Förbereda kyckling: Så fungerar det

Så du kan laga en kyckling:

Skölj fullständigt kyckling med kallt vatten inuti och utsidan och torka torrt. Ta bort det vita vita fettet från den inre buköppningen. Ta bort eventuella befintliga pinnar med pincett.
Krydda kycklingen enligt recept endast inomhus och peppar. Om du också saltar det ute, blir huden inte spröd, men den torkar ut.
Fyll på och stäng kycklingen om det behövs: Lägg små träspettar (t ex tandpetare) över öppningen i huden och binda upp det med köksgarn som en vandringssko.
Så att kycklingen förblir i form under rostning och utskjutande delar som vingar och klubbar brinner inte så snabbt, klubbar och vingar är "utbildade", dvs bundet tätt mot kroppen med köksgarn.
Kyckling behöver cirka 60 minuter vid en temperatur av 180 till 200 grader per kilo vikt. Fylld kyckling tar cirka 10 minuter per kilo längre.

Kyckling ska alltid serveras väl kokta. För att testa, piercera det tjockaste köttet med en tandpetare ner till benet. Körs klart köttjuice, kycklingen är kokad. Om vätskan fortfarande är rosa eller blodig, måste kycklingen återigen stå i ugnen. Alternativt kan du också grilla kyckling.

Förbered kyckling: Så här blir huden extra krispig

Stek den kokta kycklingen kort före slutet av stekningstiden med saltat vatten och stek i en öppen behållare i ca 10 minuter vid 250 grader, konvektion 230 grader, gasnivåer 6-7 eller bara brun under grillen.

Om du vill ha extra krispig hud kan du halva kycklingen och placera den inuti ner på ugnsstället. Då blir huden brun runt. Skjut droppkanna under och fånga köttjuice i den.

Kycklingen blir särskilt öm och saftig när den lämnas några minuter efter rostning. Köttjuice fördelas i kycklingen och läcker inte när du skär det.