Nollavfall: De bästa tipsen för köket
Filosofin om nollavfall fortsätter att spridas. Om du vill anpassa ditt liv till det kan du läsa i guideböcker som "Nollavfall: Mindre skräp är den nya gröna", "Lyckligt levande utan skräp!" eller "The Zero Waste Sewing Book". Bloggaren, kocken och aktivisten Sophia Hoffmann ägnar sig nu åt matlagning och mat i "Zero Waste Küche" (ZS Verlag): "När jag ser ett misshandlat äpple tänker jag inte på den bruna fläcken, utan på de 80% intakta Kött och vad jag annars kan göra med det, jag ser inga brister, men möjligheter, "förklarar hon.
Författaren vill ge i sin bok tips om köp, återvinning, hållbarhet och lagring och presenterar recept: "Vem som väljer medvetet, kastar mat är mindre lätt. Tyvärr i vårt välmående samhälle råder åsikten att mat ska vara billig och alltid i överflöd vara närvarande, säger hon. Bröd är det perfekta exemplet: "Från ett av de historiskt viktigaste (över) livsmedlen för mänskligheten har det blivit en engångsprodukt av underlägsen kvalitet - varje femte bit bakade varor hamnar i sopor - det är 1,7 miljoner ton." Att minska bortkastad mat tillsammans med avfallsminskning är en av de mest pressande utmaningarna i vår tid. "40% kastas bort i privata hushåll, så alla av oss kan ändra det."
Detta är tips från Sophia Hoffmann
Mindre shopping
Vi köper alla alldeles för mycket. Mitt tips: Per person bara så mycket du kan bära ensam, det är en välfylld tygpåse. Efter shopping har du uppmärksamt vad som måste konsumeras först. Bär? Tvätta omedelbart, sortera och purera den misshandlade (i kylen hållbar för spannmål, smoothies, ...). Sallader? Lätt vissnande picklesallad äter färskt från dagen, hållbarare (endiv sallad, kineskål, romänssallad) under veckan.
Inga rester
En resa är överhängande, men kylen är full? Maten i vännerkretsen, ge till grannar eller foodsharing.de, använd dem som researrangemang eller för att bevara: Blankt och fryst du har på din retur frukt- och grönsaksprodukter som snabbt förbereder en soppa, pastasås eller en söt frukost löv. Många (växtbaserade) mejeriprodukter, tofu och animaliska produkter är superfrysande.
inventering
Förvaringsskåpet är fullt av torra produkter: mjöl? Vad sägs om kakor, pannkakor, plattbröd, pizza, pasta, strudel? Rispapper? Vad sägs om sommarrullar eller krispigt rispappersbacon? Alla bör försöka köpa inga torra produkter en gång om året i en månad och använda allt du har hemma!
improvisation
Den som förstår mat som ett material lär sig att skapa något ur det. Man bör inte dogmatiskt hålla sig till recept. Hjärtlig gryta smakar lika bra med lök som med purjolök. Chips kan tillverkas av potatis, sötpotatis, selleri och rutabaga. Paprika kan fyllas med ris lika läcker som med kokt hirs. I stället för citronsaft fungerar också äppelcidervinäger efter smak. Utbyta, experimentera, våga!
Använd allt
Leaf to Root är surrordet. Bladen på många grönsaker är inte bara läckra, de är till och med särskilt näringsrika och läckra. Oavsett från morötter, rödbetor, kohlrabi eller rädisor - som pesto, grönsaker eller sallad - för bra för att kasta bort. Driven lök? Särskilt friska och välsmakande. Den gröna av purjolök och vårlök: finskuren läcker på gryta. Men snälla, i bekämpningsmedel-fri organisk kvalitet!
