Öring - Recept för alla fall
Oavsett om det är stekt, bakat eller rökt: öring smakar alltid bra
Vitt, ömt kött, mild smak: Örret är en av de mest populära ätbara fiskarna världen över. Örern är skyldig i namnet på punkterna på baksidan: "forhana" är gammal högtysk och betyder något som "den spetsiga". Med 3 gram fett per 100 gram är öringen låg i fett, köttet ger mycket protein, liksom kalium och vitamin B12.
Örret är inte bara extremt hälsosamt, men också mycket mångsidigt: de kan serveras stekt, bakat, rökt, sylt eller pocherat. Förmodligen är de populäraste recepten öringblå och öring - och de borde naturligtvis inte saknas i denna receptsamling. Dessutom hittar du många andra öring recept: från fänkål och apelsin soppa med rökt öring, thailändsk öring till glasnudelsallad och bakad öring med Bolzano sås.
När öring kommer på bordet, är det vanligtvis regnbågeöring. Ursprungligen från den nordamerikanska Stillahavsområdet, togs denna öring till Europa i slutet av 1800-talet. Den hålls nästan uteslutande i fiskedammar, det förefaller knappast i naturen. Regnbågsöring blir fräsch eller fryst.
Förutom regnbågeörden finns det havsöring: Det förekommer i Atlanten, i norra och Östersjön och i Medelhavet. Kommersiellt tillgänglig havsöring kommer emellertid oftast från fiskodlingar i Skandinavien. Köttet av havsöring liknar lax och är också beredd.
