Ät och drick friskt
Vatten: Från flaskan eller röret?
Mineralvatten är en av Tysklands mest populära drycker? Detta trots de senaste rapporterna om överdriven exponering för tunga vatten som innehåller tungmetaller som uran och miljöhormoner. Under 2008 var konsumtionen per capita mer än 130 liter. Men många som regelbundet bär vattenfackar frågar sig själva: skulle inte kranvatten göra det också? "Vatten är den perfekta törstlösaren, om mineral eller kranvatten är av sekundär betydelse", säger Antje Gahl från det tyska näringsföreningen i Bonn. "Du kan dricka kranvatten i Tyskland utan tvekan." Det är trots allt en av de mest strikt övervakade livsmedel. Eftersom: "Vattenverken kontrollerar regelbundet vattenkvaliteten - men bara upp till husanslutningen", sa nutritionisten. Om du bor i ett äldre hus, borde du fråga ägaren om det finns några linjer som kan ge bort ledning. Eller låt vattnet analyseras. Rådgivning ges av hälsoavdelningen.
För kranvatten talar det låga priset och miljökompatibiliteten. Det innehåller emellertid vanligtvis inte så mycket mineraler som vatten från flaskan. Men även här finns stora skillnader. Det hjälper till att titta på etiketten. Vilka ämnen finns i kranvatten, vet den lokala vattenleverantören. Detta är vanligtvis inte avgörande för din hälsa. "I de flesta fall kan det vara vettigt att dricka mineralvatten som är rik på magnesium eller kalcium som tillägg, säger Antje Gahl. Annars: "Om mineral- eller kranvatten i slutändan är en smakfråga." Mer information finns i broschyren "Drink what? Drinking water from the tap" från federala miljöbyrån www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Matallergier: Vissa tester är värdelösa
Matallergi är inte alltid lätt att diagnostisera. Inte konstigt att vissa drabbade når för varje halm. Till exempel, så kallade IgG-antikroppstester, som annonseras i tidningar och på Internet. Och de kan lätt kosta några hundra euro och betalas sällan av sjukförsäkringsbolag. Detekteringen av IgG-antikroppar mot hundratals livsmedel är dock tyvärr meningslöst.
Detta förklarades nyligen av de fem tysktalande allergiföretag som avvisar sådana test. Produktionen av dessa antikroppar är en naturlig reaktion av immunsystemet mot främmande proteiner i kosten och inget tecken på intolerans. "Kronisk hud och tarmsjukdomar, migrän, även övervikt är associerade med det, vilket är helt ogrundat," sade Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe från styrelsen för Tyska föreningen för allergi och klinisk immunologi. På grund av IgG-antikroppstesterna bör de som berörs då avstå från att använda motsvarande livsmedel. Detta påverkar livskvaliteten och kan till och med skada. "Om du misstänker matintolerans, ska du kontakta en allergiker", säger Kleine-Tebbe. "Eftersom dessa specialister har tillförlitliga diagnostiska alternativ."
För att ta reda på om och mot vilket ämne någon är allergisk utför en läkare för allergi olika undersökningar. "Han intervjuar patienten och gör ett hudtest eller en bestämning av IgE - antikroppar som kan vara bakom en allergi mot mat - i tvivelstilfälle görs en provokation, ett test som tyvärr bara är tillgängligt i specialiserade avdelningar", förklarar Kleine. Tebbe. Patienten utsätts under kontrollerade förhållanden för det misstänkta allergenet för att bestämma om detta ämne faktiskt orsakar tillståndet.
Ekologiska ägg: En fördel med att ta antibiotika
Organiska kycklingar och ägg har en viktig fördel gentemot konventionella gårdar: bakterier som finns i dem är känsligare för ett antal antibiotika. Detta är vad professor Johann Bauer från München tekniska universitet och hans kollegor upptäckte. Forskarna studerade lägghönor och ägg från tio konventionella gårdar och tio ekologiska gårdar i Bayern. Om människor blir smittade med bakterier som blivit okänsliga för antibiotika, finns det risk för att dessa medel inte längre fungerar för sjukdomar.
