Vilka sidrätter passar för vad?

Kött, garnering, grönsaker - dessa komponenter brukade vara mat. Idag är det här undantaget, så många hobbykockar saknar rutin i matlagning med flera sidovätter. När festliga tillfällen som jul eller familjefester tjänar upp den stora grillen, är det ofta frågan i rummet: Vilka sidrätter passar? Vi pratade med matlagningspersonal från ChroniquesDuVasteMonde-köket om ämnet på sidrätter och presenterade dig för matchande sidrätter med gås och anka, rostbiff, fisk, goulash, schnitzel och biff.

En tumregel för sidrätter är: inga experiment! Med huvudrätten har du redan tillräckligt med spänning. Därför bör du planera minst en okomplicerad sidrätter: pasta och ris du behöver bara laga mat, färdig spaetzle är nu tillgänglig i god kvalitet i kylskåpet, dumplings kan beredas och frysta.

Du bör också överväga villkoren i ditt kök när du väljer bordsdisken: laga köttet i ugnen, du ska hellre inte välja sidoväggar från ugnen, eftersom matlagningstiderna med flera lakan i ugnen ändras. Omvänt, med kött från pannan rekommenderas inga sidrätter från pannan - det kan snabbt bli stress när allt måste vridas samtidigt.

Vilka sidrätter är rätt för gåsen?

Gås med rödkål och potatisdumplings, det här är en klassisk kombination som inte bara smakar på jul. Dumplings är lätta att förbereda och frysa. Rå potatisdumplings kokas sedan i saltat vatten, redan kokta dumplings kokar bäst under ångkokning.

Rödkål kan vara gott varierad, till exempel med datum, med äpplen och julkryddor. Om du letar efter nya idéer hittar du tolv sorter av rödkål och dumplings här.

Om du inte gillar rödkål kan du även servera bröstspiror, glaserade morötter eller bönor med bacon som rätter till gåsen. Glaserade kastanjer eller, som kallt skål, en sallad, som lamm sallad med rödbetor, är också vacker och festlig.

Som ett alternativ till dumplings erbjuds till exempel kokta potatis. Sprinkad med persilja potatis är en enkel variant som kan förberedas snabbt och ändå riktigt gott. Sidrätter från ugnen är svåra, eftersom steken tar ugnen i sig. Eftersom gåsen är väldigt tjock, råder vi oss mot stekt mat som croquettes som en rätter till gåsen i stället. Med vår video matlagningskola för stekt gås, lyckas den stora semesterbristen utan stress.

För övrigt smakar anka samma sidrätter som gås. Särskilt dumplings gjorde det här för oss. Med detta recept är potatis dumplings definitivt läckra.

Vilka sidrätter är lämpliga för rostbiff?

Till grillat nötkött passar stekta potatis och remoulade. Och som rostbiffen lagar mat i ugnen, är ugnarna gratis och du kan ägna dig åt de stekta potatisarna. Förbereda stekt potatis är lätt med de professionella tipsen från ChroniquesDuVasteMonde köket.

Vem köper sitt rostbiff, har ugnen fri. Då är potatisgratin ett gott alternativ. Med vår potatisgratin att förbereda kan du laga mat utan stress: Du kan frysa den i en till två veckor och behöver bara baka den efter avfrostning.

Här visar vi dig steg för steg hur du gör ditt rostbiff perfekt.

Vilka sidrätter är lämpliga för fisk?

Många sidrätter är lämpliga för fisk, beroende på hur det serveras på bordet. Den klassiska är ris, vilket är bra med fisk från ugnen eller panfriedfiléer, till exempel. För speciella tillfällen kan du också förfina ris med kryddor: Pröva vår krydda risotto eller Sukkade riset. Men då ska fisken kryddas ganska mild, annars konkurrerar de många smakerna. Du kan kringgå denna effekt med en enkel potatisfett.

En vintersallad, som majssallad med apelsiner och röda lökar, ger fräschhet till tallriken. Vårt tips för dem som gillar grönsaker som sidovägg: En fänkål och morotgrönsaker som sidovägg för att fiska underlättar den fina fiskens smak. Om fisk serveras utan sås är potatismousse också en bra idé - riset torkar utan sås.

Ribbonnudlar eller spaetzle är perfekta ackompanjemang för en festlig fiskfiskragg - de blandar bra med en fin sås.

