Fry auberginer
Äggplanter behöver inte skrällas före stekning - skalet är ätbart. Det är bäst att skära en aubergine med ett stort sågklinga. Stänk sedan det vita köttet med citronsaft: det förhindrar att det blir mörkt.
Du bör alltid tömma auberginer innan du förbereder dem - det tar bort de bittra ämnena från grönsakerna. Dessutom är äggplanterna så fastare, att de håller sig bättre i form medan de steker och absorberar mindre fett. För att dehydratisera skivas aubergine med en stor skarp kniv och sprida med salt. Skölj äggplanterna efter 15 minuter och klappa torrt.
I en belagd panna kan du steka äggplantor med lite fett. Torka bara skivorna tunt med olivolja - du behöver inte extra olja till pannan. Efter stekning lägg äggplanterna på kökspapper - det absorberar fettet. Eller placera auberginesnittet med olja på ett bakplåt täckt med bakpapper och koka i ugnen i 15 minuter.
Aubergine stekt - och nu? Vi har två idéer ...
Blomkål gryta med aubergine sallad
Den veganska blomkålen är en stor gästmat. Och aubergine sallad är glasyren på tårtan! Recept: Blomkål gryta med aubergine sallad
Melanzane A Funghetto
Melanzane A Funghetto är en populär napolitansk aptitretare. Luisa Gianitti visar hur hon är skapad. Recept: Melanzane En Funghetto - Rostad Aubergine
