Fondue - perfekt för långa kvällar
Fondue recept för mysiga rundor
Oavsett julafton eller nyårsafton: fondue är sällskaplig. Ingen måste stå i köket länge och koka, istället värdar och gäster sitter bekvämt vid bordet, medan i den stora kruken i mitten av köttet sitter fisk, bröd eller grönsaker - till din egen smak.
Vilka tillbehör behöver jag för fondue?
Naturligtvis behöver du en lämplig fondue maskin först. Apparater som springer på alkohol sprider en något obehaglig lukt. Ett alternativ är fonduer, där elden med speciell pasta eller en gasbrännare är tänd, och elektriska fondue.
Har en eller två fondue gafflar tillgängliga för varje gäst - så det finns inget krångel. Dessutom behövs normalt bestick. Om du vill laga grönsaker ska fisk, köttbullar eller andra mjuka ingredienser vara små metallskärmar få det (ss i Asien butiken eller i hushållsbutiken).
Så här förbereder du en fet fondue
Vilken olja är lämplig för fondue?
För fondue med fett är lämplig smaklös olja (t.ex. solrosolja, rapsolja) eller kokosnötolja, Smör och margarin är olämpliga!
Finns det kalorifattiga alternativ till fet fondue?
Fondue med buljong är låg i fett och gör köttfonduet snyggt och kryddigt. Bäst använda köttbuljong. En variant av buljongfondue är fondue chinoise, även känd som "varm kruka" eller "hotpot". Här hittar du också recept för vegetarisk fondue och vegansk fondue.
1. Den perfekta köttfonduen
Vilka kötttyper är lämpliga för fondue?
Bra för fondue är ömt kött som filéOavsett om det är nötkött, fläsk, lamm eller kyckling, bestämmer du dig själv. Om du vill ha lite mer smak kan du också göra det istället för filé Loin, rostbiff eller främre revben åtkomst. Du behöver inte köpa specialfonduekött, det är bara klippt och därmed onödigt dyrt. Bättre att köpa köttet till fondue på slaktaren och skära dig små. Förresten fungerar det bäst när det är något fryst. ledtråd: Beräknar cirka 200 gram kött per gäst för köttfondue. Köttet ska vara väl dabbed och ha rumstemperatur - annars sprutas det.
Här är det grundläggande receptet för köttfondue.
2. Den perfekta ostfonduen
Vilken ost använder jag för ostfondue?
För ostfonduet förstår du det bästa till starkaSchweizisk ost:
- Gruyère (Gruyère)
- Appenzeller
- Vacharin
- Emmentaler
Blandningsförhållandet kan bestämmas av var och en enligt sina egna preferenser. Oavsett typ av ost: osten smälts i vin och smakas med kirsch.
Vad behöver jag mer för ostfondue?
Ostfondue serveras traditionellt med potatis och bröd från dagen innan. Det torra brödet absorberar smältosten mycket bättre än färskt bröd. Eftersom ostfondue är mycket kraftfull kan sidorätterna vara lätta. Särskilt populär: sura inlagda grönsaker. Och efter fonduet kan inte ett anständigt glas kirsch saknas! I vår artikel Vad går det med ostfondue? Vi förtydligar vilka sidrätter som bäst smakar med fonduet. Här hittar du också recept för en vegansk ostfondue.
3. Den perfekta fiskfonduen
Vilken fisk är lämplig för fiskfondue?
Fisken kan lätt sönderfalla, därför är fisk med fast kött, till exempel Lax eller zander, bäst för fondue. också räkor kan användas bra. Om du vill undvika att fiskben simmar runt i oljan eller buljongen, använd små metall siktar för din fiskfondue.
4. Den perfekta grönsaksfonduen
Vilka typer av grönsaker är lämpliga för fondue?
Lämplig för fondue är fasta grönsaker som peppar, svamp eller lökdelar. Du kan antingen spotta direkt med fonduegaffeln och doppa in i fonduet - eller du kan göra spett av kött och grönsaker.
Och vad sägs om chokladfondue?
Om du inte är trött på fondue, kan du också servera din efterrätt i form: Vid chokladfonduen doppas fruktdrycker i flytande choklad - en söt synd ... Om du vill, förfina choklad med kryddor som kanel eller chili. Muntliga bett som jordgubbar eller druvor, men även bananskivor, är särskilt populära med chokladfonduet. Och om du inte kan vara söt nog, prova chokladfondue med marshmallows!
Läs också
Chokladfondue: Hur man gör den perfekta efterrättenVilka sidrätter är lämpliga för fonduet?
Självklart är det lite av smak - i princip är allt möjligt först. Fonduesåsar som chutney eller vitlöksås är populära.Små förkokta potatisar och knäckiga brödstycken får inte saknas enligt många fondue-fans. Men tänk på en färsk sallad, inlagda grönsaker eller rå mat för doppning - några grönsaker däremellan gör det bra!
Här presenterar vi dig för tre klassiska såser för fondue:
- Cocktail Sås: Självklart kan du också köpa cocktailsås - men varför skulle du, om det är så lätt hemlagad? Receptet: cocktailsås
- Mango chutney: Sweet + sur + kryddig - denna kombination är hemligheten för mango chutney. Till receptet: mango chutney
- remouladsås: Yoghurt gör vårt remouladljus, syltade gurkor, kapris och örter ger bett och arom. Till receptet: remoulade
Förbered fonduet
Vad måste jag förbereda för fonduet?
- Före fonduekvällen rekommenderas det för att försöka enheten kort, Eftersom fondueutrustning ofta finns i garderoben eller i källaren året runt och endast används på jul eller nyårsafton. Ingenting är mer irriterande än en fondue-maskin som inte fungerar när gästerna redan är där.
- Om du inte har en elektrofondue måste du vara lämplig bränsle (Alkohol, gas eller bränslepasta, beroende på enhet) får.
- Dessutom måste du självklart få alla ingredienserna och hugga dem, Beroende på personlig ambition och kreativitet, förbereda såser, sallader eller kreativa spettar.
- Och ett annat tips så att du inte sitter hungrig framför din fondue för länge: Du bör värma upp fett eller buljong på spisen innan du lägger potten på kroken. Rätt temperatur: 180 grader för fettfonduet, 100 grader för buljongfonduen.
Vilka säkerhetsåtgärder ska jag vid fonduet?
Fondue, fondue, kruka och fett / olja i den är mycket heta - det finns risk för brännskador! Därför bör du fylla fonduepotten endast halvvägs, så att den heta vätskan inte sprutar ut eller överkokas.
Med fettfonduet bör du vara särskilt uppmärksam på att inget fett droppar in i skakningen och antänds. Du ska aldrig lämna den obevakad! Om det trots allt börjar brinna, försök inte att släcka elden med vatten, men kväva flammorna.
Om du är mer i raclette har vi alla tips för racletteost här för dig. Dessutom hittar du många fler receptidéer för en traditionell julmiddag och för din nyårsafton.
