Getost - inte alls bitchy
Picandou: små ostostar från Frankrikes tryffelregion, Perigord. De är gjorda av rå mjölk och har 45 procent fett. Den färska getosten är mjuk och snövit. I luften börjar det mogna, vilket resulterar i en tunn, något gul, något vågig bark. Ripened Picandou erbjuds som "affiné" och blir krämigare under mognad. Den milda Picandou smakar varmt och kallt.
Getter Roll: en mjuk ost med vit ädel champinjon, ibland även i örter rullade. Vid ostdisken skärs av den stora rullen, den lilla versionen av ca 200 gram är vanligtvis förpackad. Vanligtvis har den 45 procent fett, den feta versionen 30. Dess centrum är mestadels solid, mot kanten av osten är alltid mjukare, eftersom den mognar från utsidan inåt. Det är mildt och smakar kallt eller smält, till exempel på pizza eller i såser.
Crottin de Chavignol: De små Crottins har funnits sedan 1500-talet, de påminner om oljelampor i sin form, franska "crottins", därav namnet. Chavignolost i Loire Valley får bära suffixet "de Chavignol", som också är AOC-skyddat (AOC står för Appellation d'Origine Contrôlée kontrollerat i Frankrike.) Den unga osten har en fast, krämig deg och en Under mogningen blir degen spröd, barken börjar formas blå, grön, svart eller grå, men den är fortfarande ätlig! Crottin har en karakteristisk getmak, nötter och lite surt, speciellt välskött på en grön sallad ,
Sainte-Maure: Den rullformade mjuka osten är tillgänglig med och utan asklager runt den. En speciell egenskap är Sainte-Maure de Touraine med halm i mitten. Han är också en AOCKäse. Sainte-Maure har 45 procent fett och smakar lite svampliknande med en typisk, men ändå subtil geitsmak.
Chabichou eller Chabis: en konformad, handgjord mjukost, ibland med ett lager av aska. Den mognar i en fuktig källare i minst tio dagar, vilket ger den sin karakteristiska getostsfär. Längre mogna ostar får ett vitt eller blågrönt mögelskikt och smakar starkare. Kännetecknet för en äkta Chabichou du Poitou, som är AOC-skyddad, är dess initialer CDP på botten. Det har funnits sedan 8-talet.
Goat Brie: Han är "bitchy", så att säga? Bror av den vanliga Brie. Den består bara av getmjölk, men eftersom get och mjölk är mycket lika i sammansättning, har osterna en liknande konsistens. Smaken av getens brie eller till och med den mindre getens kamembert är alltid ganska mild och lite nutty.
Getost: Den finns i olika former, såsom pyramider, thalers eller i skålen för målning. Det smakar väldigt mildt och svagt surt, eftersom det bara produceras med mjölksyrabakterier, det vill säga utan att använda löp och packas omedelbart. Detta förhindrar en mognad. Kremosten är ren, med ett lager av aska eller som ett "konfekt" tillgängligt, små portioner fylls med olika kryddor som örter, peppar eller hackade tranbär eller inslagna.
