Bröd med frukt - en snabb, läcker gåva
På sommaren bedömer de färska frukterna, på vintern honungssötta, torkade frukter. Även om jag kan nibble datum, fikon, aprikoser och russin hela året, är dessa godis för mig något speciellt jul? Tänk bara på Elisenlebkuchen, Stollen och bara fruktbröd.
Mer frukt än bröd, nöt och frukt, det är dess kvalitetsfunktion. Hemgjorda, det smakar bäst, med saltat smör men så enkelt delikatess. Och nu är det dags igen: julen är här. Återigen är jag nöjd med tiden för reflektion över vänner, familj och tillfälle, för att göra de nära och kära runt mig en glädje. Så vad sägs om en rulle bakad i en kruka och packade samtidigt?
Recept för ca 8 små bröd: 250 g köttvete mjöl (eller rågmjöl) 250 g quinoamjöl (eller vetemjöl) 50 g färsk jäst 1 kg torkad frukt (här: russin, fikon och aprikoser) 50 g valnötkärnor 50 g mandel varje 1/2 tsk kanel, kardemumma, kryddnejlika och ingefärajäst i Lös 200 ml ljummet vatten. Tillsätt mjölet och låt det vara varmt på 30 minuter. Under tiden hacka nötterna och frukterna ungefär.
Sköt försiktigt frukt och nötter under degen. Låt gå en annan timme.
Förvärm ugnen till 180 ° övre och undre värme. Värm 8 små grytor i ugnen i 10 minuter. Forma små bröd från degen, skär ytan en gång och sätt i grytan. Sätt ett lock på det och baka i 30 minuter. Ta av locket och baka i ytterligare 20-30 minuter. Brödet varar några veckor eftersom det fortfarande är friskt från frukten. I grytan är det väldigt enkelt att ge bort en etikett.
