Gör gnocchi själv - så fungerar det

Gör gnocchi själv: Ingredienser

För 1 kg degen:

500 ml vatten
1 tsk salt
150 g smör
300 g mjöl
8 ägg

Att göra gnocchi på egen hand kräver lite arbete, så det rekommenderas att göra degen i dubbelt så mycket som möjligt. För receptet behöver du bara 500 gram degen, men den andra halvan kan vara underbart fryst.

Gnocchi själv: förberedelse

Låt vattnet koka med en tesked salt och smöret. Dra potten kort från elden och tillsätt sedan mjölet i ett slag och rör kraftigt.
När allt har gått ihop, sätt tillbaka potten på den heta grillen och rör om tills en tjock, fast, jämn klump är formad.
Lägg nu degen i matberedaren och lägg till ägget. Degen är slagen tills den faller kraftigt från skeden. Om det fortfarande visas för hårt, är du välkommen att lägga en äggula under den.
Forma degen i en boll, dela in i 6 portioner och bilda i 2 cm tjocka rullar. Skär av 2 cm tjocka skivor.
Damma bakplåten med majsmjöl. Doppa en gaffel i majsmjöl med tänderna pressade platt på degskivorna för att göra gnocchi. Placera på en bakplåt.
Koka 3 liter vatten med ½ msk salt. Koka gnocchi i lättkokande vatten tills de stiger till ytan. Fiska sedan ut med en skänk och dränera väl.

Gör gröna gnocchi själv

För den gröna gnocchi, till exempel 100 gram bladspenat (en liten murad TK-spenat) hugga och pressa vätskan väl. färskbasilika hacka fint och tillsätt fyra till fem matskedar av den finhackade spenaten till hälften av degen. Kom till dettafyra matskedar av nyligen revet parmesan.

Gör röda gnocchi själv

För den röda gnocchispansk rödburk paprika (Pimientos del piquillos) och tappa oljebrunnen! Skär 50 gram peppar mycket fint och medfyra matskedar av nyligen revet parmesan Blanda under den andra halvan av degen.

Förbered gnocchi i en ångbåt

Om du förbereder gnocchi i en ångbåt, kommer de inte vara så mjuka och våta. För att göra detta, placera blandningen i en rörväska, täck ett litet tenn med bakpapper och sprut gnocchi-blandningen i långa remsor. Plåteni ca åtta minuter vid 90 grader i ångbåten ge - så gnocchi är perfekta.

Gör gnocchi själv: sidrätter

Till den röda gnocchi kan du göra en tomaträtt: Två matskedar olivolja sätt i grytan,en liten lök och 200 gram tomater klippa fint,två vitlöksklyftorTillsätt en stor nypa socker och en nypa salt och simma. Ta den röda gnocchi ut ur ångan och skär diagonalt i bitar ca fem centimeter lång. Eller laga i en kruka, fiska ut med skummaren och dränera väl. Passera den röda såsen genom en sikta, lägg till några finhackade körsbärstomater och mixa såsen med den röda gnocchi.

Till den gröna gnocchi finns en basilisås: Sätt i en liten panna sex till åtta matskedar vatten och koka. En bra mutter i den kallt smör och lite citron låt det smälta - det kommer att bli en emulsion där du kan vinka den gröna gnocchi. Skära noga fem till sex matskedar av färsk basilika och häll över, gjort!