Nötkött: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz i engelsktalande länder) anses vara en av de äldsta druvsorter som vi vet. Det brukade trodde att han kom till Europa från antika Persien, där det finns en stad som heter Shiraz. Enligt genetiska studier av University of California är ursprunget för den sydfranska franska Rhône-dalen mer sannolikt. Så det antas idag att den röda Dureza och den gamla Savoyvinstenen Mondeuse Blanche är Syrahs föräldrar.
Syrah är traditionellt den viktigaste druvsorten på Rhône. Norra Rhône viner - som Côte Rôtie eller Hermitage - är Singravin Syrah-viner, medan flera druvsorter är tillåtna i södra Rhône. I Frankrike nämns dessa viner i samma andetag som de stora Bordeaux-vinerna. I Tyskland underskattas emellertid fortfarande ofta. Intressant: De bästa Bordeauxvinerna i början av 1800-talet var "hermitagé", det vill säga, för en bättre färg och för mer makt, uppgraderades Bordeauxvinerna med Syrah från Rhône.
Redan 1832 nådde Syrah Australien. Där har det blivit den viktigaste och typiska druvsorten i regionen. En av de dyraste och mest kända vinerna i världen är "Grange" från Penfolds - ett rent Shiraz-vin. Medan druvsorten brukade vara sällsynt (t.ex. från Côtes du Rhône eller Chateauneuf du Pape) har Shiraz-trenden uppmuntrats av Australien. Samtidigt säljs Syrah alltmer i Frankrike under sitt druvsortnamn.
En av hans stora styrkor är att druvsorten klarar sig utmärkt med det heta klimatet. Sålunda kommer Syrah sannolikt att bli viktigare i framtiden med de förväntade varmare temperaturerna. En bra Syrah imponerar även med sin mörka färg och dess varma, men också köttiga natur, vilket innebär att han ofta har lite av en "au gôut", en Geschmäckle. Tillsätt då doften av peppar och hallon, körsbär eller vinbär.
Den bästa dryckstemperaturen för rött vin: Rumstemperatur är en rekommendation från tider utan uppvärmning! Ljusröda viner ska dricka vid 16 ° C, tung vid 18 ° C.
Var är han vuxen?
Vid Rhone är det druvsorten! Och det blir också allt viktigare i de övriga sydfranska regionerna, som Provence och Languedoc-Roussillon. i Australien Naturligtvis: Grapesorten finns alltid på etiketten, och Shiraz är bildbärare av australiensiska viner! i California Det anses för närvarande hip för att göra Shiraz, och vanligtvis i mycket övertygande kvalitet. Situationen är liknande i Sydafrika, Chile, Argentina och Nya Zeeland. Mer och mer, Syrah går in Italien och Spanien, där han också finner optimala förhållanden. I mindre kvantiteter odlas den i Tyskland, Österrike, Schweiz, Portugal, Grekland.
Vad passar han mer in?
Egentligen är Syrah / Shiraz den perfekta följeslagaren också alla starka kötträtter ... Han är bara fantastisk mot en Entrecôte med en stark sås! Syrah / Shiraz smakar också perfekt lamm eller till Barn. Och de kraftfulla vinerna harmoniserar mycket bra med alla Vilt. Också förberedd för stark vegetariska rätter han är väldigt bra.
Till boskapen: Vad passar mer?
För biff smakar alla kraftfulla röda viner som Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Självklart, alla cuvéer Det är lite muskulöst, z. Från Italien. Om du inte klarar av röda viner, kan du också gå till en Weißherbst eller en rosé bestämmer!
Tillbaka till översikten över druvsortimentet
