Vilket salt är bäst?
Himalayan kristallsalt
Himalaya kristall salt ser vackert ut, kostar upp till 20 euro per kilo och har orsakat en verklig hype. Det mjuka rosa eller snövit saltet tillskrivs speciella helande effekter. Det ska till exempel göra en vacker hud och stärka immunförsvaret. Många svär vid det dagliga glaset saltvatten som ska balansera syrabasbasen och "rena" kroppen. Vetenskapligt beprövade är de påstådda effekterna inte. Liksom alla salter består Himalayansalt huvudsakligen av natriumklorid. Förmodligen minas den i hand i djupet av de 250 miljoner år gamla bergen. Och eftersom det inte är renat innehåller det fortfarande mineraler och andra ingredienser från berget. Dessa mineraler spelar emellertid inte en viktig roll i vår näringsmässiga försörjning.
förångat salt
Förångat salt är sannolikt i ditt köksskåp, och förpackningen innehåller bord, bord eller märkesalt. För sin produktion underjordas saltpinnar. Saltlösningen som resultat städas och indunstas. Detta salt innehåller minst 97 procent natriumklorid, resten är flödeshjälpmedel och frigöringsmedel, så det blir inte vått. Det är inte kemiskt blekt eller klorerat, vilket ofta hävdas. I alla fall är det billigt: 500 gram kostar inte ens 20 cent. Men det är värt att lägga på något och köpa salt med tillsatt jod (för sköldkörteln), folat (för hjärtat) och fluorid. Jod och folsyra är bristfälliga i vår mat, fluor skyddar mot tandförfall.
bergsalt
Rocksalt skiljer sig endast från avdunstat salt, eftersom gruvarbetarna sönderdelar det i tunnelbanor innan det bearbetas till salt. I hälsokostaffären finns det ursprungliga bergsalt som fortfarande innehåller ämnen från berget, eftersom det inte rengjordes. Dessa missfärgningar är unadulterated, men har ingen relevans för näring.
havssalt
Havssalt kommer mest från Medelhavet eller Atlanten. Den erhålls från översvämmade "trädgårdar" under solen. Du får det som en renad produkt, inklusive frigöringsmedel och flödeshjälpmedel, eller obehandlade. Star kockar raser om hans fina arom. Detta gäller särskilt för obehandlade specialiteter som "Fleur de Sel" från Bretagne, det högsta torkade lagret från saltträdgården, som bara "skördas" i små kvantiteter. Det har sitt pris: ca 13 euro per kilo. I övrigt finns jod knappast i havsalt. Därför tillsätts jod eller alger partiklar till vissa produkter.
Hur mycket behöver vi?
Genom kroppen av en 70-pund kvinna flyter omkring 190 gram matlagningssalt (70 kilo man: ca 250 gram). Varje dag behöver vi minst en till två gram förnödenheter, för att något försvinner om svett och urin. När vi äter tar vi mer än tillräckligt, nämligen ca åtta gram, rekommenderas sex (ungefär en tesked). Mycket lugnande och bevisad under tiden: hos friska människor är ett överskott inte problematiskt, det elimineras.
