Anledning till kvitten

Gillar du det sött eller hjärtligt? Inget problem: De ljusgula frukterna kan användas på många sätt. Med sin höga pektinhalt sätter kvitten sin egen gelningsmedel ihop med dem - och är därför idealiska för gelé och sylt, men också för andra sötsaker, såsom kvetsfrukt eller marzipanbollar. Även högsäkerhet som likör eller brandy ger dem en mycket speciell bukett. Quinces smakar som juice, och som en puree lägger de en speciell touch till det hjärtliga.

Trevlig bieffekt: De mogna frukterna är så aromatiska att de är perfekta för att dölja hemmet i en citron- och äppeloft - bara sätta i en korg och hösten stämningen är perfekt.

Korrekt shopping och bearbetning

Det finns två sorter av kvitten: den runda äppelkvoten och den saftiga, långsträckta päronkvoten. När du handlar bör du se till att kakorna är mjuk och aromatisk lukt. Skrapa frukterna, desto mindre fluff har de, små frukter smakar bättre än stora. Men du kan inte lagra inte helt mogna kväver i ett kallt rum tills de har tagit sin ljusgula färg och luktar motsvarande. När det skivas blir bitarna snabbt bruna - men oroa dig inte, missfärgningen försvinner vid uppvärmning av sig själv.

Rå, höstfrukterna är oätliga, deras fruktiga arom de utvecklas endast när de lagar mat eller stekas. För att få ut kärnkåpan ska du ta bort den efter tillagningen.