Vilken mat är fortfarande säker?
Be om
Hundratals säkerhet, det är oftast bara organiskt. När det gäller konventionella leverantörer är slaktaren runt hörnet mer tillförlitlig än diskräkningen. Kvalitet är en ära av ära för de flesta slaktare. Och om ursprunget och recepten ger de kundinformationen. Detsamma gäller väl köttdiskar i snabbköpet. Allt ska se aptitretande, det borde inte finnas några torkdukar eller köttstycken som ligger på arbetsytan. "Om personalen är kompetent märker du väldigt snabbt om du frågar", säger Matthias Wolfschmidt, talesman för konsumentskyddsorganisationen Foodwatch (www.foodwatch.de). "Om du inte får någon eller bara otillfredsställande information om varornas ursprung eller förberedelse, bör du inte ta varorna som en princip."
Titta närmare
"Om du köper förpackat kött eller korv - till exempel som ett specialt erbjudande - litar du inte bara på uppgifterna på förpackningen", berättar Matthias Wolfschmidt. Bedöm innehållet. Korv ska aldrig vara gråaktig eller grönaktig, se fet eller ha torkade kanter. Nötkött kan ha gråa fläckar på grund av att hänga, vilket är mer märkbart med förpackat kött än med lös kött. Viktigt: Utpackat hemma, köttet ska vara rött totalt - annars klagar du. Om köttet redan "flyter" i förpackningen i sin egen juice - hands off. Gris eller kalkon ska aldrig ha en gråaktig nyans. Vissa butiker använder rött ljus för att göra varorna mer aptitretande. Det bästa sättet att ta köttet av hyllan och kontrollera under normal belysning, rekommenderar Hamburg Consumer Center. I tvivel, köp inte.
Varumärken i stället för nej-namn
Döner, köttbullar, korv eller skivat kött från mellanmålet - i snabbmat av okänt ursprung kan överlagat kött och slaktavfall gömma sig väl. Därför föredrar du att inte köpa stews eller pasta med köttpåfyllning vars ursprung inte är klart. Oproblematiska är produkter av kända tillverkare - de har ett rykte att förlora. Priset säger inte nödvändigtvis något om kvalitet. På grund av det starka priskriget i branschen finns det också bra varor ofta för mini-tariff.
Köp regionala eller ekologiska
Druvor från Grekland, jordgubbar från Spanien, paprikor från Turkiet - Regeringsinspektörer och Greenpeace upptäcker regelbundet betydande mängder av bekämpningsmedelsrester. Tyvärr, även i regional frukt, finns otillåtna höga nivåer av bekämpningsmedel - men belastningen är vanligtvis lägre än för importerade varor. Konsekvent låga bekämpningsmedelsrester innehåller frukter och grönsaker från växthuset (under glas kan skadedjur kontrolleras med mindre gift). Växthusgaser och sallad (broccoli, sallad, endiv) kan emellertid innehålla mycket nitrat som omvandlas till giftigt nitrit i kroppen. I sallad, ta bort de yttre löven och stjälkarna, blanch grönsaker för att skölja ut nitratet. För barn, vänta på utomhussäsongen, köp vinter och frusna grönsaker eller organiska. Leta efter leverantörer som vill växa nära naturen (t.ex. "SanLucar", www.sanlucar.com). Ytterligare information i Greenpeace guidebok "Essen ohne Pesticides" finns på www.einkaufsnetz.org eller på telefon: 040/30 61 81 20.
Tvätta noggrant!
Tvätta frukt och grönsaker noga innan du äter! Enligt det federala institutet för riskbedömning, i fråga om frukt med ett slätt skal (druvor, tomater) spolas vattnet upp till 70 procent av resterna.
