Très bon - klassiska franska recept
Fransk skinka rostat bröd
Till receptet: French skin toast
Dubbel buljong med inlägg av grönsaker
Till receptet: Dubbel Kraftbrühe med grönsaksinsats
Kyckling i vitt vin med kräftor
Recept: Kyckling i vitt vin med kräftor
kronärtskocka sallad
Till receptet: kronärtskockasallad
Kalvkött escalope med dragonsås
Recept: kalvkött escalope med dragonsås
Pigg med cider
Receptet: piggvar med cider
Nötkött och vegetabiliska gryta
Recept: nötkött och grönsaksgryta
Persika Melba
Till receptet: Persika Melba
Getostbakelse
Till receptet: getterta
Små puffar
Receptet: små puffar
Frankrikes kök
aioli, Stark smakande vitlök-majonnäs från södra Frankrike. Det smakar gott med grönsaks- och fiskrätter eller med rostat bröd.
ansjovis, Små inlagda ansjovis. Konserverade i salt eller olja erbjuds i burkar eller glas.
cornichons, Lilla unga Gürkchen i kryddig vinägermarinad. De serveras huvudsakligen som en sidamat till pajer.
Creme fraiche, Tjock grädde (30% fett) från gräddfil. Crème double innehåller 42% fett.
Dijonsenap senap~~POS=HEADCOMP, Kryddig senap från regionen runt Dijon (Bourgogne) gjord av svarta och bruna senapsfrön och sur ofermenterad juice av omogna druvor.
Confitering, Anka, gås eller fläsk tillagad i sitt eget fett och så bevarat. Maten värms upp och köttet lyfts ur fettet.
rillette, Spisskokt griskött, gås, anka eller kaninkött, som stuvas tills fibrerna upplöses och en slags paté bildas.
schalottenlök, Liten långsträckt, mildsmakande rosa eller gråskalad lök.
brioche, Mjuk, lätt sötad jästkaka, förfinad med ägg och smör.
Herbes de Provence, Torkad örtblandning från Provence, bestående av marjoram, timjan, rosmarin, basilika, salta, laurblad, lavendel. Kompositionen kan variera beroende på region.
Roquefort, Stark, grönaktig marmorerad ädla svampost från osmält fårmjölk Det mognar i naturliga bergskällare i området nära Roquefort i mitten av Frankrike.
Sås hollandaise, Vispad äggula och smörsås. Det serveras främst med fina grönsaks- och fiskrätter. Finns också som färdig eller halvfabrikat.
Calvados, Apple-brandy producerat från avdelningen i Normandie med samma namn. Calvados är tillverkad av cider (cider).
konjak, Konjak från den lagligt definierade regionen runt staden Cognac. Tre-stjärnigt cognac måste förvaras i ett fat i minst två och ett halvt år.