Matlagning med rester: 10 tips från proffsen
Matlagning med rester? och slösa aldrig mat igen
81,6 kilo mat: Det är så mycket som varje tyska kastar bort i genomsnitt per år, enligt en studie som beställts av förbundsministeriet för konsumentfrågor. Totalt får privata hushåll enbart 6,7 miljoner ton mat varje år.
Det behöver inte vara så eftersom mat inte desto mindre var dyrt, uppskattas att undvikbart matavfall per person och år är värt 235 euro. Med rester kan du laga mat, snabbt, enkelt och gott!
Marion Swoboda från ChroniquesDuVasteMonde experimentella köket säger, "Jag vill inte kasta någonting bort, så det var lite av en utmaning för mig att börja med vad jag kan göra med det." Idag älskar jag frukt och grönsaker kvarstår för att de fortsätter att komma med snabba kreativa idéer medföra. " Så att du inte slänger din mat i framtiden, men kan laga mat med rester, har vi sammanställt tio tips? för frukt, grönsaker, bröd, pasta, ris och mer. Och för varje tips finns också receptidéer.
- vegetabiliska
- frukt
- ris
- nudlar
- potatis
- bröd
- kex
- kött
- örter
- tomater
1. grönsaker
Några morötter rycker fortfarande upp i kylskåpet och pepparna har haft bättre dagar? Dessa rester är den perfekta grunden för en grönsaks soppa: bara klippa upp det hela, laga det och fyll det med grönsaksbuljong.
Om du vill lägger du till TK-örter och vermicelli. Och om kokta potatis från föregående dag är kvar, kan de också gå in i potten. Om det inte finns tillräckligt med färska grönsaker kvar där, så att alla blir fulla, kan du också sträcka soppen med en burk bönor, kikärter eller frysta ärter.
Om du är osäker på exakt hur det fungerar är det bäst att titta på ett av våra recept, såsom kornsoppa med grönsaker eller grönsaksoppa med pesto. För en kräm soppa lägg bara till mjölk eller grädde och mash allt med hand mixer? som med pepparkrämssoppa.
Förresten: Vegetabiliska soppan är också utmärkt för att frysa!
2. Frukt
Varför slänga överfyllda frukter? De fungerar bra i en pannkaka. Allt du behöver är ägg, mjöl, mjölk och socker.
Oavsett om äpplen, bananer, päron eller bär: pannkakor smakar med alla typer av frukter. Först rengör du noggrant och skör om det behövs. Sätt degen för en pannkaka i en hetpanna med smörgås, lägg till frukten och baka pannkakan över låg värme. Här hittar du receptvarianter för blåbärspannkakor och äppelpannkakor.
Vem vill behålla kvarvarande frukt, till exempel, kan laga en chutney. För detta behöver du bara frukt, ättika och socker som basiska ingredienser. Lök, vitlök och kryddor gör chutneyen mer intressant i smak. Titta på inspirationen för hur vi gör en mango chutney från en mango!
Och en annan fruktidé: Rengör frukt och puré med handmixaren? färdig är en momentan smoothie. Vem gillar inte det ganska så viskös eller har bara lite frukt kvar, fyller med mineralvatten. Ett gott exempel på denna typ av kvarvarande är vår ananas smoothie.
3. Ris
Återstående ris gör sig väl som en insättning i soppen. Ställ bara riset i soppplattan och häll över kokande soppa. Det räcker för att värma riset. Läcker till exempel med tomatsoppa!
Vem känner inte som soppa, kan bearbeta det kalla riset i en rissallad? med konserverad majs, frysta ärter, oliver eller vad annat kylskåp, skafferi och frys ger annars. Vårt recept på rissallad med Datteldip ger några förslag.
4. Pasta
Kokta nudlar klumpade snabbt i en kruka till en klibbig boll. Med följande knep kan du fortfarande äta dem nästa dag: Kasta bara kalla nudlarna i kokande vatten och låt det rita i tio sekunder. Det fungerar bäst om nudlarna var tidigare al dente, eftersom uppvärmningen gör dem lite mjukare. Med en sås till en snabb eftermiddagslunch.
Tre enkla recept för pastasåsar kan du hitta här? Tomat sås, gräddesås och oliv- och örtsås: Pasta med 3 såser.
5. potatis
Kokade potatis är en bra grund för en god frukost på gården. För två portioner vispa du fyra ägg och fyra matskedar mjölk och krydda äggmjölken med salt och peppar. Skiv potatisarna och stek i en panna med smörgås. Tillsätt äggmjölken och låt den stå. Det perfekta receptet på detta är till exempel vår bondas frukost med nya potatisar.
Och naturligtvis är kokta potatis perfekt för krispiga stekt potatis!
6. Bröd
Stabilt vitt bröd kan enkelt omvandlas till stackars riddare: Vispa 100 ml mjölk, ett ägg och ett paket av vaniljssocker, doppa brödskivor, dränera och stek i en panna tills det är guldbrunt. Applesauce smakar exempelvis från glaset.
Om du föredrar något mer sofistikerat, kan du även servera Poor Knight med vinsås eller Poor Knight med jordgubbsallad.
Du kan också låta gammalt vitt bröd bara torka och senare finskalas. Med de hemlagade brödsmulorna kan du brödschnitzel, binda såser, göra en krispig skorpa till grytor och mycket mer.
7. bakverk
Rester av Hefezopf och Brioche är välsmakande som Ofenschlupfer igen? Denna brödgryta är särskilt populär i södra Tyskland. Här är ett recept på Apple Oven Slip.
8. Kött
Återstår kvar från steket, du kan skära köttgossamern tunn nästa dag och sätta på brödet.
Om du gillar det mer raffinerad, kan du även servera stekarna med majonnäs, remoulad eller örtkvark och lägg till en sallad? som i detta recept på potatissallad med pepparrot majonnäs och rostbiff.
9. örter
Färska örter varar inte länge. Innan några kvarvarande örter är uttorkade, gör en örtkvark: Tvätta örterna, hugga och rör i kvarken. Kvarken smakar till exempel som bröd, jackpotatis eller kilar. Ännu fräschare är en blandning av yoghurt, gräddfil och cottage cheese? som i detta recept på örtkvark med potatis kilar.
Färskt örter kan också frysas: Fyll de hackade örterna i iskubbrickorna och fyll i lite vatten. Så du är alltid redo att dela örtbitar till hands, med vilken du kan förfina soppor och såser till exempel. Fler tips finns i vår artikel om frysande örter.
10. tomater
Från färska tomater kan du laga en tomatsås och laga den eller frysa den. Vem vill behandla större mängder på en gång, bör prova vårt recept på tomatkoncentrat.
Torkade tomater är en annan idé: Skiv tomaterna, krydda med salt, peppar och örter och låt dem torka i ugnen vid 120 grader i minst två till tre timmar. När de blöts i olja, är de torkade tomaterna hållbara i snoddsglasögon och en fin gåva. De smakar till exempel i sallad och pasta.
