Idéer för salladsbuffén
Det trevligaste med buffén är den festliga atmosfären i hela huset. Allt är klart, du kan festa i sidenskjortan och låtsas att browniesna har skapat allting. Du behöver inte göra allt själv: Hemligt kan du ringa på din favorit slaktare till rostbiff eller kalvkött. Men salladerna till salladsbuffén måste göras själv, som ger allting en personlig touch, och du kommer inte få det bättre ändå!
Salladsbuffé: Klassikerna
- Du måste göra en klassiker för salladsbuffén: Waldorfsallad. Tvätta, skalla och kasta 600 gram knölhålan plan i fina remsor, Bäst på en mandolin, om det behövs på riven sida. Jag kokar selleriet i två till tre minuter med en nypa salt. Låt svalna och lägg i en skål. Skala två Granny Smith, skiv i selleri och strö med saften av två citroner, så att salladen blir aptitretande vit, Original kommer då hemlagad och flytande med kyckling eller selleri buljong majonnäs. 100 ml kräm och två matskedar olja gör det också. Klä i en fin skål, grilla 50 gram valnötkärnor i en panna, dekorera Waldorf och chill.
- Salladsbuffén är också utsökt med en morotsallad, som jag medger med apelsinjuice. För detta tar jag ca 50 ml morotjuice (företrädesvis färskpressad) och laga den i en tjock sirap. Sedan klämmer jag ut en liten apelsin (100 ml) och en citron (60 ml) och rör saften med tre matskedar olja, salt och en nypa senap. Denna sås ritar jag under 600 gram riven morötter och blandar hela saken i slutet med en matsked av nyhackad dragon, Lägg det i en fin skål och svalna.
- Och med min bönsalad får salladsbuffén en touch av Luxemburg: Jag tar 600 till 800 gram bönor (de branta plana gröna) och skär dem i fina remsor. De blancheras sedan i kokande saltat vatten i två till tre minuter och därefter släckt i isvatten, Tappa väl i en sikta. Servera vinaigrette med finhackad lök, tesked senap, salt, peppar, 60 ml ättika och jordnötsolja i en glasskål. Lägg bönorna i vinaigrette och tillsätt ytterligare 40 ml av den finaste hasselnötsoljan. Klä i en ganska platt skål eller på en tallrik.
Vackert exotisk på salladsbuffén är en tabbouleh med bulgur, skinnad tomat, citronsaft, salt, peppar och färsk mynta. Den italienska klassiska Insalata Caprese (tomater, mozzarella, basilika eller oreganoblad) är också lämplig för salladsbufféer. Men bara om tomaterna är riktigt bra, annars är raketen med parmesanflygplan tusen gånger bättre! Eller hur är det med en spagetti sallad? Din kreativitet vet inga gränser.
Fler recept för pastasallad och potatisallad finns här.
