livsstil
April 26, 2024

Vår julmeny

Snön sladdar och vinden visslar runt huset. Insidan i levande ljus är upptagen Christmas menu förberedd: Gåsen susar i ugnen, och mamma formar klimparna i gott humör, medan Kristusbarnet leende tittar på liv och rörelse ... Verkligheten är tyvärr annorlunda! Och så att julmenyn inte smakar som en total katastrof igen i år eller bara utlöser den under den förberedande stressen, har vi satt ihop en enkel men sofistikerad och extremt god julmeny. Vi hoppas att du gillar att laga mat och har en god aptit! God jul!

På nästa sida: Startmotor - morotessens med polenta stjärnor

Beredning av polenta stjärnor: Koka upp mjölk och buljong, och strö sedan gryn och koka under omrörning (försiktighet, kan injicera!) Tills polenta löses upp som en tjock klump från botten av krukan. Sprid blandningen cirka 1 cm tjock på ett ark bakpapper och låt den svalna. Klipp ut stjärnor med en kakaskärare eller skär massan i pastiller.

Beredning av morotessensen: Skala morötter och finrista, lägg åt sidan en morot för senare skalad. Lägg rivna morötter, grönsaksrör, kryddor och timjan i en kastrull, koka upp och koka på låg värme i en stängd gryta i 30 minuter. Häll buljongen genom en fin sil och krydda med salt, peppar och eventuellt lite socker.

Skala den återstående moroten och skär i mycket tunna remsor ("julienne"). Värm buljongen väl innan servering, låt morotremsorna stå i 2-3 minuter. Distribuera polenta stjärnorna i soppkoppar, fyll med morotessens och morotremsor och, om det är nödvändigt, garnera med några kärvelblad.

På nästa sida: Huvudrätten - kalkonragout med potatisgratäng

Beredning av kalkonragout: Skär av köttet från benet och skär i bitar av små bitar. Stek i 2-3 portioner efter varandra i varmt klarat smör i en stekpanna, ta sedan bort.

Skala lökarna och hacka. Rengör greenerna, skölj och skär i små bitar (använd inte för mycket sellerirot). Stek löken och greenerna, tillsätt sedan tomatpasta och rör om. Damm mjölet över det.

Lägg tillbaka köttet i potten och fyll på med buljongen. Tillsätt rosmarin, timjan och vitlök och gryt allt i en stängd kruka över låg värme i 1 timme och 30 minuter. Ta sedan av locket och låt koka i ytterligare 30 minuter.

När köttet är fint och mjukt tar du bort köttstyckena från såsen och rör om såsen genom en sil. Krydda med salt och peppar och sätt tillbaka köttet i såsen.

För gratinen: skala potatis och skölj. Halva pumpan, ta bort frön och skölj köttet. Finskiva potatis och pumpakött.

Halvera vitlök och gnida en platt ugnsfast skål med den och smörj sedan in den med smöret. Lägg pumpa och potatisskivor i formen och krydda lagren med salt och peppar. Distribuer timjan kvistar emellan. Häll mjölk och grädde i formen, grönsakerna bör nästan täckas.

Grädda i förvärmd ugn vid 200 grader, konvektion 180 grader, gassteg 4 i cirka 60 minuter. Täck om nödvändigt gratinen med bakpapper efter 40 minuter så att det inte blir för mörkt.

På nästa sida: Det vegetariska alternativet - julkuscous

Förberedelse av julkuscousen: Lägg couscousen i en skål och blanda med samma mängd kokande grönsaksrör (1 kopp). Låt den branta i 5 minuter, lossa den ibland med en gaffel. Grovhacka cashewnötter och stek ljusbrun i en stekpanna utan fett.

Rengör vårlöken, skölj, skär i ringar och stänk lätt i det varma smöret. Halva granatäpplet och starta frön. Skär datumen och hacka dem ungefär. Skölj orange varm, klappa torr och gnugga ut huden, pressa ur saften.

Tillsätt alla beredda ingredienser till couscousen, bland försiktigt och smaksätt med salt och peppar. Skölj mynta, skaka torr och finhacka. Blanda mynta och yoghurt och smaka med salt, peppar och paprika.

Skölj försiktigt fikon, klappa torrt och skär i skivor. Couscous för att servera t.ex. Pressa i stora granträdkakor och servera med yoghurt och fikonkakor och servera.

På nästa sida: Till dessert finns det snöbollar med kanelplommon

Beredning av snöbollar:

Forma vaniljglass till bollar och frys dem sida vid sida på en tallrik igen. Smält sockret i en stekpanna och karamelliserat tills det är gyllentbrunt, rör om pepparkakakryddan och sesam.

Häll snabbt den flytande karamellen på ett stycke bakpapper, lägg en andra bit bakpapper på den och rulla ut karamellen tunt med kavlen (arbeta snabbt, annars kommer karamellen att stelna). Kallt och fast. Bryt försiktigt karamellen, lägg den i en fryspåse och smulla fint med kaveln.

Beredning av kanelplommon :: Lägg frysta plommon, kanel, stjärnanis och lite socker i en kastrull och tina på låg värme. Häll lite äppeljuice om plommon inte ger tillräckligt med juice. När koka upp, rör i majsblomman med 2 msk vatten och tillsätt till de kokta plommonerna, koka i 1 minut och låt den svalna. Krydda med socker och citronsaft, ta bort kanelstång och stjärnanis.

Kanelplommon smakar kallt, ljummet eller varmt. Vänd glassbollarna i karamellbrytningen precis innan servering, så att den är helt täckt. Servera omedelbart med kanelsnötter.