Baka laktosfri: julkakor för alla!
Baka laktosfri - njut av sorglös
Under julsäsongen behöver människor med laktosintolerans inte längre göra sig utan kex, bakverk och kakor: Förutom mjölk och smörfria kakor som makron och Elisenlebkuchen finns det nu ett stort urval av laktosfria kakor i snabbköpet. Ännu bättre: baka dig själv laktosfri! Så du spelar det säkert att kakorna är laktosfria och njuter av de goda läckerheterna i julbageriet.
Bakning av laktosfri: alternativ till smör
Smör kan ersättas med vegansk margarin, olja eller klarat smör. Fördelen med klarat smör, eller klarat smör eller ghee: Smörsmaken bevaras. Klarat smör kan göras väldigt enkelt: låt smöret sjuda långsamt tills mjölksockret karamelliserar sig och lägger sig. Sedan det flytande smöret sju - lämnade bakom klarat smör utan laktos.
Laktosfria alternativ till mjölk
Istället för mjölk kan laktosfri mjölk, sojamjölk, spannmjölk, till exempel från havre, spelt eller ris- och nötmjölk, såsom mandelmjölk, användas.
Sojamjölk: I Asien används sojamjölk i stor utsträckning i sojabönor och vatten. Med god anledning: sojadrycker förser oss med protein och är fettfattiga samtidigt. För matlagning och bakning är sojamjölk perfekt; för mjölkkaffe till bakverk kan hon till och med spela in. Soja innehåller också laktosfria sorter av grädde, desserter och margarin.
Korn- och nötmjölk: Oavsett om rismjölk, havremjölk eller mandelmjölk: fullkornspannmål eller nötter mals för alla växtdrycker av detta slag, blandade med vatten och sedan kokta. Spann- och nötmjölk är rik på naturliga sockerarter, proteiner och mineraler. Även om tillverkarna lägger till vegetabiliska oljor för mjölkartad konsistens, är spannmålsdrycker mycket väl lämpade som ett lågfettmjölkalternativ.
Förresten, korn- och muttermjölk kan också enkelt produceras hemma: Blanda spannmål och / eller nötter i vatten i förhållandet 1: 6, låt det svälla över natten och sedan finpuré. Om du vill kan du också mjölka mjölken. Det är särskilt snabbt med färdig muskot.
Baka laktosfri - du bör vara uppmärksam på detta
- När du planterar margarin på ingredienserna - inte alla laktosfria!
- Mörk choklad är vanligtvis laktosfri. Laktos läggs dock ofta till chokladbakning och chokladkreationer à la Mousse au Chocolat.
- Även i smaker och tillsatser kan dölja laktos. För att vara på den säkra sidan, håll händerna från färdiga produkter.
Bakning av laktosfri - recept på kakor
Den goda nyheten: klassiker som kanelstjärnor och makron är laktosfria som sofistikerade nya skapelser som valnötsbalsamcroissanter. För alla följande recept behöver du varken mjölk eller smör - och de laktosfria kakorna smakar bara himmelska - vilket gör laktosfri bakning kul!
För dig som fortfarande lider av andra intoleranser eller matallergier eller som medvetet äter annorlunda har vi också recept för glutenfria kakor. Om du vill göra vegan, hittar du det här också!
