En dag på Schuhbecks matlagningsskola
Allt är klart ...
Klockan tio på morgonen anländer vi till matlagningsskolan på Münchner Platzl. Vi välkomnas med ett kallt mineralvatten och ett förkläde som vi får behålla. Det ser ut som i en TV-studio - grönsakerna är vornipselt, kryddorna är i glasskålar färdiga.
... och luktar
Cayennepeppar, timjan, kummin, muskot, kanel och klarat smör väntar på att de ska användas.
Tja, se upp
Stjärnskocken avslöjar sina knep.
Det börjar - Alfons Schuhbeck lagar mat för oss. Vi får titta i närheten. Och plåga honom med frågor: Hur förbereder jag fisk så att han inte blir torr? Hur är min sås så speciell? Vad är hemligheten med en saftig biff och ett krispigt kycklingbröst? Hur förbereder jag en meny för sex personer stressfri? Vad ska jag leta efter när jag köper grönsaker? Svaren är fulla av charm och vidd. Övningen är inte för kort: vi smakar, luktar, smakar, känner. Och lyssna. Till exempel hur en nötköttfilé låter när du snurrar i halva värmen.
Det är gjort
Lätt sommartartar för att få dig på humör
I små aptitretare smakar vi tonfisk-tartare, päronobatzter, karamelliserad sparris, timjan kycklingbröst och kryddig soppa som Magentratzerl. En aptitretare på bayerska, som stimulerar magen och matsmältningen. Vid lunchtiden kan vi fylla på våra upphetsade magar på restaurangen mittemot matlagningsskolan. Vi vill laga mat efterrätten - mousserande Kaiserschmarrn - direkt.
mer
Vill du ha mer? Du kan också få tips och tricks från master chef personligen - i Schuhbecks matlagningsskola i München.
Information på www.schuhbeck.de