"Ökningen av läkemedelsresistens är enorm, och det händer snabbare när nya droger kommer på marknaden", förklarar Johann Bauer.Experten är övertygad: "Ekologisk djurhållning bidrar till att resistens utvecklas långsammare och antibiotika är mer effektiva." Förresten kunde inte forskarna avvisa rädslan att djur och ägg från ekologiska gårdar oftare attackerades av skadliga bakterier. Mellan djur från ekologiska och normala gårdar fann de ingen skillnad.
Uppmärksamhet, allergi!
Antalet pollenallergi har nästan fördubblats under de senaste 20 åren. Problemet: De som har hösnuva har ofta också en allergisk reaktion på vissa livsmedel. Cirka 70 procent av de nu 17 miljoner människor som drabbats av Tyskland utvecklar en sådan överallergi. Läkare talar om en "pollen-associerad matallergi".
"Till exempel, folk som är allergiska mot gräs och mugwort pollen som nu drabbas hårt kan ofta inte tolerera tomater eller gurkor," säger Dr. Andreas Hellmann, allergiker och ordförande för federala föreningen för pulmonologer. "De känner sig medan de biter en stickande och brinnande läppar, på gommen och i halsen." Gräs pollenallergi drabbas också ofta på baljväxter, kiwi och meloner, mugwort pollenallergi mot vitlök, selleri, jordnötter eller morötter. Många kryddor kan vara problematiska. I värsta fall kan det finnas andningssyndrom, cirkulationscollapse och förlust av medvetande. Anledningen: Vissa proteiner i livsmedel liknar de allergiframkallande proteinerna av pollen. Organismen kan inte skilja dem och reagerar därför lika defensivt. Vanligtvis påverkas personer med allergi mot tidiga blomningar som björkpollen. Till exempel kan äpplen, päron, jordgubbar och soja vara farliga för dem.
Hågfeber och korsallergier utvecklas dock inte alltid samtidigt. "Det kan vara så att en korsallergi bara inträffar efter år av hönsfeber", säger Hellmann. Det är bäst att undvika allergenet. Tips för detta är "Trias kokboken för korsallergi" av Christiane Schäfer och Anne Kamp (2008, 144 s., 19,95 euro). Med exempelvis frukt och grönsaker, hjälper det ofta att konsumera det inte råt, men ångat eller komposit. Akuta klagomål lindrar läkemedel som blockerar den allergiska reaktionen (antihistaminer). "Och efter en framgångsrik specifik immunterapi mot hösnuva och symtomen på korsallergier minskar."
Laktos är ofarlig i tabletter
Mer än tolv miljoner människor i Tyskland lider av laktosintolerans. När de konsumerar mejeriprodukter, reagerar kroppen med diarré, illamående eller buksmärta. Därför måste de undvika mat som innehåller laktos, laktos. Gäller det också för tabletter?
Små mängder laktos i tabletter orsakar inte obehag
"De drabbade kan säkert ta sådana mediciner," dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, chefläkare vid Allergiavdelningen vid Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft i Schmallenberg. Eftersom en laktosintolerans inte är en allergi, men en matsmältningsstörning. "De små mängderna laktos i tabletter ger inte något obehag, säger matintoleransexperten. Detta gäller även för inhalationspreparat, såsom de som används av astmatiker. "Laktos i milligramområdet läggs också ofta till - och det är också helt ofarligt."
Appleberry skyddar cellerna
Hittills är hon lite känd för oss. Men det kan ändras nu. För amerikanska chokeberry (Aronia) har nyligen gjort ett namn för oss själva som en medicinalväxt. Den djupa svarta, sura tårta smaken av sina frukter sänker? som medicinska studier har visat? blodtryck och kolesterol och blodsockernivåer. Och förresten skyddar den mot åldrande av huden, förhindrar cancer och stärker immunförsvaret. Eftersom i Aronia bär är fytokemikalier (anthocyaniner), som visar sig vara värmestabila och skyddar celler från farliga fria radikaler.
Koncentrationen av dessa mycket effektiva antioxidanter är oöverträffad i jämförelse med andra växter. Till exempel innehåller 100 gram äppelbär 800 milligram av dessa växtämnen, 100 gram tranbär bara 200 milligram. En studie på tyska universitet undersöker för närvarande komponenterna av violett svarta frukter för att kunna producera eventuellt funktionella livsmedel med samma effekt. Egentligen onödigt, för att Aronia juice finns i hälsokostaffären, och varje apotek beställde saftpaket med det månatliga behovet av ett Aronia-botemedel. Buskar till din egen trädgård via www.garden-shopping.de.
