Baka läckra Kipferl: Schokokipferl och Pistachienkipferl
Kipferl bakar: Det är så enkelt
Som Kipferl faktiskt alla långsträckta, böjda bakverk med antingen söta Shortcrust bakverk eller Briocheteig. Vaniljkipferlen, som vi alla älskar till jul, är en av dem. Dessa bakas bara säsongsmässigt, men du kan faktiskt njuta av andra kipferl året runt.
Inte bara för jul: baka kipferl
Eftersom de populära julkakorna är mycket mångsidiga när det gäller smak. Till exempel kan du krydda croissanter med hasselnötter, smaka med kanel eller ge dem en speciell smak med rom russin. Eller? som i vårt exempel - gör läcker choklad och pistaschkipferl ur den. Tillbaka bloggare Nadine Hollmann avslöjar hur det fungerar. Resultatet är en läcker liten kex som kan serveras vid många tillfällen. Du hittar också recept för:
- Choklad och orange halvmånar
- Tea anis Kipferl
- choklad croissanter
- vanilj
Kipferlen är förmodligen skyldig sin typiska form till en Baden-mästare. Rykten hörs om och om igen att de modelleras efter den turkiska halvmånen, men det finns inga riktiga bevis. Där kakorna har sin form, men också spelar ingen roll. Faktum är att croissanterna är läckra att äta.
Kipferlforma och baka
Klassiskt formar du bågarna för Kipferl för hand. Principen är densamma för alla sorter: gör deg, rulla den till en tjock rulle, skär rullen i skivor och sedan dela den i sin karakteristiska form. Det är bäst att rulla dem för dem som du brukade rulla lera mellan dina händer tills de är långa och smala. Lägg sedan på arket i rosettformen. Det här kanske inte alltid ser perfekt ut, men det avslöjar att croissanterna formades för hand av kärlek.
Alternativt kan du rulla ut degen tjock, klippa Kipferl i små rutor från degen och väga exakt för att få jämnt stort bakverk. Förresten, proffs gör det på detta sätt: de rullar degen till åsar med en tjocklek av cirka 2,5 centimeter. Dessa skärs sedan i 12 gram långa, smala bitar. Rulla nu lätt på ändarna och lägg dem på bakplåten. Fördelen: Du sparar rullningen av de enskilda kakorna och kan inte göra mycket fel när du bildar kakorna.
Förresten, det finns bakbrickor med stansade formar och kakor i croissantformad för vaniljkipper och Co., men vi älskar den ofullkomliga lilla kipferl som vi har format med våra egna händer.
