Bra matsmältning tack vare yoghurt och korv?
Vissa dagar är valrossdagar. Du känner dig fet, dina byxor är klämda, magen pressar. Inte riktigt dåligt, men irriterande. Och en hittad mat för livsmedelsindustrin. Probiotiska yoghurt, fiberrika spannmål och andra tillsatser i maten bör göra en fin platt mage. Hur fungerar det?
Probiotiska mejeriprodukter
Vita hjälpare
Stress eller felaktig kost kan minska antalet fördelaktiga bakterier i tarmen som är involverade i matsmältningen - möjlig konsekvens: förstoppning. Det är precis där probiotiska yoghurt börjar: Den speciella bakteriekulturen i dem kallas Bifidobacterium animalis. Dessa bakterier bildar mjölksyror och skapar sålunda trevliga levnadsvillkor för andra användbara mikroorganismer (varför bifidus är en av de så kallade "probiotika"). Samtidigt gör mjölksyra tarmen för sur för "dåliga" bakterier, så att de kan spridas sämre. Löfte om reklam: Om du skedar den probiotiska koppen dagligen, bör matsmältningen förbättras märkbart efter två veckor. Hittills teorin. Men fungerar det verkligen?
"Idén att använda bifidusbakterier är bara rätt," säger Ulrich Rosien, en gastroenterolog på Israelitska sjukhuset i Hamburg. Bifidus är ganska robust mot den frätande magsyran. Därför överlever bakterierna matsmältningsprocesserna i magen, transporteras levande i tarmen och kan arbeta där. En fransk studie visade att deltagarna ofta kunde använda bakterihjälpen på toaletten. Trots detta är tarmspecialisten Rosien skeptisk till reklamlöften. "Det som hjälper modern behöver inte hjälpa moster", säger Rosien. Med andra ord: Det finns inget probiotikum som automatiskt lindrar symtomen hos någon person. "I en sådan yoghurt finns det bara samma Bifidus-stam, och det är opålitligt för någon att lova att samma bakterier kommer att reglera din matsmältning." Speciellt eftersom det är oklart hur många bakterier som faktiskt finns i koppen.
Federal Institute for Risk Assessment rekommenderar en miljon mikroorganismer per gram, dvs. 150 miljoner i en portion. Huruvida de faktiskt är i yoghurten står inte på det. För att den soppade mjölkprodukten ska fungera är det avgörande att du äter yoghurten regelbundet (helst dagligen) och under en längre tid. Annars kan bakterierna inte sätta sig i tarmfloraen.
Fiber i spannmål och kex
Skarpa tränare
Förutom de probiotiska Superbakterien-livsmedeltillverkarna vill också annonsera med fiberrika produkter. Dessa borde också få tarmen i takt - och inte skäras så illa. "Faktum är att fiber kan hjälpa till med förstoppning", bekräftade Wiebke Franz från Association for Independent Health Services (UGB). Eftersom fiber är osmältbar ökar de volymen av tarminnehållet. Dessutom lagrar de mycket vatten, sväller upp och stimulerar så att tarmen tömmer sig själv. Fiber fungerar som en tränare för matsmältning.
"Endast dricka ska inte glömmas, för annars kan fibern hämma tarmrörelser, "varnar Ulrich Rosien. Vad menas exakt när tillverkarna lovar fiber? I högre priser spannmål fastade fibrer i form av full havre eller linfrö, förklarar Wiebke Franz." Kakor eller spannmål är som havre eller Vetekli tillsatt, bara för att det är ganska billigt. "Nackdel med kli: Om du har en hel del gasbildande bakterier i tarmen orsakar det uppblåsthet. Näringsläkaren rekommenderar alltid att titta på ingredienslistan även i tydligen friska" fiberrika "produkter: Hur mycket socker gömmer sig i flingorna eller de "friska" havrekakorna, bakades med massa eller fullkornsmjöl?
Karin Riemann-Lorenz från konsumentcentret Hamburg varnar: Referensen "fiber" på paketet gör en produkt som ännu inte rekommenderas. Hon tycker att det är tveksamt när "livsmedel med dåliga näringsegenskaper vill få en sund bild genom att lägga till förmodligen gynnsamma ämnen." Det är bäst att sätta lika många leverantörer av naturfiber som fullkorn, frukt och grönsaker på menyn.
Prebiotiska tillsatser i korv eller vatten
Skonsam start
Juicer och till och med choklad lovar nu fördelarna med matsmältningen. Sådana produkter tillsätts vanligtvis så kallade "prebiotika". Dessa substanser inkluderar till exempel multipla sockerarter inulin och oligofruktos. Den mänskliga tarmen kan inte göra någonting åt dig och det saknar de rätta enzymerna.Men gynnsamma tarmbakterier gillar att äta inulin, de multipliceras magnifika med prebiotika - med samma effekt som probiotiska yoghurt. Och en annan fördel med det multipla sockret i samband med bakterierna. "Efter att ha bryts ned av mikroorganismerna bildar den fler partiklar än tidigare," förklarar Rosien.
Fler partiklar men binder mer vatten, resultatet: avföringen är mjukare och kan bättre passera genom tarmen. Medan probiotiska bakteriekulturer endast måste användas i kylda mejeriprodukter eller omhärdligt inkapslats, kan inulin eller oligofruktos bearbetas till bröd, choklad, spannmål, juice och till och med mineralvatten (t.ex. "Prebiotic Plus" från Bad Brückenauer eller "Near Water Hirschquelle" actiness ").
Huruvida sådana produkter verkligen förbättrar matsmältningen, beror på mängden prebiotika som tillsätts. Det kan låta bra om juicer, som redan har en matsmältningseffekt, också läggs till bakteriefodret (t.ex. "Rabenhorst Plus - Plum + Inulin"). Men i slutändan bara 1,5 procent av sockret i Rabenhorst juice. Näringsläkaren Karin Riemann-Lorenz rekommenderar men 15 gram om dagen - och ser i blandningarna knappast mer än ett publicitetsstunt. När allt kommer omkring finns det nu ett varumärke som ska garantera att en produkt innehåller en effektiv mängd inulin eller oligofruktos: Där Beneo-logotypen fastnar på den, en blåvit hane i en blå halvcirkel, ska fem gram flera socker tillsättas per portion vara (i yoghurt i en kopp, med bröd i 100 gram). Men: Beneo är inte oberoende utan ett initiativ från livsmedelsföretag och världens största tillverkare av prebiotiska kosttillskott.
Så du borde vara kritisk. Speciellt med faktiskt mindre hälsosamma produkter som korv och skinka, som nu följer med som prebiotiska wellnessprodukter (som "Zimbo Vital-Ham" eller "Well Life" av Könecke). Det är sant att inte bara inulin utan också mindre fett finns i brödbeläggningen - utan detta gör det inte lika hälsosamt för tarmen som frukt och grönsaker.
Trots detta ser Hamburgs tarmsexpert Rosien inga problem i princip i att müsli eller bröd till prebiotisk källa. "I själva verket skulle en balanserad blandad diet vara idealisk. Men om du inte gillar det eller om du inte kan få det och istället vända dig till en färdig produkt, gör åtminstone de bara nödvändigheterna för din tarm. "
När yoghurt & co. Hjälper inte på något sätt
Orsakerna till förstoppning är ofarliga:
Ohälsosam kost, för lite berusad, för lite träning
Vid dessa tecken men det blir kritiskt, bör du gå till läkaren:
Till den icke-till-Klo-förmågan kommer stark magsmärta
Förstoppning och diarré alternerar
Det finns blod i avföringen
Avföringen orsakar svår smärta
Förstoppningen varar i veckor
