Vegan och glutenfri bakningsingredienser
Kokossocker
Kokosnötssocker erhålls från kokosnötsflödet från blomningsjuice. Det smakar inte som kokos, men har en fin karamell smak. Kokosblommarsocker visar sig bra i bakverk, heta drycker som te eller kakao eller i cocktails och kan doseras 1: 1 som brunt socker. På grund av sin komplexa tillverkningsprocess är det dock förhållandevis dyrt.
xylitol
Sockersubstitutet erhålls från träfibrer eller genom fermentering av glukos. Det innehåller upp till 40% mindre kalorier än konventionellt socker och sägs vara ännu bättre för tänderna (finns till exempel i hälsokostaffären).
agave nektar
Han tjänar ofta som honungsersättning i vegansk mat. Den erhålls från den blå agaveen och är tillgänglig som en ljus och en mörk version - den senare är mindre filtrerad och smakar mer karamell. Saften består huvudsakligen av fruktos, u. a. bör vara ansvarig för fetma - så använd bara sparsamt.
Veganskocka
Veganskocka tillverkas av sojamjölk och rismjölk i stället för kojölk.
havregrynsgröt
Havregryn innehåller inte egentligen gluten (limblekning), men det finns ofta orenheter under bearbetningen. Personer med glutenintolerans (celiac sjukdom) bör därför ta bättre kontrollerade glutenfria produkter.
Nativ kokosnötolja
Virgin kokosnötolja erhålls genom en mild (kall) pressningsprocess och innehåller inga så kallade transfettsyror - bra för kolesterolnivåer. Subtil i smak, det går bra med bakverk och kakor, men också med asiatiska rätter. Bli inte förvånad: Den flyter endast från en temperatur på ca 24 grader.
Keksmehl
Vid glutenintolerans kan kakmjöl ersätta normalt mjöl i ett förhållande 1: 1.
Mandlar eller cashewnötter
Båda Mus-sorterna består av 100% av respektive (jord) nötkärnor. De är inte bara lämpliga för den veganska julbageriet, men också underbar som grund för smoothies, glass eller såser.
Rått kakaopulver
Rått kakaopulver upphettas inte över 40 grader under produktionen och innehåller en slående mängd mineraler som magnesium. Dess intensiva smak gör den till en utmärkt bakande ingrediens. Förresten är råa chokladprodukter med hög kakaoinnehåll på minst 70% alltid det hälsosammare alternativet. Men jämfört med konventionellt kakaopulver är det ganska dyrt.
