100 gram kokt potatis endast 69.

Visste du det? Alla som har följt kampen för den populära potatissorten "Linda" vet att potatis inte bara är potatis. Om du erbjuds "Diamant", "Spunta" och "Jaerla", vägra! Dessa holländska sorter är snabba raser som är kemiskt stödda och smaklösa.

Vårt favoritrecept med potatis: potatgnocchi med salvia smör

2. Betor - de förtjänar en ny chans

Det bra med det: Ja, vi plågades som barn med inlagd rödbetor. Nej, vi behöver inte förvisa henne från matbordet för livet. Det har fått en ny chans: Det höga järninnehållet gör det till en perfekt grönsak för vegetarianer, folinsyran är idealisk för gravida kvinnor och kvinnor med barn. Rödbetor förhindrar dessutom förkylningar. Visste du det? Leta efter mindre exemplar när du handlar, vilket är bättre i kvalitet.

Våra favoritrecept med rödbetor: rödbetasallad och fin potatissoppa med rödbetor

3. Celeriac - den klassiska Bolognese-såsen

Det bra med det: Ingen riktig Bolognese sås kan göra utan selleri? lyckligtvis. Selleriak har låg kalorier, innehåller snygg fiber som ökar matsmältningen och mycket kalcium för ben och tänder. Selleri bör också hjälpa till med infektioner i urinblåsan.

Visste du det? Vissa äldre sorter blir mörka när de blancheras. Även om detta bara stör utseendet kan det snabbt åtgärdas med en streck vinäger i vattnet. Förresten: Små selleri knölar smakar mildare än stora.

Våra favoritrecepter med selleri: lasagne, karamelliserad röd muletfilé och potatis- och selleri sallad med blåmögelgrädde

4. Pumpa - varför en liten Hokkaido är det bästa valet

Det bra med det: 100 gram pumpa har bara magra 25 kilokalorier. Pumpa är lätt att smälta och ger ett anständigt paket med vitaminer och mineraler. Och vad du inte litar på honom: Han borde till och med afrodisiakum.

Visste du det? Om du vill spara tid medan du lagar mat, det bästa sättet att Hokkaido pumpa. Hokkaido smakar inte bara mer intensiv än dess ibland lite intetsägande relation, du sparar också skalningen, för i Hokkaido kan du äta skålen. Tips: Ta det bästa med orörda ekologiska varor. Och även om det finns tävlingar om den största pumpan överallt: För matlagning bör du hellre ta mindre pumpor, de smakar mer aromatiska.

Vårt favoritrecept med pumpa: pumpchiche med Roquefort

5. Majs sallad? han förblir sval i frosten

Det bra med det: Majs sallad är tuff. Han lägger ner temperaturen till minus 15 grader. En perfekt vintersallad, därför, som också ger en anständig del C-vitamin och järn. Majssallad har en något nötaktig aroma.

Visste du det? Har du någonsin lagt märke till att lammsallat erbjuds i två varianter? Det finns mjuka, lättare och starkare smak, mörkgröna blad. De senare kommer från fältet och bör vara det första valet eftersom de innehåller mindre nitrat. Gäller vanligtvis lammsallat: Den lindrar snabbt och kan inte förvaras. Tips: Om du inte äter salladen genast är det bäst att rengöra, fukta och förvara i plastpåsar i kylskåpet. Sedan stannar han i några dagar. Våra favoritrecept med lammgrönsallat: getgrädde ost insvept i bacon och lammgrönsallat med äpplen och camembert

6. Kål - Kostundras med extra dos C-vitamin

Det bra med det: Kålsoppan har tagit den som en dieträtt till någon kändis. Kål är låg i kalorier (24 kilokalorier / 100 gram) och innehåller massor av fiber som kommer att hålla länge. Förutom den översta broccolin, har också vitkål med 52 mg / 100 gram ett mycket högt innehåll av vitamin C. Vad som är speciellt: Medan matlagning normalt förstör C-vitamin ökar det till och med innehållet av huvudkålarter som kål. Anledningen: De innehåller Ascorbigen, bara när matlagning är från C-vitamin.

