Varför smakar asparges bittert?

Bitter sparris? Möjliga orsaker

Att sparris smakar bitter kan ha olika orsaker. För en sak är det växlande väder en faktor som kan påverka aspargens smak negativt. En oväntad kall snap före sparrisperioden, till exempel, leder till ökad bittering i asparges.

Å andra sidan pricker aspargespjutorna ibland för nära rhizomerna i vilka de bittra ämnena sitter fast. Sparrisspinnar växer varje år några centimeter längre upp, så om ett sparrisfält odlas i flera år, Jordskenor lyfts upp från tid till annan, Annars kan det hända att sparrisen skärs för nära roten och innehåller mer bittra ämnen.

Asparges smakar bittert: det kan du göra

Ett knep mot bitter sparris är att lägga till socker i kokvattnet: På ett kilo sparris kommer omkring en tesked socker. Vi förklarar vad du bör tänka på när du lagar sparris.

Det är också viktigt att Klipp av slutar generöst och skäll sparrisen väl, Extremt bittra sparrisspjut kan vanligtvis inte neutraliseras? då hjälper klagomålet bara sparrisbönderna eller handlarna.

De goda nyheterna: Ofta inte alla, men bara några enskilda stavar infekterade, Dessutom är bitter sparris inte giftig, vilket ibland hävdas. Tvärtom: De bittra ämnena är bra för vår lever och stöder avgiften. Med de bittra substanserna skyddar grönsakerna sig bara mot svampangrepp eller skadedjur. Visste du att du även kan äta asparagus rå?

Så känner du igen fräsch sparris

Asparagus av hög kvalitet kan erkännas av det faktum att stavarna är fasta och jämnt tjocka och när man träffar varandra hörs en ljus ljud. Dessutom bör tipsen är stängda och ändarna ska inte vara för torra.

Här hittar du en mängd olika asparges recept, till exempel för aspargesoppa eller sparrissallad. Dessutom lär du dig hur du skalar sparrisen, frysta sparris, privochen asparges och rosta sparris.