Okokt: Allt om nötter

cashewnötter

Cashewkärnor är faktiskt frön från cashew äpplen: dessa gula eller röda frukter växer på träd upp till tolv meter höga. Efter skörden torkas cashewnötter som en helhet och skalas med maskin. De viktigaste odlingsområdena är Indien, Kina Brasilien och Östra Afrika.

Cashewnötter smakar mycket milt och trevligt. De innehåller vattenlösligt vitamin B1, naturligt omättade fettsyror, vegetabiliska proteiner, fiber och mineraler som natrium, kalium, kalcium, fosfor och niacin.

100 g cashewkärnor har 568 kcal och 42 g fett.

Macadamia

Macadamia nötter kommer bara skalade i handeln - deras skal är så hårt att du bara kan knäcka dem med specialverktyg. De flesta makadamiaplantager finns i Australien, Sydafrika och Hawaii.

Macadamia nötter har en särskilt gynnsam sammansättning av enomättade och fleromättade fettsyror, vilket har en positiv effekt på kolesterolnivån. Dessutom innehåller de något mer än hasselnötsstora frukterna mycket protein, vitamin B, kalcium, järn och fosfor.

100 g macadamia nötter har 676 kcal och 73 g fett.

pistaschnötter

De höga pistaschoträden är över hundra år gamla och levererar bara de gröna smaskiga nötterna vartannat år. De bästa kommer från Sicilien, men också Turkiet och Kalifornien är exportländer. En kvalitetsfunktion för bra pistagenötter är deras ljusgröna färg. Pistascher måste skratta, säger ett persiskt ordspråk - de är bara bra när deras skal är öppen.

100 g pistascher har 574 kcal och 52 g fett.

paranötter

De gigantiska träden kan bli upp till 60 meter höga och växa främst i Amazonas. Träden behöver 30 år för att mogna tills de första frukterna som är storleken på kokosnötter.

De långsträckta frönkärnorna, de senare Brasilienötterna, tas från skalen och torkar under solen. Brasilien nötter är mycket rik på fett och blir snabbt harsk.

100 gram Brasilien mutterkärnor har 660 kcal och 67 g fett.

pinjenötter

De långsträckta glänsande pinjenötter är frön från pinjeträdet, en tallart som växer i Medelhavet. Därför finns det också många italienska recept med pinjenötter - det mest kända är den klassiska Pesto Genovese. Fröna tas från kottarna.

Tallkärnor blir snabbt harsa på grund av deras höga fettinnehåll - också för att de inte har ett skyddande hudskikt som mandlar eller valnötter. De blir mer hållbara när de rostas i pannan utan fett.

100 g pinjenötter har 575 kcal och 51 g fett.

hasselnötter

En mutter som inte behöver resa långt till våra kök: hasselnötter växer över hela Europa, även utanför dörren. Stora mängder odlas också i USA. Hasselnötter skördas här under hösten. Du kan köpa dem som hela nötter, mutterkärnor, hyvlade, malda och hackade hasselnötter. Nougat och hasselnötkräm är baserade på hasselnötter.

Skaka dem för att bestämma nötter. Om de inte skramlar är de färska.

100 g hasselnötkärnor har 636 kcal och 62 g fett.

valnötter

50 gram valnötter täcker en vuxens dagliga behov av omega-3-fettsyror, så de levererar mer än, till exempel, lax. De innehåller också folsyra. Valnötträd växer i Europa, särskilt i Medelhavet, där de skördas under hösten. De flesta nötter kommer från USA.

De stora nötterna finns tillgängliga året runt i skal och skalas som halvor. Fräsen, de erbjuds praktiskt taget inte. Valnötter är mångsidiga: de smakar särskilt bra med ost, sallad och kaka. Och leverera mycket hälsa med liten ansträngning - det sägs att bara fem valnötter om dagen räcker för att hålla artärerna fria!

100 g valnötkärnor har 654 kcal och 63 g fett.

jordnötter

De är de enda nötterna i vårt urval som inte växer på träd och buskar, utan under marken. Botaniskt är jordnötter inte nötter utan baljväxter.

De flesta jordnötter kommer från Amerika. Primärt rostad och saltad som mellanmål används de mindre för bakning. De smakar något bittert i det råa tillståndet. Därför torkas eller rostas jordnötter i skalet alltid. Mycket av skörden rinner till ätbar oljeproduktion och jordnötssmör, vilket är särskilt populärt i Amerika. Av alla nötter innehåller jordnötter mest magnesium.

100 g jordnötter har 561 kcal och 48 g fett.

pekannötter

I form och storlek liknar pekannötter valnötter. De har också en ojämn yta. Pekannötter växer på mycket höga, upp till 300 år gamla hickoryträd i södra Nordamerika.Nötter med högt fettämne brukade vara indianerna för häftklamrar.

Hos oss är pekannötter inte så vanligt, innan jul får du den i snabbköpet. Men hon är alltid närvarande i American Pecan Pie, såväl som i många amerikanska cookie-recept.

100 g pekannötter har 692 kcal och 72 g fett.

mandlar

Mandlar är världens äldsta nötter - och de vanligaste. De älskar sina vackra blommor, de gillar dem hela, skalade, donerade, slipade och hackade. De upp till tio meter höga träden växer i Europa och Kalifornien.

Mandlar är mycket mångsidiga: de behövs för marsipan, mandelolja används både i köket och i kosmetika, de knaprar som rök och saltade mandlar, på mässan som rostade mandlar. Vi skiljer söta och bittera mandlar.

Bitter mandlar innehåller ett blåsyra gift och är inte lämpliga för konsumtion. Du behöver bara dem för smaksättning. Och se upp: till och med att äta fem råa bittermandlar kan vara dödliga för känsliga människor och barn.

100 g mandel innehåller 569 kcal och 54 g fett.