Dumplings: Det bästa receptet för fester
Dumplings: Det bästa receptet
Ingredienser för 16 dumplings:
- 1 kg potatis (gräddig matlagning)
- 150 gram mjöl
- 2 ägg
- Muskot (nyskalad)
- 50 gram smör
- 0,5 gäng slät persilja
Framställning av dumplings:
- Skölj potatis och koka med skal i saltat vatten i 25 minuter. Töm, låt förångas under en kort stund och skäll skålen medan den fortfarande är het.
- Pressa potatis genom potatispressen. Tillsätt mjöl, ägg, salt och lite muskot i potatisen och arbeta sedan med en träsked, sedan med händerna för att göra en smidig deg.
- Gör ca 16 bollar ur degen med fuktiga händer.
- Koka mycket saltat vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt dumplings och låt dem simma i ca 20 minuter vid låg värme (koka inte, annars kommer de att sönderfalla).
- Smält smör. Skölj persiljan, skaka torra och hugga.
- Ta bort dumplings från vattnet med en skimmer, dränera väl och placera i en förvärmd skål.
- Häll dumplings med smält smör och sprinkla hackad persilja över dem.
Klar på 90 minuter!
Pro del: 105 kcal, 4 g fett, 14 g kolhydrater, 3 g protein
Dumplings - mer än bara en sida maträtt!
Dumplings - även kallad dumplings - ger isingen på tårtan! Den läckra potatisrätten är inte klippt, men sliten med en gaffel - så kan dumplingsytan absorbera högst sås. Dessutom garanteras en god stek och godis!
Dumplings: Tasty preparation varianter
Caramelized potatis dumplings
Dessa dumplings är beredda av potatis och vete semolina och sedan stekt i smör guldbrun. Karamellera med lite socker och få en utsökt skorpa. Yummy!
Till receptet: Caramelized potatis dumplings
Potatisdumplings med ankbröst
En god julmiddag: Potatisdumplingserna serveras med ankbröst och en god sås från fjäderfälager, rött och portvin och kryddor.
Receptet: potatisdumplings med ankbröst
Potatis dumplings med bun-croutôn fyllning
Dessa dumplings gömmer en överraskning: Krosse bun croutôns är gömda inuti. I receptet lär du dig hur det fungerar!
Till receptet: potatisdumplings med bun-croutôn-fyllning
Potatis dumplings med cognoc fyllning porcini svamp
Om det måste gå snabbare kan även dumpling degpulver användas. Halv och hälften med färska potatisar, smörgåsarna smaka bra? speciellt eftersom även en mycket speciell fyllning kommer in.
Till receptet: potatisdumplings med cep-svampcognacfyllning
Walnut dumplings
Särskilt aromatisk och lätt crunchy tack vare valnötter: Denna sort är perfekt för en svamp ragout!
Till receptet: valnöt dumplings
pretzel klimpar
De frankiska pretzel dumplingsna är perfekta som en hjärtlig komplement till kötträtter. Pretzelsna blandas med mjölk, smör och äggvita. Receptet: förtorkad dumplings
Fyllda potatisdumplings med persilja skum
Det finns många recept för dumplings, men den här har en speciell vridning: Persilja rot är karamelliserad och kommer in som fyllning i dumplings. Delicious!
Recept: Fyllda potatisdumplings med persilja skum
Thuringian dumplings
Här hittar du receptet på de ursprungliga Thüringer Dumplings? Missa inte det!
Receptet: gås med rödkål och Thuringian dumplings
Dumplings eller dumplings?
Beroende på i vilket hörn av Tyskland som talas om den traditionella bordsskivan är termen knuffning eller dumplings vanligt. I östtyskland är den förra en integrerad del av köket, men du hittar bara dumplings på menyn i södra Tyskland. Men på många områden är båda orden vanliga på språket.
Vanligtvis är båda gjorda av samma grundläggande ingredienser: råa och / eller kokta potatis, potatisstärkelse och salt. Beroende på receptet tillsätts kryddor, ägg och mjölk. För fyllningen finns olika recept från rostade vita brödkubar till svamp.
Dumplings: klassikerna
Silesian dumplings
Silesian dumplings kommer från schlesiskt kök. De är igenkännliga av sin form: de pressas plana och har en depression på ytan där såsen är fångad. Denna Kloßart är framställd av kokta potatis, potatismjöl och ägg. De serveras som en rätter till kötträtter. Traditionellt är de också njutna med lök som tidigare stekt i svamp.
Thuringian dumplings
I hjärtat av Tyskland är du särskilt stolt över det speciella dumplingsreceptet? med rätta, eftersom den läckra traditionella maträtten är en behandling. I vissa regioner kallas de också som gröna dumplings.
Receptet består av två tredjedelar av rå och en tredjedel av kokta potatis. Krossa de kokta potatiserna med potatismaskan, kapa de rika potatisarna med en fin rivare. Som glasyren på kakan kommer rostade vita brödstycken ofta till mitten av klumpen. Brygningstiden för Thüringer Dumplings är bara 10-15 minuter.
Halv och halv dumplings
Denna klumpvariant liknar Thüringen receptet. Förhållandet vägs emellertid annorlunda: en halv består av kokt och en av råpotatis. Återigen är bryggtiden mindre och är bara ca 10 minuter.
Dumplings: Du måste vara uppmärksam!
- absolut Mehligkochende potatis Använd som det ökar mängden stärkelse och formen på dumplingen bevaras. Potatismjöl förbättrar denna effekt. Om för lite stärkelse ingår kan dumplingarna sönderfalla senare i kokande vatten.
- Potatiserna att laga mat i hela och med en kopp, Som ett resultat absorberas mindre vätska. Bara sedan skalsa potatisen!
- Innan potatisen pressas genom potatispressen borde de indunstas ett tagså att inte alltför mycket vatten kommer in i dumplingsdegen.
- Med något flytande smör i degen du får en mer intensiv smak och förbättrar dumplingens konsistens.
- Så att ingredienserna kan anslutas bättre Ägg läggs till dumplingsdegen vara.
- Degen är bara kryddat med Muskot och salt, Muskot ger en aromatisk smak.
Tips för den perfekta klumpen
- I stället för en potatispress kan också masher användas.
- För att forma bollarna med bollar Lätt fuktiga händer!
- Dumplings finns i kokande vatten ges. Vattnet är tillåtet koka inte, annars skulle de kunna smula!
- Inte för många degbollar omedelbart i potten, så håller de inte fast ihop.
- Efter ca 20 minuter kommer dumplingsna till ytan och burken lyfts ut med en skumtråvara vara. Thuringian dumpling och halva och halva dumplings har en kortare bryggningstid.
Dumplings: Så blir de ljusa!
Om förberedelsen av dumplingsdegen tar för lång tid oxiderar den med syret och blir lite brunaktigt. För att motverka detta finner man i handel den så kallade "Knödelhilfe", som också är "potatisvit" kallas.
Den innehåller en antioxidant, som inte färgar degen. I gamla dagar var dumplings fortfarande SVAVELVÄTEför att bevara sin ursprungliga färg. Du kan emellertid i allmänhet motverka missfärgningen, om förberedelsen sker snabbt.
Den perfekta söndags lunchen är nu inget i vägen! Här hittar du matchande recept för en stek. Och här kan du bläddra på läckra recept för rödkål.
