Matlagningen IQ - lösningarna
Vad gör choklad "temperament"?
värme, så gör det flytande växelvis vätska och låt det svalna igen kyla
Genom temperering ger choklad en vacker, blank yta och en ömt smältande karaktär - den perfekta beläggningen för fina choklad. Choklad som är belagda med icke-tempererad choklad, får en grå haze efter en kort tid.
Här kan du läsa hur man gör choklad själv.
Hur vet du att gnocchi eller spaetzle är lagade?
de stiger i vattnet de sjunker i vattnet
Om pastan stannar i vattnet under en längre tid och inte tas ut efter att den har lagts till, sänker den tillbaka till botten av kruken.
Vår favorit gnocchi recept går så här: Gnocchi burro salvia - gnocchi med salvia smör, och för spaetzle rekommenderar vi: spaetzle nudlar
Vad är skillnaden mellan mjöl och stärkelse?
Styrkan är finare än mjöl ingen, det är bara ett annat namn stärkelse är grövre än mjöl
Stärkelse används ofta, t.ex. används för fina kakor, ersätter lite mjöl. Ytterligare möjlig användning: "fettmedel" för såser, t.ex. Frukt såser.
Vilka är de grundläggande ingredienserna i en majonnäs?
Äggula, olja Äggula, grädde hela ägg, olja
Dessutom kan majonnäs i en citronsaft, senap - och naturligtvis salt. Självproduktion är värt, för resultatet är mycket finare än köpt majonnäs. Läs Lea Linsters recept på hemlagad pommes frites med majonnäs.
Vilken av dessa grönsaker kan du äta rå utan hälsofrågor?
Gröna bönor Ärtor blomkål selleri sparris potatis
Gröna bönor innehåller - råa ätit - fasinfgiften, vilket kan leda till kräkningar. Råpotatisar å andra sidan, i motsats till deras rykte, är inte hälsofarliga - om du inte konsumerar grönfärgad potatis kött som innehåller giftiga ämnen som ett resultat av exponering för ljus. Men, som plasterade råpotatis i mycket stora mängder, måste vara beredd på buksmärta, eftersom de är svåra att smälta. De andra listade grönsakerna kan ätas råa i gott samvete.
Vad är temperaturen i inredningen av en stek under matlagningsprocessen?
kärntemperatur Intern temperatur hjärtatemperatur
För att mäta kärntemperaturen behöver du en speciell rosttermometer. Det beror på henne om en stek är verkligen kokad.
Vilken av dessa kryddor ingår inte i en traditionell curry?
Kardemum kummin kanelpeppar koriander laurel
Curry innehåller minst tio olika kryddor, men laurel ingår inte. Att bli hungrig? Koka en curryrätt - här hittar du indiska recept!
Sortera de fyra olika matlagningsstegen i en biff i rätt ordning:
bleu, saignant, à point, bien cuit saignant, bleu, bien cuit, à point bleu, à point, saignant, bien cuit
En "bleu" stekt biff (2-3 cm tjock) känner varmpannan i endast 30 sekunder, det tyska namnet på det är följaktligen: "blodigt". "bien cuit" är köttet när det stekas i 4 till 5 minuter.
Vad är skillnaden mellan en sherbet och en granit?
Sorbet har en grovare konsistens än graniten graniten har en grovare konsistens än sorbet det finns ingen skillnad
Granité rörs bara ibland under frysningsprocessen, så den innehåller större iskristaller än en sorbet, som förbereds i en glassmaskin.
Här hittar du Lea Linsters glass recept!
Vilken av dessa typer av deg ska bakas i en förvärmd ugn?
shortcrust svamp svamp
En kexdeig lyckas bara om ugnen är förvärmd. Du kan med säkerhet trycka kakor från de resterande degtyperna i den kalla ugnen - det sparar också energi. Baka kex som ett proffs: Hur man gör det visar vi dig i vår bakskola: kexdeig.
Varför används durumvete för att göra pasta i branschen?
Det pinnar bättre än normalt vete. Durumvete är billigare än normalt vete. Durumvete varar längre än normalt vete.
Därför saknar pasta i durumvete ofta ägget, medan du behöver det för din lokala pastaproduktion med vanlig vetemjöl.
Vad betyder det att barmt kött?
Det är peppared med bacon Det är inslaget i baconremsor den är fylld med kryddor
Denna förpackningsteknik säkerställer att köttet blir snyggt saftigt. Innan kokningsprocessen avslutas tas baconet bort så att köttet fortfarande kan brinna. Förresten är köket för att plocka bigarrieren.
Från vilken del av nötkött eller fläsk kommer fileten?
från länden från klubben från nacken
Filén står för endast en mycket liten del av det slaktade djurets totala muskelmassa - det är därför det är så dyrt.
Vilken av dessa grönsaker har hösten säsongen i Tyskland?
sparris Purjolök ärtor
Aspargus skördas på våren, och ärter är en sommargrönsak. Vilka frukter och grönsaker har säsong när? Det kan du se i vår säsongskalender.
Vilken av dessa efterrätter är inte ett bakverk?
Germknödel Kaiserschmarrn flummery Pannkakor ångad nudlar Clafoutis
Flammeri är en kokt, fallen söt, till exempel semolina puff bakverk. Alla andra rätter är gjorda med mjöl. Våra favorit desserter - från pärhelene till crèmekaramell - finns på Desserter: Recept för Livet.
Vad är så speciellt med Königsberger marsipan?
den har en särskilt hög andel mandlar det är flammat på toppen Den får endast tillverkas i Königsbergs fabriker
Königsberger marsipan behöver inte en chokladbeläggning och är mycket aromatisk på grund av den garvade karamelliserade ytan. ... och här är receptet: Königsberger marsipan
Vilka av dessa blommor är ätbara?
Nasturtium Zucchini blomma liljekonvalj daisy
Ätbara blommor har en bra smak, de är känsliga och särskilt aromatiska. De ser också snygg ut - och ögat äter alltid med det. Prova det, till exempel med den vilda örtsallad
