Okokta: Allt om pasta

Med pasta är det naturligtvis bara de italienska variationerna menade - som i huvudsak består av durumhveisolja, medan i Tyskland också äggnudlar är populära.

Äggen förädlar inte bara smaken utan ger också nudlarna ett gyllene gult utseende. De röda gröna eller svarta nudlarna skapas genom att färglägga ingredienser som örter, grönsaker och kryddor: spenat gör pasta gröna, tomatröda och bläckfisk extraktfärger det svarta.

I Asien och för asiatiska rätter används glasnudlar, de består av stärkelse av baljväxter (till exempel sojabönor eller mungbönor).

pasta kund

Penne: Dessa 6 cm långa och tjocka ihåliga nudlar har sitt namn efter sin spetsiga form: en fjäder liknande (italiensk: la penna). De är klassikerna för Arrabbiata såsen.

spaghetti Dessa tunna nudlar finns i olika längder. Din matlagningstid är 10 minuter. De serveras med olika såser eller grytor.

tagliatelle Dessa nudlar är tillgängliga i olika längder och bredder, krökta eller lindas som pasta bon. Din matlagningstid är mellan 4-7 minuter. De går bra med såser och pastapannor.

cannelloni: tjocka, rörformade nudlar fyllda med malet kött eller grönsaker.

tortellini: Rundfyllda pastapåsar.

lasagne: Stora och plana deigplattor.

Såsfavoriterna

Nudlar som sås - dessa små, runda, snodda, vågiga och ripplade väldigt speciella.

Casareccia: Extra kort, rakskuren pasta från Campania regionen

Cavatappi: Även känd som Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi och Cellentani. De kännetecknas av deras rörformiga formen och deras längsgående ribbning.