Racletteost: tips och receptidéer
Racletteost: Var kommer namnet från?
Ordet Raclette kommer från franska och är härledd från verb racler? av det så mycket som ? Skrapa? organ. I den schweiziska kantonen av Valais namngavs en halv ostbröd efter det smält med klippkanten över en eld och skrapades sedan av. Därför är även racletteost under namnet Valais raclette känd? Detta är dock ett skyddat namn som endast får användas för ost som produceras i Valaisområdet från rå mjölk.
Vilka sorter av racletteost är det?
Den klassiska osten för raclette är naturligtvis schweizisk racletteost, den hjärtliga smaken, I allmänhet är dock många andra ostar, som också är billigare delvis. Det är viktigt att hon har en relativt hög fetthaltför att göra dem smälter lättare. Lämpliga sorter är till exempel:
- Bergost (lite kryddig)
- Smörost (mild)
- Camembert (krämig)
- Cheddar (nutty)
- Gorgonzola (väldigt intensiv)
- Gouda (neutral i smaken)
- Mozzarella (relativt neutral)
Om du vill göra raclette vegan, här är ett recept på hur man gör jäst smälta som en veganskost alternativ. Du kan också göra hasselnötost själv.
Ska du köpa racletteost i skivor eller i en bit?
Denna punkt beror på dina önskemål. Om du vill förbereda raclette ganska traditionellt bör du ta en halv skål med racletteost och detta Smälta över en lämplig racletteugn.
För andra sorter är det å andra sidan att köpa osten i skivor och i raclettegrillen i stekpannorna för braise. Fördelen med skivad ost är att du får det kan del bättre, Som riktlinje borde du förvänta dig cirka 200 gram ost per person med raclette.
Receptidéer för raclette
I princip kan du fylla dina kokkärl på egen hand. De vanligaste ingredienserna är grönsaker som majs, paprika, svamp eller tomater, Men du kan också Potatis, broccoli eller spritkål förkok och skär i små bitar i pannorna.
Kött är också lämpligt för raclette, här kan du till exempel Salami, skinka eller skivat kött väljer. Om du vill kan du också ordna dina raclette kokkärl med tunn pizzadegg, sprida med tomatsås och sprida sedan grönsakerna och racletteosten.
Videotips: Snabba dips för raclette och fondue