Kalorier gör dig lycklig
Sockerfri yoghurt, kaffe med sötningsmedel eller lätt lemonad smakar ganska bra? men de lämnar en eftersmakskal. De gör oss inte riktigt fulla, lyckliga och glada. Varför är det, har nu upptäckt den neurovetenskapliga Ivan de Araujo från universitetet i Porto: Vårt belöningssystem i hjärnan svarar inte bara på den goda smaken av mat, men har också en slags byggd kaloriräknare.
Ju mer näringsämnen vi absorberar, desto mer dopamin frigörs, budbäraren som bidrar till utvecklingen av känslor av lycka. Så i värsta fall, efter att ha ätit dietmat fortsätter vi att äta tills en tillfredsställande, lycklig kalorinivå uppnås. Vem vill undvika begär, bör därför ägna mer uppmärksamhet åt en stadig tillgång till energi.
Fruktnöjd med biverkningar? Det behöver inte vara!
Om det störs efter varje äpple i magen, orsakar meloner diarré och aubergineflöde kan det finnas en matintolerans. Läkare talar om "fruktosmalabsorption". I processen når fruktosen ouppvunnet i tjocktarmen. Och ju mer dessa fruktos ferment i kroppen, ju värre är magont, uppblåsthet och illamående.
Den som reagerar på detta sätt borde få sin läkare att utföra ett andningstest efter att en medfödd fruktosintolerans har uteslutits. Om beviset är positivt, bör fruktosrika frukter och grönsaker som körsbär, druvor, paprika, squash, tomater och all söt och uppblåst honung, citronad, kål och linser först raderas från kosten. Erfarenheten har visat att symptomen löser sig inom två till tre veckor, säger Silke Restemeyer, nutritionist vid German Nutrition Society (DGE). Efteråt måste alla ta reda på hur mycket fruktos han tolererar. Mer information och näringstips finns i den nya DGE-guiden "Äta och dricka vid fruktosmalabsorption" (beställs för 50 cent plus fraktkostnader på www.dge-medienservice.de, tel 02 28/909 26-26).
Läskedrycker ökar risken för gikt
Släck din törst med mineralvatten.
Gikt är en smärtsam gemensamma sjukdom. Det utlöses av en ökad urinsyra i blodet. Anledningen till detta är en ärftlig störning av ämnesomsättningen som omvandlar puriner från mat till urinsyra. Läkare rekommenderar därför att man undviker purinmatar som slaktbiprodukter, fläsk och nötkött, hud av fjäderfä och baljväxter.
Enligt nyligen gjorda studier ingår även läskedrycker i den förbjudna listan: 46 393 personer över 40 år observerades i en amerikansk studie. Resultatet: Ju högre konsumtion av läskedrycker är desto högre risk för gikt. Jämfört med människor som drack mindre än en läsk varje månad var daglig konsumtion 45 procent och att äta mer än två läskedrycker per dag var 85 procent högre. Släck din törst med mineralvatten.
Buksmärta efter att ha ätit ost?
Magskramper efter en bit brie, huvudvärk eller utslag efter ett glas Merlot? Detta kan bero på histaminintolerans. Omkring två procent av alla tyskar lider av denna matintolerans. Histamin är en messenger substans som finns i våra kroppar och i många livsmedel? till exempel i tomater, bananer, nötter och fisk. Normalt bryter vår kropp ner histamin via ett endogent enzym som kallas diaminoaminoxidas (DAO). Men i vissa människor stör denna process: din kropp gör inte tillräckligt med DAO. Detta kan leda till överskott av histamin och obehagliga reaktioner.
Om det finns en histaminintolerans, täcker ett blodprov (kostnad: 25 till 35 euro). "Om han är positiv måste liderna ändra sin kost och undvika histamininnehållande" Markus Pfisterer, läkare för naturlig heling från Heilbronn. Detta är ofta svårt med restaurangbesök eller inbjudningar att äta. Sedan kan ett kosttillskott, som tas före måltiden, nu leverera kroppen med det saknade enzymet för histaminnedbrytning. "Men" fördröjer Markus Pfisterer ", som långvarig terapi eller till och med en licens att äta utan hänsyn, det är inte tänkt."
