Okokta: kaffe internationellt
Italien
espresso: Den italienska kaffeklassikerna är gjord av ungefär sju gram finmalt espressokaffe och 50 till 60 ml vätska. Espressos varumärke är den guldfärgade, krossade cremaen, som kronar drycken och serveras i en liten kopp i tjockt porslin.
Hans hemlighet är det speciella sättet att förbereda: I stället för att vårt kaffe dras långsamt genom ett filter som vårt, trycks ånga genom kaffepulveret vid högt tryck.
Oavsett om den är skummad, vispadad, blandad eller bedövad (is) - Espresso finns i många olika variationer. Och eftersom det har blivit modernt att kombinera kaffe à la USA med smaker är urvalet i kaffebryggorna enorma. Här får du lära känna de typiska representanterna:
cappuccino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: Kaffet med huven. Espresso bereds i en cappuccino-kopp. Då kommer varm, skummig mjölk (espressomaskinskum eller mjölkskum) med ett svep, vilket skapar en vit huva med den mörka cremafälgen. På toppen är en peka av kakao.
americano: långvarig espresso med varmt vatten.
Caffè amaretto: Cafèlatte med mandelsirap.
Caffèkaramell: Caffè latte med karamelsirap.
Caffè freddo: serveras iskall och sötad, mestadels i ett glas.
Latte macchiato: Mjölkkaffe i tre lager. Det är beredd perfekt skummigt krämigt mjölkskum och fyllt i ett långt glas. Häll försiktigt en varm, nyberedd espresso i mjölkskummen på glasets kant. Om det nedre lagret av mjölkskum är kallare än espresso, separerar de tre lager: mjölk, espresso och läckert mjölkskum.
Caffè latte: Espresso infunderad med varm mjölk. Däremot används skummjölk för cappuccino.
Espresso macchiato: Liten svart man med vit punkt: En (dubbel) espresso får en liten dumpling av skummad mjölk på toppen.
Laccino: Den nya typen av iskoffe: två koppar välkyld espresso, 150 ml helmjölk, tre matskedar råsocker eller sirap (som vanilj, hasselnöt, karamell, till exempel från DV7) och cirka tio isbitar piskas i en stabil blandare. Fyll i ett långt glas och drick omedelbart. Caffè mocca: Caffè mocca är gjord med kakao och espresso förutom mjölk, vanligtvis i ett långt glas.
Caffè ristretto / Corto: den minsta representanten för espressofamiljen. Den är bryggd med samma mängd espressokaffe som den klassiska espresso, men har bara hälften av vätskans mängd. Drycken är särskilt stark, mycket välsmakande och aromatisk. Corretto: en espresso, "korrigerad" med ett streck av grappa, konjak eller ens sambuca.
Österrike
Wienen och kaffet, det är en mycket speciell historia: När turkarna besegrades i Wien 1683, borde hackade kaffebönor lämnats som skott av segrarna. Felaktigt hölls för kamelmat, visste bara en viss Georg Kolschitzky hur man verkligen hanterar de bruna bönorna och har därför öppnat i Stefansdom den första kaféen. Den "turkiska potionen" blev emellertid bara populär när den raffinerades med mjölk, grädde eller honung - befriad från kaffegrund.
Vanligtvis Wien: enhästen
Mocka eller svart: Bönakaffe med grädde utan mjölk. förlängas: Mocka med mycket vatten. buggy: dubbel mocka med mycket vispgrädde (grädde). Brun / Guld: Svart kaffe, som får en guldbrun färg genom att lägga till grädde. Capuchin: Wien-stilcappuccino består av espresso, uppvärmd mjölk och en gräddfil med vispgrädde som en motorhuvud. Melange: Kaffe med skivad eller piskad mjölk plus chokladflingor. Kaffebryggor:Mer mjölk än kaffe (mjölk kaffe). Kaisermelange: Svart med äggula. Fiacre: dubbel espresso med mycket vispad grädde, som läggs till uppvärmt glasyr och kirsch. Det finns en körsbär på toppen.
Frankrike
Café au lait: Epitomen av fransk kaffekultur är Café au lait - latte kaffe serveras i en stor skål, Bol. Den är gjord med antingen en extra espresso, en dubbel espresso eller filterkaffe och mycket varm, ibland skummad mjölk. Café noir: svart kaffe. Lungo: utspätt med vatten. Café Cream: med grädde. Café Granit: starkt, sött kaffe, först fryst sedan pounded och doused med mocka vätska. Café Orange: En blandning av vispad grädde, apelsinlikör och socker, fylld med varmt kaffe.
Portugal
Galao: faktiskt espresso med sötad kondenserad mjölk serveras i glaset. I Tyskland är det vanligen en nonsweet espresso med skummjölk. galão escuro: mer kaffe än mjölk.galão claro: mer mjölk än kaffe meia de leite: Mjölkkaffe, halvmjölk, halv kaffe, serveras i en stor kopp.
Turkiskt kaffe
Turkisk mocka är gjord i Turkiet i en kopparkruka, "Ibrik" eller "Cezve". Därför kokas vatten och kaffepulver tillsammans på kaminen. Kaffet kommer oförfilterat i små koppar eller glasögon och avnjutas i små sippor.
