Är mjölk skadlig eller hälsosam?
Mjölk, vitt gift?
Under lång tid ansågs mjölk inte bara hälsosam men vital. För att inte glömmas bort från barndomen, med kex eller sötad med kakao, berusad med honung under förkylning. "Mjölken gör det?" och "mjölk gör trötta män vakna!", lät det från tv-apparaterna.
Men i tider när livsmedelsintolerans blomstrar, är veganismen på modet och mjölkfria paleo recept blir allt mer populära, den vita maten blir ett hot: det är lämpligt för kalvar och inte för människor, främjar cancer och hjärt-kärlsjukdom. Och den laktoslaktos som finns i den är helt enkelt oförenlig med matsmältningssystemet.
Vad är det 7 frågor till examen ekotrofolog Antje Gahl från Tyska Society for Nutrition (DGE)
ChroniquesDuVasteMonde.com: Är mjölken frisk eller ohälsosam?
Antje Gahl: Mjölk är en premiumkälla för kalcium. Därför förespråkar vi konsumtionen vid vilken tid som helst för att bygga och bibehålla stabila ben. För optimal kalciumintag rekommenderar vi dagligen 200-250 gram mager mjölk eller mejeriprodukter.
Vad är fortfarande så hälsosamt i det?
Fettlösliga vitaminer som D, E och K, men speciellt vitamin A och B-vitaminer. Dessutom mineraler som zink, fosfor och jod. Och naturligtvis proteiner.
Fler och fler människor vänder sig till laktosfri mjölk eller alternativ som ris, soja eller mandelmjölk. Finns det verkligen fler människor som inte kan smälta mjölksocker?
15 till 20 procent av tyskar påverkas av laktosintolerans, vilket inte har förändrats mycket de senaste åren.
Varifrån kommer trenden mot laktosfri mjölk? Något trick i branschen som vill sälja sina dyra laktosfria produkter?
Vi skulle också vilja veta det! En sak är tydlig: medvetenheten om livsmedelsintolerans har ökat. Dessutom finns det nu enkla diagnostiska förfaranden, såsom väteindåndningstestet. Kanske är det också en del av vår kaffekultur. I en sådan mjölk är kaffe ett helt glas mjölk i det! Eftersom det redan kan vara så att fler människor inser: Jag möter inte så bra. Dessutom är laktosfria produkter lättillgängliga överallt idag.
Är laktosfri mjölk lika värdefull som vanlig mjölk?
Ja. Endast ett enzym läggs till mjölken, vilket bryter ner laktosen.
Mjölkmotståndare gör även ko mjölk ansvarig för cancer, hjärt-kärlsjukdomar och stroke. Är det något med det?
Nej. Det har även noterats att mjölk och mejeriprodukter minskar risken för att utveckla tjocktarmscancer något. Det antas bara att en mycket hög mjölkkonsumtion hos män kan öka risken för prostatacancer. Men detta gäller bara om du konsumerar mer än en liter per dag.
Om jag inte gillar mjölk? Hur får jag kalcium i alla fall?
Kalcium finns också i gröna grönsaker som broccoli eller spenat, i baljväxter, frön och nötter. Till exempel innehåller 20 gram hasselnötter 30 milligram kalcium. Och du kan också dricka kalciumrikt mineralvatten.