Visste du det? Vitkål anses vara en ren tysk grönsak - det är därför engelsmän och amerikaner gillar att spottigt kalla tyskarna "Krauts". Köp kål bäst i ekologisk kvalitet. Anledningen: Eftersom vitkål är en av de "tungätare", dvs de växter som ställer extrema krav på jordkvaliteten, befruktas jorden kraftigt efter skörd. Detta leder till hög nitratföroreningar för återplantering. Vitkål orsakar uppblåsthet hos många människor. Tips: Spetsig kål är ett lättare smältbart alternativ. Det är också mildare och snabbare än kål. Kål är dock också mer känslig och håller inte så länge.

Kål är inte bara traditionell hemmamatlagning. Med dessa moderna recept blir du också kålfläkt: stekta nudlar med groddar, rullad kållasagne.

7. morötter - balsam för ögonen

Det bra med det: Morötter är de grönsaker som har den högsta andelen betakaroten (provitamin A). För att kroppen ska kunna omvandla provitamin A till "ögonvitamin" A behöver den fett. Tips: I färskpressad morotjuice ger du alltid några droppar olja och ett dopp på rå mat. Annars kommer morötter knappast att ladda ditt kalorikonto (26 kilokalorier / 100 gram) och du har råd att göra det med ett gott samvete.

Visste du det? Spädbarn och småbarn älskar morötter. Anledningen är den ovanligt höga sockerhalten på sex procent. Liten nackdel med de sorter som lagras för vintern: de skördas ofta omogna och förlorar därmed vitaminer och fytokemikalier och smakar inte så bra. Därför nästa år tyst redan på sensommaren tillgång.

Vårt favoritrecept med morötter: Parma morötter.

8. Jerusalems kronärtskocka: vild mat? Inte ännu!

Det bra med det: Topinambur-knölar används främst som vildfoder i Tyskland. Vi bör inte lämna hjorten till hela hjorten eftersom de iögonfallande knölarna tar med ett anständigt paket med vitaminer och mineraler. Dessutom borde de hämma aptiten? och utan några biverkningar. De påverkas inte av frost och kan helt enkelt stanna i marken tills de skördas på vintern.

Visste du det? Jerusalems kronärtskocka har sitt ursprung i Nordamerika och användes där av ursprungsbefolkningarna, efter vilka knölarna heter, "topinambus". Liksom med potatisarna, bildas ett bo av många enskilda knölar vid rötterna till kronärtskockan. Tips: Spara den tråkiga beskjutningen av den ofta starkt böjda knölen. Du kan äta skålen.

Vårt favoritrecept med kronärtskocka: Anka på plommon sherrysås med Jerusalemärtskocka

9. Lök - insidertipset för astmatiker

Det bra med det: Lök är matsmältning och hämmar bildandet av bakterier i munhålan och tarmen. Enligt nyligen genomförda studier bör de kunna undertrycka även astma. Blir du irriterad när tårar kommer från att klippa lök? Behöver inte, det är bra: ögonen rensas av tårarna. 100 gram lök innehåller bara 27 kilokalorier.

Visste du det? Varje tyskare konsumerar cirka sju kilogram lök per år - vilket gör lök till den näst populäraste grönsaker efter tomater. Lök används vanligtvis bara som ett krydda. Det är synd! Du bör också få spela huvudrollen, till exempel i lökkaka med oliver. Tips: Rödlök är bäst bara rå, till exempel i salladen. Vid värme förstörs det värdefulla fytokemiska antocyaninet.

10. Purjolök - för amatörsångare med ambitioner

Det bra med det: Purjolök ger massor av kalium, kalcium och fosfor för ett anständigt plus på mineralkontot. B-vitaminer ger en fin hud. Dessutom stärker purjolök immunsystemet. Och allt på bara 26 kilokalorier per 100 gram. Tips: ta inte för mycket, de mest hälsosamma ingredienserna finns i de fullgröna bladen.

Visste du det? De gamla egyptierna var stora purjolökar. Innehållna senapsoljor sägs vara bra för rösten, varför kejsaren Nero - som ansåg sig en begåvad sångare - en gång i månaden hade en purjolök dag.

Vårt favoritrecept med purjolök: purjolök fettuccelle med kycklingbröstfilé