Vilka sidrätter går bra med goulash?

Som wild goulash goulash är en bra måltid för speciella tillfällen och vinner särskilt med en flätig sås hjärtan av gästerna. Här, även nudlar eller spaetzle som sidrätter, rekommenderas dumplings. Ett gott alternativ är croquettes, som också kan beredas utan friterare, för med gashålen är ugnen fri för sidrätterna. Lite mer utförligt men bra att förbereda är servettdumplings.

Vilka sidrätter är rätt för Schnitzel?

Den klassiska kalvsknitzeln serveras med potatisallad och gurksallad. Om du gillar modernare kan du beställa pommes frites och grönsallad. Det gör inte mycket arbete och kan förberedas bra - såvida du inte bestämmer dig för att göra frites själv.

Om du vill spara kalorier kan du också välja potatis. Men sedan kokas potatisar, eftersom du behöver minst en panna för Schnitzel - eller till och med två, beroende på hur många schnitzel du vill steka - stekta potatis rekommenderas mindre.

För de som föredrar en varmrätt av grönsaker, kan vi rekommendera ångad morötter. Vårt tips för potatissallad: Köp beredd potatisallad med majonnäsdressing och förfina med färsk gurka och många örter. Så det är trevligt saftigt och alla tycker att han är hemlagad! De klassiska schnitzelrätterna är naturligtvis schnitzel med en rätter av asparges och hollandaise sås. Våren kan knappast smaka bättre! Receptet för asparges och schnitzel är givetvis tillgängligt från oss.

Med vår video matlagningsskola för Wiener schnitzel grillar du Schnitzel som en professionell.

Vilka sidrätter är rätt för biff?

Om du vill servera dina gäster utsökt grillad biff som smakar som en steakhouse, servera den med rostad baguett gnidad med vitlök och ört smör. Du vill hellre servera en sås för biff? En sås Béarnaise är ett bra ackompanjemang! Naturligtvis är pommes frites eller bakade potatis också ett komplement till biff. De kan bakas snabbt och enkelt. Om du vill ha lite snyggare kan du laga nudlar för biff. Även om detta inte finns på listan över klassiska ingredienser för stark stek från grillen, smakar det riktigt gott.

Heta grönsaker erbjuds sällan som ett ackompanjemang till biff. Mer vanligt är en grön sallad.

Vilka sidrätter är lämpliga för fjäderfä?

Medan anka, gås och rostbiff troligen bara finns på bordet för semestern, är det troligt att det är fjäderfä i vardagen. Garnera med färsk sallad är lämplig för kyckling och kalkon. Endast med den kryddiga rädisa salladen är denna djävulens kyckling en rund maträtt. Också god som rätter: ris, till exempel, detta gröna stekt ris och pasta. Rostade grönsaker kommer som i detta recept på Maispoularde också som en sidovägg i fråga. Om du vill experimentera lite kan du också prova en morotkräm. Hon ger den här kycklingkebab efterbehandling. Även med rosmarin potatis kan du inte gå fel med fjäderfä.

Vilka sidrätter är lämpliga för vegetariska rätter?

Det finns massor av skämt om vegetariska rätter, de består i praktiken bara av rätter i alla fall. Men vegetarianer och människor som gillar att äta lätt och hälsosamt, vet bättre. Eftersom köttfritt kök är extremt varierat och mångsidigt. För många vegetariska pannor och sallader är bröd den perfekta delrätten. Driven också med lite olivolja. Ett mycket bra exempel är detta örtrörade ägg med svamp som serveras på krispig baguette. Bra alternativ är också brödbröd, polenta eller pita. Dessa hemgjorda olivolja grissini är också utsökta med paprika sallad och fårost. Naturligtvis är vegetariska nudlar disk alltid åtföljd av en färsk sallad.

Vilka sidrätter är också lämpliga som huvudrätt?

Förresten: Visste du att vissa sidrätter också är utmärkta som utgångspunkt för en huvudrätt? Och inte bara i det vegetariska köket. Spaetzle är ett mycket bra exempel på detta. Vi rekommenderar en blomkål-spaetzle-pan med taleggio och spaetzle-pan med leverost. Och du behöver inte berätta för någon hur bra en bonde frukost smakar med hemlagad stekt potatis och bacon. Ris är givetvis en universell talang som visar senast på risotto att det har en huvudrätt att göra.