Lycka till på din tallrik: Skandinaviens nya lätta köket

Det smakar som sorglös barndom, midsommar och originalitet: I det nya nordiska köket är trenden tillbaka till rötter, mot Enkelt, regionalt och säsongsbetonat, God, ärlig mat är nyckeln till den skandinaviska livsstilen som går igenom alla samhällsskikt.

"Hygge" är det magiska ordet och står i Danmark för värme och mysighet? ett sätt att halva världen vill lära av.

Med lätta recept från det nya skandinaviska köket kan du nu föra denna sorglösa inställning till livet hemma. För även bortom Smørrebrød och Matjes är detta inte slutet här.

Lär dig av danska: lätt mat från norr

Speciellt viktigt för: regionala och säsongsbetonade ingredienser, I Danmark och Co. gillar människor att falla tillbaka på ursprungliga frukt och grönsaker som nästan har glömts bort, och kommer ihåg vad deras hemland har att erbjuda i sjöar, hav och skogar.

Dessa inkluderar jordärtskockor i Jerusalem, kvitten och pastinät samt skogssorrel; Djuphavskrabbor är lika mycket en del av det som rödspätta och tare. Vad du inte odlar själv får du på veckomarknader eller hos bönderna eller fiskarna i området.

Lätt kök i lågväxeln

Lika viktigt: den försiktiga förberedelsen. I Skandinaviens nya lätta köket väljs den bästa matlagningsmetoden för varje mat för att bevara alla nödvändiga näringsämnen. Det är blanching, kokt med sous vide-metoden, ångad och stuvad. Och grillen kan också användas på sommaren.

Matlagning görs inte bara så att det i slutändan ligger något på bordet: att handla med färsk mat är en del av dansernas glädje. Och det behöver aldrig vara mer komplicerat än absolut nödvändigt. Enkelheten i det nya skandinaviska köket är en stor del av dess skönhet.

Söta delikatesser från skandinaviska köket

Och godis bör inte saknas i Skandinaviens nya kök. Tillverkas helst enligt gammalt recept. Från handgjorda godis till kanelrulle finns allt.

Och medan du redan bakar, de som lever filosofin bakom det nya skandinaviska köket, bakar naturligtvis också sitt eget bröd. Sprid över smör och toppad med en aromatisk ost, det finns knappast något större nöje.

Nu bara du, du Nyd dit måltid att önska: Så kallas "Bon Appétit" på danska!