recept
Maj 18, 2024

Rätt grill? de viktigaste tipsen

I ett nötskal finns det 5 faktorer som avgör huruvida du lyckas sticka. De gäller för olika typer av kött och måste? beroende på typ av kött eller tjocklek på biffen? anpassas.

Korrekt grill: Vår checklista kommer snart

Är grillen varm nog och gallret borstat med olja?
Har köttet rumstemperatur före grillning?
Är tillagningstiden inställd på styckets tjocklek och köttets önskade koknivå?
Är kärntemperaturen rätt när du tar köttet bort från syrorna?
Fick köttet tid att vila efter grillning?

Vad du måste tänka på i de enskilda punkterna, berättar vi i våra nästa grill tips.

Förbered grillen ordentligt

Innan du lägger köttet på grillen måste det här riktigt varmt vara. Idealiskt, din gas och elektrisk grillar ger dig minst 10 minuter att förvärma, kolgråvaror bör också ha tillräckligt med tid att glöda. Använder en lämplig grilländare (ingen alkohol!) för att bringa kolet till temperatur. Om du använder briketter istället för kol, måste du planera lite mer tid för förvärmning.
Om möjligt: Förbereder olika områden för direkt och indirekt grill. Då kan du sova köttet och sedan laga mat i den indirekta grillzonen. Detta är ofta bättre på en kolgrill än på en gasgrill. Också användbar: en grill med lock, till exempel en vattenkokare grill.
Innan köttet kommer på grillen: var noga med att borsta rosten med lite olja så att maten inte håller fast vid den. Det är bäst att använda rapsfröolja, som är temperaturbeständig och inte har egen smak. Men även solrosolja är lämplig.
Smoking kräver att du brinner i rökaren innan du kan använda den för första gången.

Förbered det grillade köttet ordentligt

Om du vill grilla köttet ordentligt är det tillåtet Gå aldrig direkt ut ur kylskåpet på gallret, Då är temperaturskillnaden mellan kött och grill för stor. Köttet skulle bränna dig utanför medan det fortfarande är för kallt inuti.
Det rekommenderas också biffen att skära i tjocka skivor, Två till tre centimeter är optimala, så köttet blir inte tunt och förblir snyggt saftigt.
En grill marinade är givetvis en fråga om smak. Riktigt bra kött förlorar genom marinaden men snarare eftersom det täcker smaken. Självklart är det helt bra om du vill marinera ditt kött. Ta bara av marinaden innan du lägger biffen på grillen. Annars droppar det in i karmarna och brinner. Detta kan orsaka cancerframkallande ämnen.
Annars räcker det med att krydda ditt kött efter grillning med nymalt peppar och havsalt av hög kvalitet. Även grillade kryddor föredrar att appliceras först efter grillning, de brinner annars på grillen och förvränger doften.

Grilla köttet ordentligt

De viktigaste värdena du behöver tänka på när grillning är kärntemperaturen och tillagningstiden. Medan tillagningstiden varierar beroende på biffens tjocklek och endast är en riktlinje, ger kärntemperaturen mycket exakt information om biffen redan har nått önskad grad eller inte.

Använder en grill eller trädgårdstermometer. Kärntemperaturerna för varje sort kött vi berättar här här:

Grillar bifffilé
Grillruttbiff
Grill T-bone biff
Grill entrecôte
Grillspareribs
Grill Rib Eye Steak
Pulled Pork själv
Grillskorpsbröd

Riktlinjerna för korv är ibland ca 5 minuter på grillen. Vi berättar också vad du måste tänka på när du grillar fisk. Men också vänner av vegetarisk grillning kommer att få sina pengar värda.

Var uppmärksam på en tillräckligt avstånd mellan grill och kol, Tio centimeter är optimala, så att temperaturen inte är för hög och köttet brinner inte omedelbart.
viktigt: Låt biffen vila och tiden på grillen! De som ständigt vänder sig fram och tillbaka, gör inga gynnar för deras kött. Hur länge du ska grilla biffen per sida, så det blir riktigt bra beror på biffen.
Förresten, om du vrider biffen 90 grader varannan gång per sida får du ett bra kontrollpanelmönster.

Grilla ordentligt till slutet

När biffen når önskad koknivå, låt den vila i några minuter innan den serveras. Under denna tid kan köttjuicerna fördelas optimalt. Ta av det från grillen. Den vanliga praxisen att hålla grillad mat varm på gallret innan den serveras kommer endast att leda till att köttet torkar ut.Om du inte vill att den ska bli kall, sätt den i aluminiumfolie eller sätt den i en sluten behållare.
Förfina nu med salt och peppar (och eventuellt grillar kryddor) och servera. Godt kött serveras bäst i det tunna tranchersom du skär upp efter grillning med en skarp kniv. Så du ser till att köttet på utsidan har en fin skorpa, men inuti är inte för "genom".

Och om det? Det finns sallader för barbequing, hemlagade grillar, läckra grillade sidrätter och dips för grillar. De matchande recepten och många fler BBQ tips finns här. Prova hemlagade grillade spettar eller våga grilla experimentet.

Efter grillning är det före grillning

Att grilla ordentligt inkluderar också det som rensar grillen. Det fungerar bäst medan han fortfarande är varm. Men akta dig: För bästa användning ingen metallgrill borste!